Торт "орешек"

Фото к рецепту: Торт  орешек
Домашняя3 мин.15Простой
140054585

Ингредиенты

  • на торт диаметром 24:
  • миндальное сабле:
  • мука пшеничная - 160 г
  • мука миндальная - 60 г
  • сахар-60 г
  • масло сливочное размягченное - 120 г
  • кранч слой: - для большего хруста можно добавить карамелизованный фундук.
  • шоколад темный + молочный (90+60) - 150 г
  • фулентин (вафельная крошка) -45г
  • пралине миндально-фундучное - 2 ст.л.
  • сливки 33% - 180 мл.
  • масло сливочное - 15г
  • начинка:
  • чернослив - 300 г
  • баваруаз пралине:
  • молоко - 250 мл.
  • желток-80 г
  • желатин - 8г
  • пралине миндально-фундучное -100 г
  • сахар -50 г
  • сливки взбитые - 250 г
  • карамельно-шоколадный гляссаж:
  • сахар -6 ст.л.
  • вода - 2 ст.л
  • сливки 33% -180 мл.
  • шоколад молочный - 50 г
  • желатин - 5г

Пошаговый рецепт приготовления

Рецепт этого тортика авторский))))))

тортик очень несложный , но вкусный и нежный прекрасно подойдет любителям шоколада, карамели и орехов)))))

См. Пошаговое)))

Пошаговые фото рецепта

Торт "орешек": фото шаг 1

1. Начинаем с Сабле: Все перемешать, тесто скатать в шар, раскатать между 2 -мя пергаментами. так чтобы (половина пошла на корж, а вторая на обсыпку)....

Торт "орешек": фото шаг 2

2. Наколоть тесть, отпечь при температуре 180гр 10-15 минут....

Торт "орешек": фото шаг 3

3. Вынуть , чуть остудить и тут же кольцом на 24 высечь круг и оставить его в кольце, подложить подложку. Проложить бока формы кулинарной лентой. Остатки измельчить в мелкую крошку....

Торт "орешек": фото шаг 4

4. Делаем кранч-слой:

Торт "орешек": фото шаг 5

5. Вот собственно говоря....Фулентин..или вафельная крошка

Торт "орешек": фото шаг 6

6. Шоколад подтопить , смешать с пралине, положить масло, влить кипящие сливки, вымешать до однородности,остудить, вмешать вафельную крошку и вылить на сабле.

Торт "орешек": фото шаг 7

7. Поставить в холодильник до застывания....

Торт "орешек": фото шаг 8

8. Делаем Баваруаз-пралине: Желатин замочить в холодной воде. Варим английский соус: Желтки растереть с сахаром, молоко вскипятить, и влить кипящее молоко в желтки, обязательно растирая венчиком!!!, ставим на огонь и все время помешивая увариваем до легкого загустения.

Торт "орешек": фото шаг 9

9. Вмешать пралине, немного охладить, ввести отжатый желатин, перемешать до однородности. Остудить до 30 градусов, ввести взбитые сливки.

Торт "орешек": фото шаг 10

10. Сборка: На кранч - слой вылить немного мусса, выложить чернослив, сверху мусс и в холодильник до полного застывания.

Торт "орешек": фото шаг 11

11. Гляссаж: Желатин замочить. Сахар+ вода на огонь и на среднем огне уварить до карамельного цвета, ввести горячие сливки (вводим аккуратно, частями!, постоянно мешая!), перемешать поставить на огонь чуть проварить, до полного растворения карамели.Карамель вылить в шоколад, перемешать до однородности, немного отудить ввести желатин., процедить, охладить , вылить на торт. Дать застыть. Вынуть торт из кольца, снять ленту:

Торт "орешек": фото шаг 12

12. Бока торта декорировать крошкой, для того чтобы крошка прилипала лучше, можно пройтись по ним силиконовой кисточкой с абрикосовым джемом.

Торт "орешек": фото шаг 13

13. Декор: Конечно для декора...хотела я сделать золотые листья и орешки с карамельной оттяжкой, но лавровый лист закончился..да и сил что то не было..поэтому решила....я поработать с шоколадом..и сделать шоколадные сигары 2-х цветные..кстати по этому же принципу делаются и полосатые..но это в следующий раз))))))) Темперируем белый и молочный шоколад..точный вес не скажу на глаз брала...белого примерно 50, молочного 80. и на доску выливаем как на фото:

Торт "орешек": фото шаг 14

14. и даем застыть ..в идеале на ночь при комнатной температуре..но меня поджимало время..поэтому 30 минут при комнатной и немного в холодильнике минут 20...затем вынимаем , даем 5 минут постоять....и ножом или шпателем кому как удобно делаем вот так:

Торт "орешек": фото шаг 15

15. Можно это же делать на мраморной доске и шпателем ( покажу в седующий раз) И этим мы украшаем торт....Вот такой кусочек, достался каждому из домашних))) Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
85  человек оценили
Сохранить рецепт
63 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

sabisha
26.06.2011 19:09

Krasota! 555

ирусик-88

ШИК!*BRAVO*

гюль
26.06.2011 19:28

Просто супер!!!!!!!*THUMBS UP*

ne_polnui chainik...

