Мелкий сахар

186895 мин.101319

---

французская шоколадная меренга:
100 гр. яичных белков
100 гр. мелкого сахара
80 гр. сахарной пудры
20 гр. несладкого какао-порошока
ванильное крем-брюле:
300 гр. сливок 33%-35% жирности
семена 1 стручка ванили
66 гр. яичных желтков
60 гр. мелкого сахара
шоколадный бисквит без муки:
188 гр. сливочного масла, нарезанного и размягченного
88 гр. сахарной пудры, просеянной
13 гр. несладкого какао-порошока
125 гр. горького шоколада (64%), мелко порезанного
75 гр. слегка взбитых яиц
105 гр. яичных желтков
338 гр. яичных белков
125 гр. мелкого сахара
80 гр. горького шоколада (64%), дополнительно
шоколадное желе:
15 гр. желатина
375 гр. воды
75 гр. несладкого какао-порошока
130 гр. горького шоколада (64%), мелко порезанного
94 гр. мелкого сахара
лепестки соленого шоколада:
80 гр. горького шоколада (64%), порезанного
1 гр. морской соли (использовала флер-де-сель)
шоколадный ганаш «танзания»:
137 гр. сливок, 33%-35% жирности
семена 1 стручка ванили
12 гр. мелкого сахара или сахарной пудры
112 гр. темного шоколада tanzanie (75% какао), мелко порезанный
44 гр. сливочного масла, нарезанного и размягченного
лепестки соленого шоколада
шоколадный мусс «сабайон»:
338 гр. сливок, 33%-35% жирности
165 гр. темного шоколада tanzanie (75% какао), мелко порезанный
75 гр. яичных желтков
49 гр. мелкого сахара
75 гр. сливок, 33%-35% жирности, дополнительно
зеркальная глазурь:
100 гр. воды
180 гр. мелкого сахара
50 гр. сиропа глюкозы
150 гр. сливок, 33%-35%
100 гр. несладкого какао порошка, просеянного
12,5 золотых листов желатина (или 15 гр. порошкового)
182 гр. нейтральной глазури, при температуре 35с
нейтральная глазурь:
250 гр. воды
10 гр. пектина nh
265 гр. мелкого сахара
20 гр. сиропа глюкозы
шоколадные украшения:
400 гр. темного шоколада (70% какао)

---

81010 мин.6139

---

по книге:
молоко 4-6% — 400 мл.
мягкие киви — 4 шт
оорехи ассорти — 150 гр
сливки жирностью 33-35% — 600 мл.
мелкая соль — щепотка
сухое молоко — 70 гр
сахар — 100 гр
ванильный сахар или пудра — 100 гр
кукурузный крахмал — 2 ст.л.
...............
мои ингредиенты:
молоко 2,5% — 400 мл.
мягкие киви — 3 шт
ревень (рабарбара) — несколько стеблей
орехи (50 гр. миндаля, 50 гр. грецких орехов) — 100 гр
сливки 22% — 600 мл.
мелкая соль — щепотка
сухие сливки 40% — 70 гр
мелкий сахар — 125 гр
ванильный сахар — 10 гр
кукурузный крахмал — 2 ст.л.

---

76420 мин.81611

---

по книге:
молоко жирностью 4-6% — 500 мл.
листья мяты — 100 гр
жареный фундук — 150 гр
сливки жирностью 33-35% — 500 мл.
мелкая соль — щепотка
сухое молоко — 70 гр
сахар — 100 гр
ванильная сахарная пудра — 100 гр
кукурузный крахмал — 2 ст.л.
мятный ликёр — 50 мл.
..............
мои ингредиенты:
молоко жирностью 2,5 % — 500 мл.
листья мяты — 130 гр
миндаль — 100 гр
сливки жирностью 22% — 500 мл.
щепотка мелкой соли — щепотка
сухие сливки 40% — 70 гр
мелкий сахар — 100 гр
ванильный сахар — 10 гр
кукурузный крахмал — 2 ст.л.
мятный сироп — 30 мл.

