Компот

Соленья и маринады

Шоколадно творожный пирог с карамелизированными бананами

Name: Шоколадно-творожный пирог с карамелизированными бананами.
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; какао; масло; сахар; желтки; вода; творог; яйца; молоко; сахар; сливочное масло; какао; ванилин; бананы; сахар; сливочное масло

Шоколадно-творожный пирог с карамелизированными бананами: песочное тесто с какао, творожный слой с ванилином и сладкий банановый верх. Удивительный десерт!

Продукты

для песочного шоколадного теста:
мука - 350 г
какао - 3-4 ст.л.
масло холодное - 200 г
сахар - 100 г
желток - 2
вода холодная - 2-3 ст.л.
для карамельно-творожного слоя:
творог - 300 г
яйцо - 2
молоко - 150 г
сахар - 200 г
масло сливочное - 50 г
какао - 1 ст.л.
ванилин
для верха:
банан средний - 4
сахар - 150 г
масло сливочное - 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Для теста:

Просеять на стол муку,какао, всыпать сахар и положить размягчённое сливочное масло, порубить ножом в крошку.

Добавить желтки и пару ложек ледяной воды. Тщательно перетереть тесто, скатать в шар, убрать в холодильник на 30 минут.

На пергаментной бумаге раскатать тесто, вырезать круг подходящий к размеру формы, аккуратно уложить в форму вместе с пергаментом, наколоть вилкой, уложить груз, чтобы тесто не поднималось (горох) .

Выпекать 30 минут на полной мощности.

Для начинки:

Молоко влить в глубокую сковороду, добавить 100 гр.сахара,масло и какао, варить на сильном огне, постоянно помешивая, до загустения, у меня ушло 15-20 минут.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с оставшимся сахаром до плотной массы, желтки в белый крем.

Творог перемешать с желтками, влить получившуюся карамель и ввести белки, перемешивая аккуратными движениями "снизу вверх".

Достать из духовки основу, вылить на неё творожно-карамельную массу, снова поставить в духовку на 30-40 минут.

Верх:

Бананы нарезать кружочками диаметром 1,5-2 см.

В сковороде растопить масло, всыпать сахар, постоянно помешивая довести до коричневого цвета.

Всыпать бананы, аккуратно перемешать и распределить по верху пирога.