Пирожные со сливочным toffee и шоколадом

Фото к рецепту: Пирожные со сливочным toffee и шоколадом
Домашняя180 мин.20Не определен
55022037

Ингредиенты

  • для основы:
  • 125 мл. сливок для взбивания
  • 100 гр. молочного + 50 гр. горького шоколада, измельчить
  • 25 гр. сливочного масла
  • 1-2 ч.л. бренди или ликера
  • 120-125 гр. несладкого печенья типа крекеров (или измельченные корнфлекс с орехами
  • для слоя toffee:
  • коробочка сливок для взбивания (250 мл. минус 3 ст.л. )
  • 100 гр. сливочного масла, нарезать кусочками
  • 3/4 ст. коричневого сахара
  • щепотка соли
  • для ганаша:
  • 150 гр. горького шоколада
  • 3 ст.л. сливок для взбивания
  • 1-2 ч.л. бренди или ликера
  • 25 гр. сливочного масла
  • щепотка соли
  • рекомендуемый размер формы - 25 х 15 см.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте форму для последующих манипуляций: застелить форму хорошо пищевой плёнкой .

1. Приготовить основу.

Раскрошить печенье - можно руками, можно положить его в большой пакет из пластика и раскатывать скалкой. Раскрошенное печенье положить в миску.

2. Сливки налить в кастрюлю, отмерить 3 полные столовые ложки и сохранить - они понадобятся для приготовления ганаша. Кастрюлю со сливками поставить на умеренный огонь. Когда сливки нагреются, добавить измельченный шоколад. Перемешать, довести до кипения и снять с огня. Тщательно перемешать до полного растапливания шоколада. Смесь должна стать однородной. Добавить масло, влить бренди и тщательно перемешать.

3. Сразу вылить шоколадную смесь в миску с печеньем и тщательно перемешать. Выложить полученную массу на дно подготовленной формы, разровнять шпателем или выпуклым концом ложки и отправить в холодильник.

Тем временем заняться слоем toffee.

1. В маленькой кастрюле нагреть сливки до слабого кипения и снять с огня.

2. В средней кастрюле подогреть масло с сахаром.

Перемешивать деревянной ложкой, пока смесь не начнет пузыриться.

Осторожно вливать горячие сливки, не переставая помешивать. Будьте осторожны: смесь очень горячая!

3. Увеличить огонь и варить, помешивая, 6-7 минут*: смесь должна загустеть и отходить от стенок кастрюли (пузырьки, образующиеся у стенок, будут выглядеть сухими). Желательно использовать именно не маленькую кастрюлю - хотя крема не много, процесс его приготовления в кастрюле побольше значительно ускорится, поэтому *время указано ориентировочно. Снять с огня, перемешать и подождать, пока пузырьки исчезнут.

4. Вынуть из холодильника форму, посыпать основу щепоткой соли (это необходимо для вкусового баланса), вылить и разровнять toffee, слегка остудить и отправить в холодильник на час.

Приготовить ганаш.

Растопить шоколад с тремя столовыми ложками сливок, добавить сливочное масло, бренди и тщательно перемешать. Смесь должна быть однородной и блестящей.

Вынуть форму из холодильника, присыпать слой toffee щепоткой соли, сверху вылить ганаш, разровнять, затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 3 часа.

Снять пищевую пленку, взяться за свисающие концы полос пищевой плёнки и вынуть затвердевшую массу из формы. Перенести на плоскую поверхность. Острым ножом (желательно нагреть его) разрезать на полоски или на кубики. До подачи хранить в холодильнике.

приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Пирожные со сливочным toffee и шоколадом: фото шаг 1
Пирожные со сливочным toffee и шоколадом: фото шаг 2
Пирожные со сливочным toffee и шоколадом: фото шаг 3
Пирожные со сливочным toffee и шоколадом: фото шаг 4
Пирожные со сливочным toffee и шоколадом: фото шаг 5
Пирожные со сливочным toffee и шоколадом: фото шаг 6
Пирожные со сливочным toffee и шоколадом: фото шаг 7
Пирожные со сливочным toffee и шоколадом: фото шаг 8

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
37  человек оценили
Сохранить рецепт
23 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Armushik
01.04.2010 00:15

Замечательные!555@}--}--

federal
01.04.2010 00:29

спасибо!O<img src=" />

administra

*BRAVO* красотища! 55555

Mil@_Mil@

Хороши пироженки!*THUMBS UP*

federal
01.04.2010 00:58

спасибо!:)

anahitkarine

Bкуснo @}--}--

кыш
01.04.2010 01:32

Нежные пирожные! 5!

black see

Сливки, масло, шоколад... И так 3 раза!!! Это же как калорийно!!! Попробовать, что ли? ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!:p:p:p

светлана65

Какая нежная вкусность! 555!*THUMBS UP*

anasstko
01.04.2010 02:03

Обалденно!

sweta1
01.04.2010 02:33

очень нежные,5!!!:)

иррез

Очень вкусно! Тоже такие готовила!

шуш
01.04.2010 03:26

Ириш, оооооочень красивые пироженки!!!! Вкууусненькие!!! 555555555O<img src=" />

chef
01.04.2010 03:26

С ганашем,ммм... вкуснота! На фото с главной такие очаровашки в рядок построились :)

ksyusha
01.04.2010 03:33

Какая вкуснятинка Ириш!

Nathalya
01.04.2010 03:47

5! супер!

lianaaa
01.04.2010 03:59

мммм вкуснота*BRAVO*

ljudascha

Класс!!!*THUMBS UP* А без бренди можно? :)

ирусик-88

Представила тот нежный вкус,отличные пирожные получились!5555+

federal
01.04.2010 19:36

СПАСИБО ВСЕМ БОЛЬШОЕ!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.59135030056382651.037
Инструменты