Шоколадный слой

84020 мин.28100

---

тесто:
- 175 г. муки
- 125 г. сл. масла
- 50 г. сахара
карамельная прослойка:
- 50 г. сл. масла
- 50 г. сахара
- 400 мл. сливок 10%
шоколадный слой:
-150 г. молочного шоколада
- 1 квадратик черного шоколада для украшения

---

71480 мин.428

---

тесто:
масло сливочное - 100 г
желтки - 2 шт.
сметана - 1 ст.л.
сахар - 3 ст.л.
мука - примерно 1 ст.
сода
шоколадный слой:
творог - 200 г
сметана - 100 г
яйца - 1 шт.
масло - 50 г
крахмал - 1 ст.ложка
какао - 2 ч.л.
сахар -

---

81530 мин.55100

---

для теста (на один корж при диаметре формы 22 см):
65 гр. сливочного масла
75 гр. сахара
1 яйцо
1 столовая ложка какао-порошка
65 гр. муки
1/4 ч.л. соды
1/2 столовой ложки крепкого кофе
для соуса «мокко» (на 3 коржа и два йогуртовых слоя) :
1 ст. воды
5 соловых ложек тростникового сахара
4 ст.л. какао-порошка
3 ст.л. растворимого кофе
150 гр. горького шоколада
для йогуртового слоя (на один слой):
1,5 пакетика желатина (1 пакетик 10 г)
275 гр. шоколадного молока
290 гр. вишневого йогурта
4 ст.л. сахара
2 ст.л. сухого молока
15 шт. вишни
для крема:
7 ст.л. сухого молока

---

51400 мин.12

---

тесто:
мука – 120 гр.
сливочное масло – 60 гр.
яичный желток – 1 шт.
соль – щепотка
творожный слой
творог – 600 гр.
сахар
соль – щепотка
ванильный сахар – 10 гр.
апельсиновый джем – 50 гр. или цедра 1 апельсина/лимона
яйца – 3 шт.
маковый слой
мак – 160 гр.
кокосовая стружка – 40 гр.
сахар 1-2 ст.л.
молоко – 350 мл. (можно частично или полностью заменить водой)
яйца 1 шт. + 1 белок
сливочное масло – 20-30 гр. (по желанию)
шоколадный слой
горький шоколад – 50 гр.
сливочное масло – 25 гр.
можно использовать только мак или, только кокосовую стружку, можно изменить их сосотношение – мака взять меньше, а стружки больше.

---

1486840 мин.122974

---

для основы:
вафельные трубочки с шоколадной начинкой - 200 г
масло сливочное - 100 г
для верхнего слоя:
яйца (свежие) - 3 шт.
сахар - 200 г
3 ст.л. коньяк (или вишневая наливка)
3 ст.л. сливки 33%
500 г ванильный
сахар - 1 пачка
вишня - 500 г

---

2049130 мин.94539

---

на форму 15 на 25 см.
печенье "дамские пальчики" 15 шт. (7 шт. на нижний слой и 8 на верхний)
крепкий сладкий кофе 100 мл.
сок 2 апельсинов
сметана 20% жирности не кислой! 600 гр.
мелкий сахарный песок 200 гр.
шоколадная стружка для украшения.

---

365600 мин.28

---

для шоколадного бисквита:
мука пшеничная — 100 гр.
масло сливочное — 100 гр. + 10 гр. для смазывания формы
шоколад тёмный — 100 гр.
яйца — 4 шт
сахар с натуральной ванилью — 15 гр.
сахар — 100 гр.
разрыхлитель — 11 гр.
вишнёвый сироп (пропитка) — 50 мл.
соль на кончике ножа.
.......................
для мусса из тёмного шоколада (1 слой):
шоколад тёмный — 200 гр.
сливки 33% — 200 мл.
масло сливочное — 50 гр.
желатин листовой — 8 гр.
сироп вишнёвый — 50 мл.
(либо карамельный или сливочный ликёр)
........................
для мусса из молочного шоколада (2 слой):
шоколад молочный — 200 гр.
сливки 33% — 200 мл.
масло сливочное — 50 гр.
желатин листовой — 8 гр.
сироп вишнёвый — 50 мл.
(либо карамельный или сливочный ликёр)
........................
для мусса из белого шоколада (3 слой):
шоколад белый — 200 гр.
сливки 33% — 200 мл.
масло сливочное — 50 гр.
желатин листовой — 8 гр.
молоко — 100 мл.
..........................
для шоколадной глазури:
шоколад тёмный — 100 гр.
масло сливочное — 50 гр.
сливки 33 % — 50 мл.
........................
украшения:
плоды кумквата
свежая мята.
........................
дополнительно потребуется:
разъёмная форма 26 см
пергамент
папка уголок

