Чугунная сковородка ГРИЛЬ

Из личного опыта. Есть у меня такая сковородка. Чугунная, тяжелющая . Для меня самое сложное было подобрать оптимальную температуру нагрева. В первый раз, когда мясо готовила, спалила все, до сих пор так до конца оттереть не могу , несмотря на то, что она с каким-то там покрытием. Сейчас ничего, приноровилась вроде. Мне нравится, что на грилевой сковороде продукты готовятся без масла, получается вроде как "здоровая пища", ну и рисуночек красивый выходит. Сковородку я правда маслицем растительным смазываю, жалко мне ее, больно дорогущая. Наливаю на холодную чуть-чуть и пальчиками по всем ребрышкам размазываю. А чтобы ее легче отмыть было, после готовки (все, что на нее вытекает очень сильно пришкваривается), пока еще горячая, заливаю водичкой, насыпаю туда чайную ложку пищевой соды и оставляю на полчасика отмокать. Может я что и неправильно делаю, но подсказать, как надо, было некому, так что с удовольствием почитаю, что умные люди в этом блоге расскажут

Специалисты советуют дождаться ,когда посуда с антипригарным покрытием совсем остынет,только после этого её можно мыть.Иначе появляются микротрещины и продукты начинают прилипать.Покрытие быстро выходит из строя.Я так загубила сковородку и казан.

Спасибо за совет!

Согласна с натаха,что сковорода тяжеловата, тоже слегка смазываю маслом,а в остальном все о.к.

Наташа всё так подробно рассказала,я делаю так же,только маслом смазываю не саму сковородку,а продукты,которые буду на ней жарить(может там и не правильно)....

Марин, я и сама не знаю, как правильно, вот жду, может кто просветит.

скажите, а бывают не чугунные такие сковородки?

Бывают, я алюминиевые видела. Но у чугуна теплоотдача лучше, больше похоже на настоящий гриль. Хотя все равно только ПОХОЖЕ...

совершенно согласна...это к сожалению всего лишь подобие настоящего гриля-красивый "рисунок" и относительная диетичность-вот и все его достоинства на мой взгляд

Марина,спасибо за идею!Надо будет попробовать,как делаешь ты!

У меня алюминивая сковородка гриль с антипригарным покрытием (вот такая: http://www.posudy.net/katalog-tovarov/risoli/saporella/0090li28t00-skovoroda-gril-so-sjomnoj-skladnoj-ruchkoj-iz-dereva-opisanie.html) Толстое дно, высокие и достаточно широкие ребра сковородки позволяют жиру и нагару на контактировать с мясом. Алюминий не хуже чугуна проводит тепло, продукты прожариваются равномерно. Большой плюс такой сковородки в сравнении с чугунной: вес + антипригарное покрытие (можно жарить без масла).

Вот такое мое субьективное мнение. Пользовалась посудой и чугунной и алюминиевой, могу сравнить.

Расскажу про свою сковороду гриль. Давно ее хотела и когда нашли и приобрели была ужасно довольна. Главное, чтобы она была действительно чугунная, а следовательно тяжелая, потому, что перед готовкой ее нужно очень сильно прогреть, я нагреваю минут 15 на довольно сильном огне, затем уменьшаю огонь, и когда она прогрета на ней ничего не пристанет. Продукты и сковороду маслом не смазываю, а наоборот убираю лишнию жидкость и жир. Готовится все очень быстро, а получается очень вкусно и полезно. правда один секрет если это мясо то после снятия со сковороды я заворачиваю его на несколько минут в фольгу. Всем советую сейчас такую сковороду

Вот это ответ! Настоящий ответ специалиста! Спасибо за ценнейшую прикладную информацию. Горжусь, что дружу с таким Кулинаром!

Ну вот, теперь понятно, почему у меня проблемы с пригоранием! Огромное спасибо за совет, теперь и я буду долго прогревать!

Ну вот, попробовала приготовить, следуя Вашим советам и спешу поблагодарить! Прогрела, ничем не смазывала, поджарила просушенное мясо. Получилось очень хорошо! И вправду ничего не пригорело, все прекрасно отмылось, а мяско получилось именно так, как хотелось. Огромнейшее спасибо! Наконец-то я научилась пользоваться этим чудо-предметом. Ну, пойду на главную, похвастаюсь результатом!