---

242000 мин.5494

---

для бисквита:
миндаль 320 гр. (молотого до состояния муки)
апельсина 2шт (отварить целыми и неочищенными)
яйцо куриное 7шт (отделить белки от желтков)
сахарная пудра 300 гр. (у меня был мелкий сахар)
манка 4 ст.ложки
сливочное масло 75 гр.
пекарский порошок 2ч.ложки.
форма для выпечки 26см.
для крема:
сметана 20% жирности 500 гр.
творог 9% жирности 200 гр.
сахарный песок 1 ст. ( ст. 250 мл.)
апельсины 2 шт.
желатин 1 ст.л.
вода четверть ст.
для украшения:
апельсин 1 шт.
лайм пара ломтиков.
пакет лимонного желе (50 гр)
вода пол ст.

---

304703 мин.82529

---

для французской шоколадной меренги:
100 гр. яичных белков
100 гр. мелкого сахара
80 гр. сахарной пудры
20 гр. какао-порошка хорошего качества
для ванильного крем-брюле:
300 гр. сливок 33%-35% жирности
семена 1 стручка ванили
66 гр. яичных желтков
60 гр. мелкого сахара
для шоколадного бисквита без муки:
188 гр. мягкого сливочного масла
88 гр. сахарной пудры, просеянной
13 гр. какао-порошка хорошего качества
125 гр. горького шоколада мелко порезанного
75 гр. слегка взбитых яиц
105 гр. яичных желтков
338 гр. яичных белков
125 гр. мелкого сахара
80 гр. горького шоколада дополнительно
для шоколадного желе:
12 гр. желатина в листах (или 15 гр. порошкового)
375 гр. воды
75 гр. какао-порошка хорошего качества
130 гр. горького шоколада мелко порезанного
94 гр. мелкого сахара
для лепестков соленого шоколада:
80 гр. горького шоколада порезанного
1 гр. морской соли
для шоколадного ганаша «танзания»:
137 гр. сливок, 33%-35% жирности
семена 1 стручка ванили
12 гр. мелкого сахара или сахарной пудры
112 гр. темного шоколада tanzanie (75% какао) мелко порезанного
(у меня другой фирмы, именно такого у нас, к сожалению, нет)
44 гр. мягкого сливочного масла,
лепестки соленого шоколада
для шоколадного мусса «сабайон»:
338 гр. сливок, 33%-35% жирности
165 гр. темного шоколада tanzanie (75% какао) мелко порезанного,
75 гр. яичных желтков
49 гр. мелкого сахара
75 гр. сливок, 33%-35% жирности дополнительно
для зеркальной глазури:
75 гр. воды
150 гр. жидкого меда
150 гр. мелкого сахара
100 гр. сгущенного молока
1 столовая ложка с горкой порошкового желатина
150 гр. черного шоколада

---

551610 мин.204893

---

для французской шоколадной меренги:
100 гр. яичных белков
100 гр. мелкого сахара
80 гр. сахарной пудры
20 гр. какао-порошка хорошего качества
для ванильного крем-брюле:
300 гр. сливок 33%-35% жирности
семена 1 стручка ванили
66 гр. яичных желтков
60 гр. мелкого сахара
для шоколадного бисквита без муки:
188 гр. мягкого сливочного масла
88 гр. сахарной пудры, просеянной
13 гр. какао-порошка хорошего качества
125 гр. горького шоколада мелко порезанного
75 гр. слегка взбитых яиц
105 гр. яичных желтков
338 гр. яичных белков
125 гр. мелкого сахара
80 гр. горького шоколада дополнительно
для шоколадного желе:
12 гр. желатина в листах (или 15 гр. порошкового)
375 гр. воды
75 гр. какао-порошка хорошего качества
130 гр. горького шоколада мелко порезанного
94 гр. мелкого сахара
для лепестков соленого шоколада:
80 гр. горького шоколада порезанного
1 гр. морской соли
для шоколадного ганаша «танзания»:
137 гр. сливок, 33%-35% жирности
семена 1 стручка ванили
12 гр. мелкого сахара или сахарной пудры
112 гр. темного шоколада tanzanie (75% какао) мелко порезанного
(у меня другой фирмы, именно такого у нас, к сожалению, нет)
44 гр. мягкого сливочного масла,
лепестки соленого шоколада
для шоколадного мусса «сабайон»:
338 гр. сливок, 33%-35% жирности
165 гр. темного шоколада tanzanie (75% какао) мелко порезанного,
75 гр. яичных желтков
49 гр. мелкого сахара
75 гр. сливок, 33%-35% жирности дополнительно
для зеркальной глазури:
75 гр. воды
150 гр. жидкого меда
150 гр. мелкого сахара
100 гр. сгущенного молока
1 столовая ложка с горкой порошкового желатина
150 гр. черного шоколада

