Шоколадно-творожный пирог с карамелизированными бананами.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Для теста:
Просеять на стол муку,какао, всыпать сахар и положить размягчённое сливочное масло, порубить ножом в крошку.
Добавить желтки и пару ложек ледяной воды. Тщательно перетереть тесто, скатать в шар, убрать в холодильник на 30 минут.
На пергаментной бумаге раскатать тесто, вырезать круг подходящий к размеру формы, аккуратно уложить в форму вместе с пергаментом, наколоть вилкой, уложить груз, чтобы тесто не поднималось (горох) .
Выпекать 30 минут на полной мощности.
Для начинки:
Молоко влить в глубокую сковороду, добавить 100 гр.сахара,масло и какао, варить на сильном огне, постоянно помешивая, до загустения, у меня ушло 15-20 минут.
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с оставшимся сахаром до плотной массы, желтки в белый крем.
Творог перемешать с желтками, влить получившуюся карамель и ввести белки, перемешивая аккуратными движениями "снизу вверх".
Достать из духовки основу, вылить на неё творожно-карамельную массу, снова поставить в духовку на 30-40 минут.
Верх:
Бананы нарезать кружочками диаметром 1,5-2 см.
В сковороде растопить масло, всыпать сахар, постоянно помешивая довести до коричневого цвета.
Всыпать бананы, аккуратно перемешать и распределить по верху пирога.