Мексиканская кухня

Мексиканская

Мексиканская кухня формировалась в течение нескольких десятков веков под влиянием племён ацтеков и майя, испанских конкистадоров и техасских ковбоев. Национальная кухня Мексики в 2010 году была включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.
Мексиканская кухня считается очень острой. Действительно, почти все блюда включают в себя перец чили, халапеньо, серрано и другие.
Основа мексиканской кухни – кукурузный лаваш под называнием тортилья (не путать с испанским омлетом). Кстати, кукуруза – это основной злак в Мексике. С помощью тортильи готовятся практически все блюда: если покрошить её в бульон – получится суп, если положить на неё мясную начинку и овощи – горячее блюдо, если фрукты – десерт.
В зависимости от начинки, которую кладут на тортилью, а также от способа заворачивания лепёшки и её подачи различают: буррито, чимичангу, энчиладу, фахиту, тако, кесадилью.
При приготовлении буррито на тортилью кладётся говяжий фарш (иногда свиной, куриный или морепродукты), помидоры, авокадо, рис, бобы, салат, сметану и знаменитый мексиканский соус сальса. Также к начинке может добавляться гуакамоле (густой соус из авокадо, томатов, лука и перца серрано), соусы на основе чили, пико-де-гальо (вид сальсы). Из специй популярны кориандр, кинза, перец халапеньо (в том числе копчёный – чипотле).
Буррито, обжаренный во фритюре – это уже чимичанга. Вариант чимичанги с соусом чили, поджаренный на скороде или в духовке – энчилада.
Для фахиты мясо режется полосками, и начинка подаётся отдельно от тортильи.
Тако состоит из тортильи с начинкой (мясом, колбасой чоризо, овощами, фасолью, сыром и даже мякотью кактуса опунция), острыми соусами и гуакамоле. Тако насчитывает более десятка разновидностей по типу начинки и приготовлению.
Кесадилья, как правило, состоит только из тортильи и сыра. Лепёшку складывают пополам и обжаривают до расплавления сыра.
Знаменитые мексиканские чипсы из тортильи называются начос.
Мексика – это родина текилы. Однако здесь пьют и менее горячительные напитки, например, какао и горячий шоколад.

Лучшие рецепты кухни

Рецептов: 258

Гуакамоле
Гуакамоле

авокадо 3 шт.
лук 1 шт.
перец 1 шт.
чеснок 2 зуб.
лимон 1 шт.
кинза 1 пуч.

Olaf
  • 03 августа 2020, 11:36
Соус чипотле
Соус чипотле

копченый перец чили - 1 средний перчик
крем сыр (типа хохланда) - 2 ст.л.
майонез (классический 67%) - 150 гр.
соус чили - 1 ч.л.
соль - но я клал 1/2 ч.л.

stakets
  • 17 апреля 2020, 13:52
Мексикие перцы чипотле
Мексикие перцы чипотле

чили перцы - 500 гр.
- лучше использовать красные халапенье, но их еще нужно вырастить (купить тяжело)
щепа плодовых деревьев (лучше фруктовые - типа абрикос яблоня, вишня) - 1 кг.
- можно купить готовые или просто самому топориком потрудиться
коптильня - 1 шт.
- ну можно и вкладыш в гриль

stakets
  • 23 декабря 2019, 19:04
Овощной салат по-мексикански с кетчупом "махеевъ" #махеевъ_чудеса_за_полчаса
Овощной салат по-мексикански с кетчупом "махеевъ" #махеевъ_чудеса_за_полчаса

помидоры "сливка" - 4 - 5 шт.
красный сладкий перец - 1 шт.
острый перец - 0.5 шт.
репчатый лук - 0.5 шт.
чеснок - 4 зубчика
консервированная красная фасоль - 1 банка

Тамара
  • 16 ноября 2019, 22:24
Мясо с овощами по-мексикански
Мясо с овощами по-мексикански

мясо 500 гр.
красная фасоль 1 банка
помидоры 5 шт.
острый перец 1 шт.
сладкий перец 2 шт.
чеснок 2-3 зуб.