---

101210 мин.2321

---

песочная основа:
печенье песочное (например, юбилейное) 120 г
масло сливочное 50 г
коньяк 1 ст.л.
-
шоколадный слой:
сливочный сыр 200 г
сахар демерара тм мистраль 30 г
крахмал кукурузный 1 ст.л.
яйцо куриное 1 шт
шоколад темный 70% 100 г
какао-порошок 1 ст.л. с горкой
-
кофейный слой:
сливочный сыр 200 г
сахар демерара тм мистраль 30 г
крахмал кукурузный 1 ст.л.
яйцо куриное 1 шт
кофе растворимый 1 ст.л.
вода 1 ст.л.
-
дополнительно:
форма для выпечки 22 см
какао-порошок для украшения

---

3611180 мин.1512

---

брауни:
55 гр. масла
40 гр. темного шоколада
1 яйцо
40 гр. муки
1/4 ч.л. соды
нуга:
40 гр. масла
80 гр. сгущенного молока
50 гр. сахарной пудры
100 гр. маршмеллоу
40 гр. масла
шоколадный слой:
50 мл. молока
30 гр. масла
165 гр. темного шоколада

---

646260 мин.1120

---

основа "брауни":
125 гр. сл. масла
150 гр. темного шоколада
1 яйцо
150 гр. сахара
150 гр. муки
сливочный слой:
200 гр. творога
1/3 ст. сахара
3 ст.л. сметаны
1 яйцо
шоколадная мастика:
100 гр. горького шоколада
2 ст.л. жидкого меда
+ сах. пудра (сколько уйдет)

---

124790 мин.94187

---

для кокосового коржа:
5 белков
3/4 ст. саxара
200 гр. кокосовой стружки
для шоколадного слоя:
200 гр. тёмного шоколада
2 ст.л. какао
3 ст.л. саxара
1 ч.л. кофе
2 ст.л. молока
100 гр. масла
125 мл. сливок (30%)
для крема:
250 мл. сливок (30%)
2-3 ст.л. саxара

---

68630 мин.04

---

для шоколадного бисквита:
яйца — 4 шт.
сахар — 100 гр.
экстракт ванили — 1 ч.л или ванильный сахар — 10 гр.
мука — 30 гр.
какао — 30 гр.
разрыхлитель — 0,5 ч.л.

для мусового крема:
творог (не жирный) — 200 гр.
сливки (холодные) 33-35% — 600 мл.
желатин — 10 гр.
молоко (для желатина) — 50 мл.
экстракт ванили — 1 ч.л или ванильный сахар — 10 гр.
сахарная пудра — 150+50 гр.

для шоколадного слоя (начинка):
шоколад чёрный — 100 гр.
сливки 33-35% (горячие) — 100 мл.
для шоколадного ганаша:
шоколад чёрный — 200 гр.
сливки 33-35 % (горячие) — 100 мл.
сливочное масло — 100 гр.

для шоколадной глазури:
шоколад чёрный — 80 гр.
сливки 33-35% (горячие) — 80 мл.
краситель пищевой гелевый чёрный — 3-4 капли

для украшения (по желанию):
шоколадные конфеты
пирожные kinder pingui

---

8880 мин.26

---

песочное тесто:
масло сливочное — 180 гр.
сахар — 70 гр.
мука пшеничная / мука — 300 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
соль — 1 щепот.
шоколадные капли - 100 гр.
творожный слой:
творог — 500 гр.
яйцо куриное — 3 шт.
сахар — 120 гр.
крахмал кукурузный — 2 ст.л.
дополнительно:
клюква — 140 гр.
сахарная пудра — 1 ст.л.
масло растительное — 1 ч.л.