---

507260 мин.4626

---

тесто:3(мелкие-4)яйца,1- ст. сахара,1чайн.ложка соды,1чайн.ложка лимонной кислоты.1 ст. морковки(мелкая терка),1 ст. муки.
крем:3/4 ст. сахара,1 ст. сметаны,1большой лимон.

---

1084315 мин.156

---

мелкая вермишель или другая мелкая паста-50 гр.
молоко-50 мл.
сливки-50 мл.
изюм-горсть
сахар гранулированный-2 ст.л.
курага-1 шт.

---

68540 мин.2853

---

150 гр. клюквы
300 гр. сахара
60 мл. бальзамико
400 гр. очищенных и порезанных мелко груш (у меня были жестковатые и не очень сочные груши)
небольшой кусочек свежего имбиря,мелко порезанный
½ ч.л. соли
перчик чили,мелко порезанный (без перегородок и семян)

---

201300 мин.61315

---

тесто:
яйцо
тростниковый сахар (мелкий) мистраль — 0,5 ст
сгущенное молоко (гост) — 0,25 банки
гашеная сода — 0,5 ч.л.
сметана — 0,5 ст
мука — 0,75 ст.муки
какао-порошок — 1,5 ст.л.
.............
крем:
сметана (жирность от 25%) — 250 гр.
сахар тростниковый (мелкий) мистраль — 0,5 ст
ванилин — 0,5 ч.л.
.............
глазурь:
сметана (или молока) — 2 ст.л
сливочное масло —1 ч.л.
какао-порошок — 2 ч.л.
сахар тростниковый (мелкий) мистраль — 1 ст.л.

---

174230 мин.4567

---

тесто фило (по необходимости)
наполнитель 1:
250 гр. говяжего фарша
1 шт. красного лука
2 шт. помидор (средней величины)
3 ст.л. томатной пасты
1 ст. мелко нарезанной петрушки
соль, сахар, перец
наполнитель 2:
400 гр. сыра фета
4 ст.л. мелко нарезанной петрушки
3 ст.л. мелко нарезанного укропа
2 ст.л. мелко нарезанной мяты
минеральная вода (по необходимости)

---

672930 мин.101738

---

675г помидоров
225г яблок мелко нарезаных, очищеных, кислых (сорт гранд лучше всего)
1 лук мелко нарезаный
100 гр. сахара
30 гр. томатной пасты
1 ч.л. соли
10 гр. джинжера натертого на мелкой терке
2г острого перца кайен
3г сухой горчицы
200 гр. уксуса

---

205910 мин.2379

---

коржи:
4 белка
1 ст. сахара мелкого
1 ст. грецких орехов (не очень мелко порубленных)
2 ст.л. крахмала
крем:
3 желтка
0,5 ст. сахара
250 сл. масла
1 ст. молока (неполный)
2 ст.л. какао

---

694760 мин.101517

---

топлёное молоко — 0,5 л
сахар мелкий "мистраль" — 450 г
сливочное масло — 70 г
сода — 1 г
кокосовая стружка — 0,5 ст.
.....................
инвертный сироп:
сахар мелкий "мистраль" — 120 г
кислота лимонная — 1 г
вода — 75 мл.