умопомрачительно%)55555!!!

Ирина 211978

Катя, шикарный торт! *BRAVO*

yulli
26.06.2011 20:42

Красивые шоколадные сигары!!!O<img src=" />

атара

красота!

ЯВенера

Катюш, настоящий мастер-класс!!! А слова-то какие: пралине, кранч, сабле...звучат как песня! Шикарный торт!!! 555!!! :)

таники

Катюш, точно Венерик подметила - я тоже за словарик хотела взяться - вдруг чего ругаешься:p:) Тортик выше всех похвал - сколько вкусностей собрала! *BRAVO*

vvp
26.06.2011 21:16

Нет слов!!!@=@}--}--*BRAVO*

фефачка

Это не торт, это полет фантазии!!!@}--}--

irusya.by

Катюш, видишь.. не одна я заметила... что ты ругаешься))) *ROFL*, хочу жить у тебя на чердачке! шикарный торт, у тебя уже коллекция шикарных тортов *BRAVO*

samiranova

Ой,а можно я с Ирочкой тоже))На чердачек )))));)Вы как всегда неотразимы!!!!!!!!Тортик шикарный!!)))@}--}--*THUMBS UP*

angara
26.06.2011 22:07

Впечатляет%) Катерина, а куда деть 180 мл. сливок из карамельно-шоколадного гляссаже:[%)и еще подскажите пожалуйста, чем можно заменить вафельную крошку, спасибо!

irusya.by

Катюш, а как так отжать желатин? :[

kisa-asik

Ой,какая прелесть!Думаю и я смогу такой как нить сделать!:)Молодец Катюш-все подробно рассказала!У тебя и учимся!5555O<img src=" />

barska
26.06.2011 23:01

*IN LOVE* Как красивоооо!!!!!!!!! 10+++!

Galina
26.06.2011 23:20

Otlichnii tort,555555555555 Katusha spasibo za recept.@}--}--:**BRAVO*

svlux
26.06.2011 23:32

Тортик-объедение невероятное!Просто бесподобно!!!1000000000000000000000000+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++........................%)*THUMBS UP**BRAVO*

dobry_doktor

Умопомрачительный торт!!!

linaleo
27.06.2011 00:03

Катенька,всегда когда открываю твой новый рецепт,заранее знаю,что увижу очередное великолепие!Браво!

a_l
27.06.2011 00:06

Аппетитный какой!*THUMBS UP*@}--}--555!

laralaram

и шото неповторимое!!!%)*THUMBS UP*

vicus
27.06.2011 01:23

супер!!!

леший

Замечательно!!!*BRAVO*

манюша

Катюшка, бесподобно! *BRAVO*

sveta-koolinar

Как же вкусно! Шикарный кусочек на главной! *THUMBS UP*

andreytsibulski

Шикарно, 555 +++ +++ +++ @}--}--

утопия

Очуметь!=O

lena62
27.06.2011 04:24

*THUMBS UP* класс . бум обезьяничить - повторять ;)

lena62
27.06.2011 04:40

Катя . поделитнсь опытом , как засыпать бока арошкой и не усыпать ВСЕ вокруг , я уже не говорю о подложке . у меня всегда с этим промблемма :( может секрет-прием какой есть ;)

lena62
27.06.2011 04:42

сори за опечатки . ночь на дворе;)

adalat
27.06.2011 05:02

Cупер!!! *BRAVO**OK*@}--}--

e-cat
27.06.2011 05:05

lena62..я это делаю так; на широкую плоскую тарелку , насыпаю крошку....беру торт на левую руку и держу над тарелкой, правой грубо говоря зачерпываю крошку, и прикладываю к бокам.....все гениальное просто))))))

мося-мося

Шикарно! 555+++*BRAVO*

kaziya
27.06.2011 08:51

Шикарнейший тортик, нежный на вид и скорее всего на вкус! Судя по описанию торт не очень сложный в исполнении. Можно рискнуть приготовить.5555! @}--}--

bu inna
27.06.2011 12:50

Катюша, как я хочу этот шикарный кусочек торта:'( слои потрясающие такой волнительный разрез@}--}-- Просто супер!!! Как всегда вкусно и шикарно*BRAVO*

lena62
27.06.2011 15:51

СПАСИБО . У МУЖА СКОРО ДЕНЬ РОЖДЕНЬЯ . БУМ "ЗАЧЕСЫВАТЬ КРОШКУ";):)

glaros
27.06.2011 18:59

Катя, как всегда на высшем уровне!!! *BRAVO* А вафельную крошку на сухие завтраки (корн флейкс - кукурузные хлопья) заменить нельзя? ;)

e-cat
27.06.2011 19:20

glaros ..Спасибо))) Кукрузные хлопья я бы класть не стала...они очень упрощают и перебивают вкус...лучше что-нибудь другое..карамелизованный фундук, пшеничные хлопья, раскрошить вафельные листы....

k_alena
27.06.2011 19:54

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

mellorn
28.06.2011 01:58

Вкусный, ароматный и красивый торт! 555

purplefly

супер тортик!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6745236349484361.085
Инструменты