Пирожные со сливочным тоффи и шоколадом
Насладитесь пирожными со сливочным тоффи и шоколадом! Рецепт включает сливки, горький шоколад, крекеры и коньяк. Готовьте с любовью!
Продукты
- для основы:
- 125 мл сливок для взбивания
- 100 г молочного + 50 г горького шоколада, измельчить
- 25 г сливочного масла
- 2 ч.л. коньяка
- 130 г крекера
- -
- для слоя тоффи:
- (250 мл минус 3 ст.л. ) сливок для взбивания
- 100 г сливочного масла, нарезать кусочками
- 3/4 ст. сахара
- щепотка соли
- -
- для ганаша:
- 150 г горького шоколада
- 3 ст.л. сливок для взбивания
- 2 ч.л. коньяка
- 25 г сливочного масла
- щепотка соли
- размер формы - 13 х 26 см.
Пошаговый способ приготовления
Подготовьте форму для последующих манипуляций: нарежьте пекарскую бумагу полосами и уложите на дно так, чтобы концы свисали с двух противоположных сторон. То есть длина полос должна быть больше длины формы. Чтобы полосы не ерзали, дно формы можно смочить водой, приклеить одну полосу, затем другую. Желательно также обложить бумагой и два других бортика.
Приготовить основу. Раскрошить крекер скалкой,положить в миску.
Сливки налить в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Когда сливки нагреются, добавить измельченный шоколад. Перемешать, довести до кипения и снять с огня. Тщательно перемешать до полного растапливания шоколада. Смесь должна стать однородной.
Добавить масло, влить коньяк и тщательно перемешать.
Сразу вылить шоколадную смесь в миску с крекером и тщательно перемешать.
Выложить полученную массу на дно подготовленной формы, разровнять шпателем или выпуклым концом ложки и отправить в холодильник.
Тем временем заняться слоем toffee.
В маленькой кастрюле нагреть сливки до слабого кипения и снять с огня.
В средней кастрюле подогреть масло с сахаром. Перемешивать деревянной ложкой, пока смесь не начнет пузыриться. Осторожно вливать горячие сливки, не переставая помешивать.
Увеличить огонь и варить, помешивая, 6-7 минут: смесь должна загустеть и отходить от стенок кастрюли (пузырьки, образующиеся у стенок, будут выглядеть сухими).
Снять с огня, перемешать и подождать, пока пузырьки исчезнут.
Вынуть из холодильника форму, посыпать основу щепоткой соли (это необходимо для вкусового баланса), вылить и разровнять toffee, слегка остудить и отправить в холодильник на час.
Приготовить ганаш. Растопить шоколад с тремя столовыми ложками сливок, добавить сливочное масло, коньяк и тщательно перемешать. Смесь должна быть однородной и блестящей.
Вынуть форму из холодильника, присыпать слой toffee щепоткой соли, сверху вылить ганаш, разровнять, затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 3 часа (а я делала это на ночь).
Снять пищевую пленку, взяться за свисающие концы полос пекарской бумаги и вынуть затвердевшую массу из формы. Перенести на плоскую поверхность. Острым ножом (желательно нагреть его) разрезать на полоски или на кубики. До подачи хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
125 человек оценили
215 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 16990
Понравилось: 125
Автор: иррез
Создан: 19 сентября 2009, 21:44
Похожие рецепты
Комментарии
19 сентября 2009, 21:46
19 сентября 2009, 21:47
19 сентября 2009, 21:51
19 сентября 2009, 21:54
19 сентября 2009, 21:56
19 сентября 2009, 22:05
19 сентября 2009, 22:08
19 сентября 2009, 22:07
19 сентября 2009, 22:14
19 сентября 2009, 22:17
19 сентября 2009, 22:24
19 сентября 2009, 22:22
19 сентября 2009, 22:31
19 сентября 2009, 22:37
19 сентября 2009, 22:37
19 сентября 2009, 22:41
19 сентября 2009, 22:54
19 сентября 2009, 22:54
19 сентября 2009, 22:55
19 сентября 2009, 22:56
19 сентября 2009, 23:07
19 сентября 2009, 23:13
19 сентября 2009, 23:27
19 сентября 2009, 23:28
19 сентября 2009, 23:42
19 сентября 2009, 23:50
19 сентября 2009, 23:56
20 сентября 2009, 00:09
20 сентября 2009, 00:11
20 сентября 2009, 00:48
20 сентября 2009, 01:21
20 сентября 2009, 01:40
20 сентября 2009, 01:40
20 сентября 2009, 01:50
20 сентября 2009, 01:52
20 сентября 2009, 02:11
20 сентября 2009, 02:20
20 сентября 2009, 02:30
20 сентября 2009, 02:42
20 сентября 2009, 02:55
20 сентября 2009, 03:46
20 сентября 2009, 04:32
20 сентября 2009, 04:59
20 сентября 2009, 07:46
20 сентября 2009, 14:57
20 сентября 2009, 16:11
21 сентября 2009, 17:18
21 сентября 2009, 19:10
22 сентября 2009, 13:29
22 сентября 2009, 19:25
24 сентября 2009, 00:38
24 сентября 2009, 16:27
26 сентября 2009, 04:07
11 ноября 2009, 14:42
23 ноября 2009, 03:28
02 февраля 2010, 19:34
20 февраля 2010, 04:48
30 апреля 2010, 22:19
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти