Компот

Соленья и маринады

Торт мусс strawberry swing

Name: Торт-мусс "strawberry swing"
Total time: 160 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: пшеничная мука; миндаль; сливочное масло; сахар; яйцо; соль; клубника; сахарная пудра; желатин; вода; яичный белок; сливки; ванильный ароматизатор; земляника; сахар; сливочный сыр; белый шоколад

Попробуйте торт-мусс "strawberry swing": нежное тесто из пшеничной муки и миндаля, клубничный мусс и освежающий слой с земляникой и белым шоколадом!

Продукты

тесто:
пшеничная мука - 130 г
молотой миндаль - 130 г
сливочное масло - 100 г
сахар - 90 г
яйцо - 1
соль
для мусса:
клубника - 250-300 г
сахарная пудра - 180 г
желатин - 10 г
вода - 20 мл
яичный белок - 1
сливки - 250 г
ванильный ароматизатор
для верхнего слоя:
земляника - 200 г
сахар - 20 г
сливочный сыр - 100 г
белый шоколад - 100 г

Пошаговый способ приготовления

Для коржей:

Просеиваем муку, добавляем молотый миндаль (прежде чем молоть миндаль, я его поджарила немного в духовке.и миндаль молотый не полностью в пудру, а в пудру с мелкими кусочками), сахар, соль. Добавляем нарезаное кусочками холодное сливочное масло, растираем руками в крошку. Добавляем яйцо.

Тесто скатываем в шар и убраем в холодильник минимум на 30 минут.

Из теста выпекаем 3 коржа диаметром 26 см. Печем при температуре 170 градусов мин. 5-10 (когда краи немного подзолотились, вынимаем). Коржи получаются тоненькие.

Для мусса:

Сначала взбиваем сливки, добавляем сахарную пудру (оставив 20 г для белка) и ванильный ароматизатор (буквально несколько капель, чтоб подчеркнуть вкус продуктов).

Теперь взбиваем белок: сначала в стойкую пену, а потом добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до гладкой блестящей массы.

Добавляем белок к сливкам.

Клубнику взбиваем в блендере (наконец-то и на моей улице праздник, у меня появился блендер) до однородной массы.

Желатин заливаем водой, оставляем на 10 мин. (делаю по инструкции). Затем нагреваем до растворения желатина, немного остужаем.

Вливаем тонкой струйкой желатин в (скажем так)клубничное пюре, постоянно помешивая.

Затем добавляем клубничное пюре в несколько заходов к сливочной массе, постоянно помешивая или взбивая миксером (я делала не без помощи последнего).

Для верхнего слоя:

Взбиваем землянику в блендере с сахаром.

Шоколад растапливаем на водяной бане и добавляем его к сливочному сыру по столовой ложке, после каждого раза тщательно перемешивая.

Собираем следующим образом:

Корж-мусс-корж-мусс-корж. Покрываем земляничным пюре, а поверх него - шоколадную глазурь.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

40 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 160 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11834

Понравилось: 50

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 50)

Автор: ne_polnui chainik...

Создан: 25 июня 2011, 23:41

Каталоги: Десерты Торт-мусс Торты

Дополнительная информация

Тортик получился вкусным, с ярко выраженым вкусом клубники, миндаля и белого шоколада. Настойчиво советую использовать 15 г желатина (так было в оригинальном рецепте..мне показалось слишком много и я использовала пакетик...получилась более мягкая, кремоподобная масса, чем я предполагала). Делала тортик пару дней назад, поэтому писала по памяти (надеюсь, она меня не подвела)). В оригинале должен был быть один корж и один слой мусса, но увидев количество всего, я все таки решила сделать 2 этажа) Очень мне понравилась белая глазурь, приятный, неприторный вкус белого шоколада. Так как клубничный сезон подходит к концу, призываю наслаждаться ее плодами..поэтому предлагаю всем угощаться и приятного вам аппетита!!!