---

208880 мин.1261108

---

коржи:
4 белка
170 гр. сахара
170 гр. шоколада-кувертюра ( 52-55% )
170 гр. слив. масла
4 желтка
90 гр. муки.
слой желе:
250 гр. вишни или черешни без косточек
250 мл. вишневого сока или
( 150 мл. сока + 100 мл. вишневого ликера )
10 гр. желатина.
шоколадный крем-мусс:
200 гр. шоколада ( 52-55% )
100 мл. молока
200 гр. сливок ( 35% )
10 гр. желатина.
сливочный крем-мусс:
600 мл. сливок ( 35% )
50 гр. сахара
15 гр. желатина.
оформление:
200 мл. сливок ( 35% )
2 ст.л. сахара
шоколадная стружка
вишня, черешня.

---

86450 мин.1013

---

для шоколадного слоя:
1. яйцо – 2 шт
2. масло растительное – 2 ст.ложки
3. сахар – 3 ст.ложки
4. какао – 6 ст.ложек
5. мука – 3 ст.ложки
6. разрыхлитель – 0,5 ч.л.
для творожного пудинга:
7. творог 9% жирности – 250 г
8. сахар – 3 ст.ложки
9. яйцо – 1 шт
10. молоко – 350 мл.
11. пудинг сухой ванильный – 1 пакетик
12. персики в сиропе – 2 шт

---

131220 мин.1542

---

для песочного шоколадного теста:
350 гр. муки,
3-4 ст.л. какао,
200 гр. холодного масла,
100 гр. сахара.
2 желтка
2-3 ст.л. холодной воды.
для карамельно-творожного слоя:
300 гр. творога
2 яйца
150 гр. молока
100+100 гр. сахара
50 гр. слив.масла
1 ст.л. какао
ванилин
для верха:
4 средних банана
150 гр. сахара
1 ст.л. сливочного масла.

---

272910 мин.87190

---

для орехового коржа:
5 белков
1/2 ст. сахара
1/2 ст. рубленных лесных орехов(кусочками)
1/2 ст. молотого в муку миндаля
для шоколадного слоя:
200 гр. тёмного шоколада
1/2 ч.л. растворимого кофе
75 гр. сливочного масла
3 яйца
1/3 ст. сахара
для глазури:
100 мл. сливок (33%)
150 гр. тёмного шоколада
30 гр. сливочного масла
2 ст.л. коньяка

---

184890 мин.57459

---

начинаем готовить за 2 дня до подачи!
миндальный бисквит
100 гр. миндальной муки
100 гр. сахарной пудры
30 гр. какао
6 белков
щепотка соли
30 гр. сахара
-
шоколадный ганаш
300 гр. качественного темного шоколада не менее 70% какао
250 мл. жирных сливок
-
клюквенный слой
250 мл. вяленой клюквы
4 ст л коньяка
-
глазурь
60 гр. темного шоколада
60 мл. жирных сливок

---

544050 мин.5442

---

форма 20 см
для коржа
3 желтка
60 гр. сахара
60 гр. муки
1 ст.л. теплой воды
1 пакетик ванильного сахара
для суфле
100 мл. воды ( я брала ванильный чай)
2 ч.л. без верха агара
300 гр. коричневого сахара мистраль демерара fine
100 гр. сгущенного молока
200 гр. сливочного масла
3 белка
щепотка лимонной кислоты
для шоколадного слоя
50 гр. черного шоколада
25 гр. сливочного масла