Другая Кухня
  • 12 октября 2019, 06:47
Курица по-мексикански #мексика
Курица по-мексикански #мексика

куриное филе - 500 гр.
лук - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
сладкий красный перец - 1 шт.
чеснок - 5 зубчиков
красная консервированная фасоль - 1 банка

Тамара
  • 11 октября 2019, 20:04
Гуакамоле на чипсах нори #мексика
Гуакамоле на чипсах нори #мексика

авокадо - 1 шт.
помидор - 1 шт.
лук красный - 0,25 шт.
лайм - 0,5 шт.
соль морская - 0,25 ч.л.
креветки тигровые отварные - 6 шт.

Сытный перекус за 5 минут - кесадилья из лаваша
Сытный перекус за 5 минут - кесадилья из лаваша

лаваш круглый 6-7 шт.
сыр 100 гр.
грибы шампиньоны 6-7 шт.
майонез 4 ст.л.
орегано 1/2 ч.л.
сухой чеснок 1/2 ч.л.

Другая Кухня
  • 10 октября 2019, 07:00
Чили кон карне
Чили кон карне

говядина - 400 гр.
лук - 1 шт.
чеснок - 5 зубчиков
болгарский перец - 3 шт.
перец чили - 1 шт.
перец халапеньо

Каталог: Блюда из мяса
VanaFood
  • 18 сентября 2019, 23:54
Энчилада с курицей
Энчилада с курицей

лепешки тортилья — 8 шт.
курица — 600 гр.
фасоль консервированная — 1 бан.
сыр твердый — 350 гр.
лук репчатый — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.

Каталог: Запеканка
Matresha
  • 17 июня 2019, 09:40
Тако с цуккини, сладким перцем, куриной грудой и гуакамоле
Тако с цуккини, сладким перцем, куриной грудой и гуакамоле

для теста
цельнозерновая мука – 150 гр.
кукурузная мука – 50 гр.
теплая вода – 60 мл.
оливковое масло – 12 гр.
щепотка соли

Каталог: Блюда из мяса
Кухня ТВ
  • 07 мая 2019, 13:34
Мясное филе по-мексикански
Мясное филе по-мексикански

мясное филе - 400 гр.
перец сладкий - 1 шт.
лук - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
масло - 2 ст.л.
соль - 3 щепотки

Каталог: Блюда из мяса
Заходи - Накормим
  • 16 марта 2019, 07:36
Мексиканский фахитос в тортилье
Мексиканский фахитос в тортилье

для теста:
250 гр. муки
130 мл. воды
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч.л. сахара

Каталог: Буррито
С Дедом За Обедом!
  • 02 марта 2019, 18:28
Соус к чипсам
Соус к чипсам

сыр (чедер или гауда)— 200 гр.
- если сыр выберете неудачный, соус не получится.
молоко — 100 мл.
чеснок — 3 средних зубчика
помидор крупный — 1 шт.
специи

stakets
  • 02 февраля 2019, 15:49
Мексиканские пирожки за 15 минут
Мексиканские пирожки за 15 минут

куриное мясо (отварное) 2 ножки
сыр 150-200 гр
перец чили 1/2 шт
сливочное масло 50 гр
соль, черный перец
лаваш

Другая Кухня
  • 08 января 2019, 11:44
Киноа с курицей по мексиканским мотивам
Киноа с курицей по мексиканским мотивам

1 ст л подсолнечного масла
2 куриной грудки
1 маленький лук
70 гр. кукурузы
1 средний помидор
60 гр. фасоли

yummy adventures
  • 16 июня 2018, 12:06
Кесадильи с курицей
Кесадильи с курицей

ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла
4 средних грудки
1/2 ч.л. чесночной пудры
1 лук (средний)
3 гриба "шампиньоны"

yummy adventures
  • 06 апреля 2018, 15:05
Гуакамоле и начос
Гуакамоле и начос

авокадо - 1 крупный или 2 мелких
помидор - 1 шт.
халапеньо или перец чили - 1 шт. среднего размера
кинза - 5-7 гр.
красный лук - 1 шт. небольшого размера
оливковое масло - 1 ст.ложка

Всегда Вкусно
  • 29 марта 2018, 09:42
Рецепт мясного чили с фасолью с кетчупом лечо "махеевъ"
Рецепт мясного чили с фасолью с кетчупом лечо "махеевъ"