---

1760860 мин.83528

---

для бисквита:
мука пшеничная - 175 гр.
соль - щепотка
яйцо - 6 шт.
сахар - 225 г
мелко натёртая цедра одного апельсина
мелко натёртая цедра 1 лимона
сок 1/2 лимона
кокосовая стружка - 50 г
для прослойки:
сок 1/2 лимона
мелко натёртая цедра 1/2 лимона
крахмал - 15 г
сливочное масло - 40 г
сахар -125 г
вода - 120 мл.
для глазури:
сливочное масло комнатной температуры - 50 г
сахарная пудра - 175 г
мелко натёртая цедра 1/2 лимона
лимонный сок - 30 мл.
кокосовая стружка - 150 г

---

59410 мин.2418

---

бисквит( на разъёмную форму 20 30):
8 яиц
350 мл. сахара(тростниковый мелкий тм мистраль)
400 мл. муки
10 гр. ванильного сахара
-
500 творога
400 гр. сметаны
50-70 гр. сахара(тростниковый мелкий тм мистраль)
15 гр. желатина
-
150 гр. шоколад тёмный

---

126670 мин.59

---

тесто:
сахар мелкий тростниковый тм мистраль – 115 г
мука пшеничная – 150 г
масло растительное – 50 г
какао-порошок – 1 ст.л.
молоко – 50 мл.
яйцо куриное – 3 шт
разрыхлитель – 7 г
ванилин – 1 г
начинка из пудинга:
молоко – 500 мл.
сливки жирные – 100 мл.
сахар мелкий тростниковый тм мистраль – 90 г
пудинг ванильный (у меня клубничный) – 60 г
заливка:
сметана – 300 мл.
сахар мелкий тростниковый – 30 г
ванилин – 1 г

---

2156210 мин.405

---

квашеная капуста - 200 гр. (вымоченная в течение часа, подсушенная и нарезанная)
свиная вырезка - 500 гр. (очень мелко нарезанная соломкой)
3еленый лук - 3 перышка (мелко нарезанный)
острый красный перец чили, свежий - 1 шт. (мелко нарезанный, без семян)
имбирный корень, свежий - 3 шт. (очищенный и мелко нарезанный ломтиками)
красный сладкий перец – 1 шт. (нарезанный полосками, без семян)
соевый соус - 1 ст.л.
водка - 2 ст.л.
коричневый сахар - 0,5 ч.л.

---

3033640 мин.21544

---

внутреннее филе.ещё его называют мясом мясника или сладким мясом-500 гр.
сыр гауда или эдем -100 гр.
масло сливочное-1 ст.л.
оливковое-2 ст.л
для соуса:
средняя мелко нарезанная луковица.
мелко нарезанный зубок чеснока.
100 гр. пива
петрушка - 1 ст.л.
очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры-2 шт.
немного сахара/щепотка/
кетчуп-1 ст.л.
уксус-1 ч.л.
мелко нарезанный маринованый огурчик.соль.перец.
для сервировки:любые макаронные изделия.

---

218381440 мин.1310

---

творог деревенский, самый жирный-500 г
сметана деревенская, свежая-0,3 л
сахар мелкий-4 ст.л.
яйца деревенские (желтки)-2 шт
цукаты мелкие-1 горсть
изюм без косточек-1 горсть

---

234840 мин.71139

---

мелкий лук
уксус 9%
соль
сахар
специи

---

1092690 мин.124180

---

тесто-посыпка:
150 гр. просеянной муки
100 гр. сл.масла натёртого на крупную тёрку
50 гр. сахара
немного лимонной цедры+ванильный сахар 1 пакетик
корица и разрыхлитель на кончике ножа
творожная начинка:
250 гр. мелко зернистого творога
1 пак.ванильного сахара+лимонная цедра/ /
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. сахара/25 гр/
2 яйца
2 ст.л. крахмала
маковая начинка:
вариант №1/оригинал/:
125 мл.молока
40 гр/3 ст.л. /сахара
70 гр. молотого мака
1 яйцо
30 гр. панировочных сухарей
вариант №2/мой/:
125 гр. молока
25 гр/2 ст.л. /сахара
50 гр. молотого мака
50 гр. мелко нарезанного чернослива
немного мелкого изюма
2 ст.л. ванильных сухарей
2 ст.л. мелко нарезанных апельсиновых цукатов
форма №26 смазанная маслом/лучше форма 28/