и от меня большое спасибо! давно хочу преобрести...теперь знаю как готовить...

Могу поделиться некими впечатлениями от СКОВОРОДКИ ГРИЛЬ. Они бывают разными. -Чугунная сковорода без покрытия-готовит качественно и не пригорает если соблюсти некие правила: -перед пользованием прокалить с маслом и солью. -чуть смазывать растительным маслом перед укладкой продуктов. -после жарки дать остыть (можно залить по горячей кипятком) чистить только мягкой щеткой. -Алюминевая с ребрами без покрытия : -перед пользованием прокалить с маслом и солью. - мыть с содой мягкой щеткой. Сковорода с покрытием : - смазывать не надо. -мыть только препаратами и очень мягкой тканью. Вот вроде и все советы--УДАЧИ..

А у меня вот из нержавейки, но с ячейками. Ничего хорошего в том смысле, что отмыть их практически невозможно. Поэтому использую редко. Но наверное это не сковорода - гриль, это боль моя, поэтому и высказал наболевшее...

Всем любителям мяса рекомендую такую сковороду приобрести. Главное не скупиться и приобрести качественную - в идеале чугунную. Тяжелая, правда... Но оно того стОит. Все жаренные мясные блюда на ней получаются просто великолепные! Первое блюдо, которое я приготовила на сководке-гриль это цыпленок тапака. Получилось супер! Теперь котлеты только на ней, мясо тоже. Да и для овощей прекрасно подходит

Вот и fomion мечтает купить такую для цыплёнка тапака, но обязательно с крышкой с винтом... А таких - НЕТ.

С крышкой и винтом? А у меня есть!А мне не нравится! Да,пригорает!Может сейчас более удобные и покрытие другое! Я своей не пользуюсь и крышка и винт....А для чего?Перевернуть,чтобы корочку не повредить невозможно!

А места сколько занимает!!!

А она мечтает... Может, ей отдать?

А где она?Которая мечтает?

Она в Москве. Я ей написал письмо только что и позвал в блог... Ждём.

Можно я скромно порекомендую приобрести не столько сковородку (у меня есть и получается на ней все красиво и беспроблемно), но кастрюльку. Чугунную. Тяжеленную. С крышкой. Я приобрела буквально на днях - и не могу расстаться. Изумительная вещь. Какое в ней тушеное мясо... А гречка... А кабачковое рагу... А БОРЩ!!! Такое ощущение, что раньше я ела какие-то дефектные продукты. В общем, это любовь и скоро я буду класть ее на ночь под подушку. Хорошо прогреть и добавить немножко масла. Есссно - с покрытием, чугунки а-ля натюрель хороши на полочках в антикварных магазинах и в русских печках наших прабабушек.

Бесс, а к ней не шёл в подарок фотоаппарат? Как истосковался по твоим снимкам... А ведь обещала взять в кредит и начать снимать...

В IKEA приобретали Вашу Прелесть?Я обратила внимание,там все очень Чугунное и тяжелое!

И я хотела купить,а теперь прочла все это и что-то расхотелось.Не буду.Зато рекомендую электрошашлычницу.Великолепная вещ.И пользоваться удобно и моется хорошо.И шашлыки отличные выходят и не надо ждать лета.Делай их круглый год.

У меня, Марина, нет электрошашлычницы. Но помню лет 20 назад у друга в Петербурге жарили на ней, название было "Вогник", что-то не очень вышло. У тебя вертикально стоят шампура?

Нет,это такой поддон,куда надо налить немного воды,потом ставятся тены, а на верх решетка.На них шампура.Вот так выглядит.

Получил представление, но моется-то он наверное не очень легко?

очень легко.Жир капает в воду.Рещетка вынимается и очень легко моется.

Марина а эффект дымка в электрошашлычнице мясу придает"жидкий дым"7вы пользуетесь этой добавкой7 мне в электрошашлычнице шашлычок кажется ненастоящим,именно из за отсутствия "дымка"настоящего! А мне очень хочется приобрести Разрыхлитель для мяса. Это электрическое приспособление для"отбивания"мяса! Может есть у наших Кулинаров поделитесь информацией: Где продают,или ссылку на интернет магазин. Или это насадка к электромясорубке?