---

81476 мин.124366

---

на форму - 25 см:
бисквит с пряностями:
мука - 100 г
манка - 50 г
разрыхлитель - 10 г
яйцо - 100 г
сахар-30 г
молоко-75г
мед - 150 г
цедра 1-го апельсина
корица молотая-5г
мускат молотый-1г
гвоздика – 1,5г
смесь перцев молотых (черный, белый, розовый, зеленый)-1г
пропитка:
апельсиновый ликер куантро – 7 ст.л.
шоколадный сырный слой:
молоко – 300 г
кофе lavazza молотый – 2 ст.л.
корица молотая – 1 ч.л.
шоколад barry 73% горький – 400 г
сыр сливочный маскарпоне – 350 г
сливки жирн. 33% - 300 мл.
сахарная пудра – 2 ст.л.
сливочный сырный слой:
сливочный сыр маскарпоне – 150 г
сливки жирные 33% - 200 мл.
сахарная пудра – 2 ст.л.
декор:
корица – 0,5 ч.л.
кофе lavazza молотый – 1 ст.л.
физалис – 1шт
палочки корицы – 2шт
звездочки бадьяна – 3шт

---

65830 мин.1739

---

банановая импровизация
бисквит:
-5 яиц
-2 белка
-150 гр. сахара
-5 ст.л. воды
-200 гр. муки
-50 гр. крахмала
-1 пакетик разрыхлителя
-щепотка соли
вишнёвый слой:
-150/200 гр. вишнёвого варенья
-50 мл. шоколадно-вишнёвый ликёр
крем 1:
-3 банана
-700 гр. ванильного мороженого
-400 мл. молока с банановым вкусом
-2 пачки желатина (18г )
-сок 1/2 лимона
крем 2:
-100 гр. чёрного шоколада
-170 гр. мягкого сыра (philadelphia)
-80 гр. мягкого масло

---

228140 мин.3150

---

форма диаметром 20 см.
основа:
140 гр. печения (у меня "юбилейное" шоколадное, но можно взять любое)
70 гр. растопленного сливочного масла.
сырный слой:
750 гр. сливочного сыра
250 гр. сахара
1 ст.ложка крахмала
1/2 ч.ложки соли
1 ст.ложка лимонного сока
цедра 1 лимона
3 яйца
2 желтка
100 гр. сметаны
клубничный соус:
250 гр. замороженной клубники
50 гр. коньяка
70-80 гр. сахара
1 ст.ложка крахмала
для украшения:
белый шоколад
свежая мята

---

435855 мин.1213

---

для творожного слоя:
творог (плотный) - 400 гр.
яйцо куриное - 1 шт.
сахар - 60 гр.
соль - 1 щепотка
ванильный сахар - 10 гр.
цедра апельсина (или лимона) - 1 ч.л.
крахмал - 35-40 гр.
для шоколадного теста:
яйцо куриное - 3 шт. (категории с0) (или 4 шт. категории с1)
сахар - 180 гр.
соль - 2 гр.
масло растительное (рафинированное) - 130 мл.
молоко - 130 мл.
мука пшеничная - 320 гр.
разрыхлитель теста - 10 гр.
какао-порошок - 35-40 гр.

---

256648 мин.124490

---

бисквит фундук
сахар -70 г
белок -150 г
фундук тёртый - 125 г
сахарная пудра -125 г
ганаш шоколадный
желток -105 г
сахар - 48 г
молоко -500 г
шоколад тёмный 70 %-420 г
хрустящий пралине слой
молочный шоколад -140 гр.
пралине -140 гр
крем джандуйа
сливки взбитые -580 г
джандуйа- 240 г
шоколад молочный- 75г
для пралине :
орехи (фундук) - 70 г
сахар песок - 70 г
для джандуйи:
орехи (фундук) - 72г
шоколад молочный - 168г

---

4912180 мин.1212

---

тесто:
яйцо - 1 шт.
сахар - 30 гр.
сметана - 2 ст.л.
мука - 50 гр.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
соль
ванильный сахар
фруктовый слой:
сливы - 300-350 гр.
сахар - 70 гр.
вода - 150 мл.
крахмал кукурузный - 40 гр.
корица
ликёр или коньяк (по желанию)
шоколадное суфле:
сметана - 350 гр.
сахар - 5 ст.л.
молоко - 100 мл.
какао-порошок - 3 ст.л.
вода - 80 мл.
желатин - 15 гр.
ванильный сахар - 1 ч.л.
ликер или коньяк (по желанию)