500 гр. фарша
2 средних луковицы
3 средних болгарских перца
2 небольших помидора
1 банка консервированной фасоли
100 гр. любого бульона

RinaR
  • 13 сентября 2017, 20:03
Мексиканский торт три молока
Мексиканский торт три молока

торт:
210 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли
4 яичных белка при комнатной температуре
75 гр. белого сахара

Каталог: Торты
yummy adventures
  • 28 мая 2017, 13:46
Мексиканские пирожки эмпаньадас
Мексиканские пирожки эмпаньадас

ингредиенты:
тесто:
150 гр. муки
щепотка соли
6 ст.л. масла
6-8 ст.л. воды

Каталог: Пирожки
yummy adventures
  • 22 мая 2017, 20:12
Мексиканская пицца без пригтовления основы
Мексиканская пицца без пригтовления основы

соус:
2 ч.л. пудры чили
1 ч.л. кумина
1 ч.л. чесночной пудры
1/2 ч.л. паприки
1/2 ч.л. каянского перца

Каталог: Пицца
yummy adventures
  • 14 мая 2017, 09:48
Начос с сырным соусом
Начос с сырным соусом

тортильи :
1 ст. муки
1/2 ст. кукурузной муки
щепотка соли
растительное масло 1 столовая ложка
ст. воды ( добавлять по чуть чуть, возможно понадобиться не весь объем)

yummy adventures
  • 07 ноября 2016, 13:03
Такос с мясной начинкой, овощами и зеленью
Такос с мясной начинкой, овощами и зеленью

говядина, 150 гр.
фасоль, 120 гр.
чеснок, 1 зубч.
луковица, 10 гр.
перец чили,
сливочное масло, 35 гр.

pokanevich
  • 22 октября 2016, 20:04
Буррито с начинкой из риса, мяса и овощей
Буррито с начинкой из риса, мяса и овощей

тортилья - 4 шт
рис отварной - 0.5 ст
мясная начинка - 1.5 ст - у меня отварная курица, несколько кусочков копченой колбасы и обжаренный фарш - используйте любые мясные остатки.
перец болгарский - четвертинка - порезать тонкими полосками
лук репчатый - половинка - порезать кубиком
лук зеленый - 2 ст л нарезанного

Каталог: Буррито
allenka(alarm clock)
  • 20 октября 2016, 11:08
Кесадилья с томатами, сыром и шампиньонами
Кесадилья с томатами, сыром и шампиньонами

лепешка-тортилья - 1 шт
шампиньоны - 3 шт
помидор - 2 шт
болгарский перец - 2 ст л порезанного
оливковое масло - 1 ст л
сыр натертый - 3 ст л

allenka(alarm clock)
  • 12 октября 2016, 18:18
Чилакилес-блюдо мексиканской кухни. оочень вкусно!
Чилакилес-блюдо мексиканской кухни. оочень вкусно!

7 шт. тортия
250 мл. томатного соуса или сока( у меня со сладким перцем)
1\2 луковицы
4-5 ст.л. сыра фета
3-4 веточки кинзы
2 ч.л. острого соуса

Nataliya Mashika
  • 25 сентября 2016, 17:25
Тако рецепт ☝ мексиканская кухня
Тако рецепт ☝ мексиканская кухня

говядина, 150 гр.
фасоль, 120 гр.
чеснок, 1 зубч.
луковица, 10 гр.
перец чили,
сливочное масло, 35 гр.

pokanevich
  • 27 июля 2016, 19:47
Острая кукуруза-гриль
Острая кукуруза-гриль

кукуруза — 2 початка
красный острый перец (у меня приправа чуть поинтересней - сухая абхазская аджика, в ее состав входят: красный острый перец, молотые грецкие орехи, кориандр и кондари) —
соль —

nestea
  • 13 июля 2016, 09:45
Рис по- мексикански с овощами.
Рис по- мексикански с овощами.

рис от мистраль "кубанский" - 1 ст. 200 мл.
куриный бульон - 1,5 ст.
оливкоое масло - 2 ст.л.
лук репчатый 1/2 головки
чили перец - 1/2
перец сладкий - 2 шт.

ма-ма
  • 22 мая 2016, 23:51
Загрузка...