Компот

Соленья и маринады

Классический чизкейк с шоколадной карамелью

Name: Классический чизкейк с шоколадной карамелью
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Американская
Ingredients: сливочное масло; пшеничная мука; сахарная пудра; соль; желток; сливочный сыр; сахар; куриные яйца; жирные сливки; лимонный сок; цедра лимона; тростниковый сахар; шоколад

Приготовьте классический чизкейк с шоколадной карамелью! Узнайте ингредиенты для основы и сырного слоя, а также для восхитительной карамели.

Продукты

ингредиенты для основы:
сливочное масло - 115 г
пшеничная мука - 135 г
сахарная пудра - 50 г
соль - щепотка
желток - 1 шт.
ингредиенты для сырного слоя:
сливочный сыр - 600 г
сахар - 110 г
куриные яйца - 2 шт.
жирные сливки - 120 г
лимонный сок - 35 г
лимон - 1/2 цедра
ингредиенты для карамели:
жирные сливки - 70 г
сливочное масло - 20 г
тростниковый сахар - 30 г
шоколад - 20 г

Пошаговый способ приготовления

1. Мягкое сливочное масло (75 г) растереть с сахарной пудрой и желтком. Добавить соль, просеять муку и быстро замесить тесто. Собрать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1-2 часа (минимум).

2. Охлажденное тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 5 мм, наколоть вилкой, положить в морозильник на 5-10 минут. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 10-15 минут.

3. Охладить, измельчить в блендере в мелкую крошку и смешать с растопленным маслом (40 г). В кольце или разъемной форме сформировать основу будущего чизкейка. Можно сделать только дно или основу с бортиками (тесто хватит на основу с бортиками). Охладить 10 минут в холодильнике и запекать 10 минут при 180 градусах.

4. Духовку разогреть до 120 градусов, на дно поставить противень с горячей водой.

5. Сыр комнатной температуры смешать с сахаром. По одному добавить яйца, затем лимонную цедру, сок и сливки, каждый раз хорошо перемешивая. Вылить сырную начинку на остывшую основу.

6. Запекать 90-120 минут (середина чизкейка должна слегка дрожать). Выключить духовку, охладить чизкейк до комнатной температуры, поставить в холодильник минимум на 6 часов.

7. Для карамели в сотейнике перемешать сливки, масло и сахар. Дать закипеть и варить на слабом огне 7-8 минут постоянно помешивая. Выключить и добавить шоколад. Полученной карамелью залить чизкейк и украсить на свой вкус.

Приятного аппетита!