Компот

Соленья и маринады

Сырный пирог с ягодой и мармеладом

Name: Сырный пирог с ягодой и мармеладом
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука пшеничная; разрыхлитель теста; масло сливочное; ванильный сахар; сахар тростниковый; сметана; желток яичный; белок яичный; сахар тростниковый; творог; крахмал кукурузный; молоко; вишня; шоколад темный; шоколад белый; вишня; мармелад

Сырный пирог с ягодой и мармеладом – нежное лакомство из пшеничной муки, масла, сахара и творога. Идеален для украшения вишней и шоколадом!

Продукты

для теста:
мука пшеничная - 170 г
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
сливочное масло (мягкое) - 70 г
ванильный сахар - 1 пакетик
сахар тростниковый - 1 ст.л.
сметана - 3 ст.л.
для верхнего слоя пирога:
яичные желтки - 5 шт.
яичные белки - 5 шт.
сахар тростниковый - 100 г
творог (протертый) - 300 г
кукурузный крахмал - 40 г
молоко - 125 мл
вишня или черешня без косточек - 1 ст.
для украшения:
шоколад темный (тертый) - 1 ч.л.
шоколад белый (тертый) - 1 ч.л.
вишня или черешня с косточкой - 10 шт.
мармелад фруктовый - 100 г

Пошаговые фото

12 шт.

1. Приготовим тесто для коржа. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Добавить тростниковый сахар и ванильный, перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло и растереть в крошку. Для того чтобы собрать тесто в шар, добавьте сметану.

2. Должен получится рассыпчатый ком. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 1 час или пока готовим верхний слой пирога. Тесто должно быть охлажденным.

3. Приготовим верхний слой пирога. Взбить желтки с тростниковым и ванильным сахаром в крепкую пену. Так чтобы не было видно крупинок сахара.

4. Перемешать протертый через сито творог с разведенным в молоке крахмалом.

5. Смешать желтковую смесь с творожной.

6. Взбить охлажденные куриные белки с щепоткой соли до мягких пиков, и ввести в творожную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх. Приготовленную творожную смесь убираем в холодильник.

7. Достаем из холодильника охлажденное тесто и выкладываем тонким слоем в разъемную форму (Ф 23-24), в виде корзины. Дно формы, предварительно застелить пищевой бумагой, смазанной маслом.

8. Затем берем творожное тесто из холодильника, еще раз аккуратно перемешиваем и выкладываем 3-5 ст. ложки на дно корзины. Затем макаем ягоду в крахмал (нижнюю часть ягоды) и кладем на тесто. Удаляйте косточку из ягод очень аккуратно, чтобы ягода внешне выглядела как целая.

9. Затем аккуратно распределяем оставшееся творожное тесто на ягоду. Выпекать пирог в предварительно прогретой до 190-200 С духовке 45-50 минут. Все зависит от высоты вашего пирога. Проверяйте пирог через 45 минут на сухую спичку, особенно серединку.

10. Готовый пирог хорошо остудить и вынуть из разъемной формы.

11. Украсить верх пирога дольками разноцветного мармелада, тертым шоколадом и карамельной ягодой. Ягоду для украшения, предварительно обмакнуть в растопленном мармеладе (1 шт мармеладка + 1 ч. л. воды) и обсушить. Получится красивая, карамельная ягода.