Это приспособление называется тендерайзер. Посмотрите по ссылке http://www.google.com/search?q=%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B0%D0%B9%D0%B7%D0%B5%D1%80+%D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%8C&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:ru:official&client=firefox-a, но конечно придётся с ней повозиться. Просто важно знать, что ищем, да? Тендерайзер не отбивает, а в сотнях мест прокалывает мясо... И применяется в промышленной кулинарии.

Спасибо,Вам Юрий!Ппробежалась по ссылке! Да,Вы правы это для Общепита,а мне бы хотелось для кухни!Т.е.тоже самое,но в миниатюре!Жалко,что маленьких размеров нет!Буду ждать!надеяться и верить,что появятся!

Я такую штуку, как раз для бытовых нужд, небольшую, видела в МЕТРО. Похожа на расческу, только не с зубьями, а с множеством маленьких острых ножичков. Долго в руках ее крутила, но смутила цена, точно не помню, сколько стоила, но недешево . Не стала покупать. Теперь, если чувствую, что мясо будет жесткое, перед жареньем отбиваю его, как обычно, потом беру обыкновенную вилку и вертикально часто-часто его накалываю - помогает .

Ага, очень похоже.

Я имею и чугунную сковородку-гриль и электрогриль.Электрогриль мне всетаки нравится больше.В нем можно сготовить все,что угодно,вплоть до цыпленка-табака.Удобная вещь.Правда электрогриль у меня хороший-DeLonghi.В нем ничего не разбрызгивается и все получается очень вкусно.

А мы свой что-то подзабросили... А вот цыплёнок сколько времени делается?

А на крышке все есть-что готовится,в каом режиме и сколько-очень удобно и голову ломать не нужно.Снимок какой-то задрипанный получился,но все равно видно.

Красным наверху над каждым продуктом обозначен режим-плохо видно,правда.

Спасибо, всё равно понятно стало.

И я такую же хочу!

девочки, я купила жутко дорогую чугунную сковороду гриль. пару раз высушила мясо. теперь приноровилась. во-первых наколить хорошо, збрызнуть маслом на сухую плохо выходит.когда выкладываешь продукт надо придавить лопаткой.а после жарки, все порции сложила в сковороду , выключила газ и накрыла фольгой. супер. сковородка отдает жар и не сжигает. а фольга сохраняет сок

Обратите внимание при выборе сковороды на ее ручку. Лучше всего, если она будет сделана из силикона, жаропрочного пластика или дерева, например, для алюминиевых сковородок. Для чугунной сковороды лучше выбрать цельнолитую ручку, другие могут не выдержать массы и сломаться. Здесь все подробно расписано, как выбрать сковороду гриль http://yummyammy.ru/Margarita/kak-vybrat-skovorodu-gril.html

))) Кулинары помогите мне пожалуйста ! Недавно купила чугунную сковородку , сделала все процедуры , помыла хорошо с мылом , несколько раз прокаливала с маслом ее. Но при готовке она во первых дымит чуть , запах на всю квартиру и у еды какой то привкус гари остается, как будто это масло пережарилось. Что делать как реанимировать ? Сковродка очень хорошая качественная , куплена в Америке, сделана на заводе который более 100 лет делает выпускает сковородки.

А я внесу свою лепту в число поклонников алюминиевых сковородок-гриль. Год назад купила вот такую сковородочку 

Многие привыкли к чугунным, но алюминиевые ничуть не хуже. Они легонькие, дно толстое, покрытие антипригарное, у меня ни разу ничего не пригорело, хоть и жарю без масла совсем. Главное хорошенечко ее нагреть, минут 10 не меньше на большом огне, потом дать чуток остыть чтобы не пригорало ничего и все, можно смело жарить. Прожаривается идеально, рисунок от ребрышек классный. Всем очень советую.

Увидела в теме совет заворачивать мясо в фольгу после жарки, так действительно еще вкуснее =)