Даже простое блюдо можно сделать изысканным, если подать его с правильным соусом. Разные страны мира знают свои уникальные рецепты, которые подходят к мясу, рыбе, овощам, сырам и закускам. Вот подборка популярных соусов, которые стоит попробовать приготовить дома.
Популярные виды соусов и рекомендации по подаче
Аджика - острый соус из Грузии и Абхазии
Сочетается с любым видом мяса, отлично подходит к шашлыку или стейку. Подайте на тосте - получится пикантная закуска.
Основные ингредиенты: помидоры, болгарский перец, чеснок, яблоки, сахар, уксус.Грибной соус - сливочное дополнение
Насыщенный вкус подходит к мясу, рыбе, картофелю и пасте.
Варианты: из шампиньонов или белых грибов, можно добавить сливки и зелень.Брусничный соус
Кисло-сладкий вкус идеально дополняет блюда из птицы, говядины, свинины. Хорошо подходит к сырной тарелке.
Барбекю
Классика гриля. Используется как соус или маринад.
Ингредиенты: масло, кетчуп, яблочный уксус, чеснок, паприка, вустерширский соус.Вустерширский соус
Кисло-сладкий вкус, прекрасен с жареной рыбой и мясом. Оригинальный рецепт - секрет, но соус продаётся в магазинах.
Наршараб - гранатовый соус
Азербайджанская классика, подходит к любому мясу.
Ингредиенты: гранатовый сок, пряности.Карри
Яркий жёлтый соус с терпким вкусом. Идеален для курицы.
Ингредиенты: куркума, имбирь, чеснок, карри-порошок.Тартар
Французский соус с кислыми нотками. Лучший выбор для рыбы, также подходит к мясу.
Ингредиенты: оливки, каперсы, майонез, зелень.Гуакамоле
Мексиканский соус из авокадо с лимонным соком и томатами. Отличный дип для начос или намазка на хлеб.
Дзадзики
Греческий соус из йогурта, огурца и чеснока. Универсален - подайте к мясу, рыбе, картошке или салату.
Соевый соус
Неотъемлемая часть азиатской кухни. Используется не только для суши, но и для маринадов и заправки салатов.
Как выбрать соус для блюда
- К мясу подойдут аджика, барбекю, наршараб, грибной соус.
- К рыбе - тартар, дзадзики, соевый.
- К птице - брусничный, карри, дзадзики.
- К овощам и закускам - гуакамоле, дзадзики, соевый соус.
Советы по приготовлению
- Используйте свежие продукты - соус будет вкуснее и полезнее.
- Для густоты добавляйте муку, крахмал или пюре из овощей/фруктов.
- Не бойтесь пробовать нестандартные сочетания, например, кисло-сладкие соусы к мясу.
- Приготовленные дома соусы храните в закрытой ёмкости в холодильнике до 3-5 дней.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
Как сделать соус менее калорийным?
Замените майонез на йогурт, уменьшите количество масла, используйте свежие травы.
Как загустить жидкий соус?
Добавьте немного крахмала или уварите соус на медленном огне.
Можно ли заморозить соус?
Да, но лучше замораживать без молочных или майонезных компонентов.
Какие соусы подходят к диетическим блюдам?
Дзадзики, гуакамоле без масла, грибной соус на основе йогурта.