---

1427450 мин.811

---

яйцо куриное — 1 шт
сахар нерафинированный мелкий тм мистраль — 120 г
масло сливочное — 120 г
апельсиновая эссенция — 1 капля
мука пшеничная — 260 г
разрыхлитель теста — 0,75 ч.л.
.................
посыпка:
корица молотая — 1 ч.л.
сахар нерафинированный мелкий тм мистраль — 2 ст.л.

---

80540 мин.2766

---

6 белков
350 гр. мелкого сахара
2 ч.л. сока лимона
80 гр. очищенных фисташек
2 яйца
2 желтка
3 ст.л. горячей воды
100 гр. сахара
2 пакетика ванильного сахара
20мг рома или ликера амаретто
800 мл. сливок 30-35%жирн.
мелко порубленные фисташки для украшения

---

51120 мин.1537

---

2 длинных баклажана, нарезать на квадратики 2x2 см
1/4 чашки растительного масла
2 стебля зеленого лука
1 ч.л. коричневого сахара
2 красных перчика халапинио мелко нарезать
2 зелёных перчика халапинио мелко нарезать
2 ст.л. нарезаннои кинзы
1 ст.л. лимонного сока
от себя добавила один средний помидорчик, нарезанные мелкими кубиками

---

1296535 мин.61413

---

тесто:
творог — 100 гр.
сливочное масло — 50 гр
мука — 200 гр
сахар мелкий "мистраль" — 2 ст.л
щепотка разрыхлитель
яйцо
................
начинка:
яйца — 2 шт.
сметана — 2 ст л
сливочный мягкий творожный сыр — 150 гр.
сахар мелкий "мистраль" — 100 гр
мак — 100 гр

---

121565 мин.23364

---

450 г. свежих помидор
15 г. слив.масла
1 1/2 ч.л. растительного масла
2 мелко нарезанных стебля зеленого лука
1 ст.л. томатной пасты
1 мелко нарезанный зубок чеснока
1 ч.л. сахара

---

133310 мин.163560

---

тесто для 1 коржа бисквита:
яйца домашние(свежие) - 3 шт. (два раза!)
сахар - 4/5 ст.(два раза!)
мука - 1 ст.(два раза!)- просеять.
безе корж:
белки яиц - 2 шт.
сахар(мелкий) - 1/2 ст.
крахмал - 1 ст.л.
безе украшение:
белки яиц - 2 шт.
сахар(мелкий) - 1/2 ст.
крахмал - 1 ст.л.
крем сливочный:
масло сливочное - 600 гр. (мягкое)
сахар(мелкий) - 3 ст.
желки яиц - 6 шт.
сок и цедра лимона - 1,5 шт.
пропитка:
сахар - 1 ст.
вода - 1/2 ст.
сок и цедра - 1/2 лимона.

---

96560 мин.926

---

2 кг. кабачков (очистить, порезатькубиками),
1 кг. моркови (на терке),
1 кг. помидоров (мелко порезать),
1 кг. лука (кубиками),
1 кг. болг.перца (мелкой соломкой),
1 стручок острого перца (мелко порезать без семечек),
2 головки чеснока (через давилку в конце),
4 ст.ложки соли без верха (можно поменьше), 250 гр. растительного масла , 1 ст. сахара.

---

928330 мин.823

---

тесто
5 ст. муки
1 и 1/2 ст. воды
немного соли
немного сахара
5 гр. дрожжей

начинка
300 гр. мясного фарша
300 гр. мелко порезанных помидоров
2 мелко порезанных красных перцев "гамба"
2-3 мелко порезаных луковиц
немного петрушки
щепотка черного перца
щепотка сладкой паприки
1 ложка острой паприки
щепотка соли

---