---

9982260 мин.13858

---

для теста:
200 гр. муки
100 гр. сливочного масла
2 ст л коньяка
70 гр. сахара
1 яйцо
щепотка соли
для творожно-сырного слоя:
150 гр. сливочного сыра
100 гр. творога 15% жирности
1 яйцо + 1 желток
1 ч.л. муки
ванилин
для бананов фламбе:
10 небольших бананов
80 гр. сахара
120 мл. коньяка (или рома)
50 гр. сливочного масла
лимонный сок
для шоколадного ганаша:
120 гр. черного шоколада
100 гр. сливок 30% жирности
1 ч.л. меда
1 ч.л. коньяка

---

251180 мин.4878

---

для теста:
200 гр. мягкого сливочного масла
100 гр. сахарной пудры
2 ст.л. какао
2 яйца
5 яичных желтков
225 гр. расплавленного горького шоколада
8 яичных белков + 0,5 ст. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
-
для лимонного слоя:
¾ ст. сахара
2 яйца
сок 1 лимона
150 гр. мягкого сливочного масла
цедра 1 лимона
-
для шоколадного мусса:
2,5 - 3 ст.л. сахара
3 желтка
1 яйцо
1 ч.л. ванильного сахара
150 гр. расплавленного горького шоколада
300 мл. сливок (33-35%)
-

---

163040 мин.2240

---

продукты на форму 26 см.
основа :
печенье (у меня было "к кофе")- 400 г.
масло сливочное 150 г.
сахарная пудра - 4 ст.л
главный слой :
творог - 500 г.
сметана 20% - 500 г.
плавленый сыр(который в пластиковых упаковках,более жидкий) - 300 г.
сахарный песок - 200 г.
яйцо куриное - 4 шт.
пудинг (у меня "цотт монте" шоколадно-ореховый)- 4 шт.
крахмал - 1 ст.л.
ванильный сахар - 1 ст.л.
сливки жирные - 200 мл.
молочный шоколад с цельным фундуком - 1 шт.

---

66400 мин.838

---

шоколадный корж: 3 яйца
1 ст. сахара
1 ст. сметаны
1,5 ст. муки
3 ст.лож. какао
1 ст.лож. коньяка (по желанию)
1ч.лож. гашеной уксусом соды
желто-белый корж: 1 ст.лож. какао (неполная)
первый слой:7 желтков
1 яйцо
4 ст.лож. сахара
4 ст.лож. муки
1ч.лож. разрыхлителя
второй слой: 7 белков
1 ст. сахара
3 ст.лож. крахмала
3 ст.лож. муки
1ч.лож. разрыхлителя
2 ст.лож. уксуса
начинка: черная смородина, протертая с сахаром
1 ст.лож. сока лимона
1 ст.лож. коньяка
крем: 200 гр. сметаны
1п. загустителя для сливок
1п. желе с лимонным вкусом + 150 мл. воды
1 ст.лож. кокосовой стружки
50 гр. сушеных ананасов
50 гр. пломбира
глазурь: 100 гр. черного шоколада
50 мл. молока
мастика для роз: 50 гр. пастилы
0,5 ст.лож. сливочного масла
50 гр. сахарной пудры (+ пудра для замеса)
форма диаметром 24см.

---

5411120 мин.1211

---

карамельная глазурь:
100 гр. сахара
150 гр. сливок 33%
100 гр. глюкозного сиропа
35 гр. масла
100 гр. молочного шоколада
5 гр. желатина, замочить водой
хрустящий слой (16 см дм х 2) :
105 гр. молочного шоколада
140 гр. воздушного риса
крем с маскарпоне и медом (18 см в дм) :
2 желтка
60 мл. меда
5 гр. желатина, замочить водой
250 гр. комнатной температуры
шоколадный мусс (20 см дм) :
300 мл. сливок
200 гр. молочного шоколада
10 гр. желатина, замочить водой

---