Армянская кухня

123360 мин.3466

---

баклажан-1,5 кг
фарш 500 г.
200 копченной грудинки(не обязательно)
зелень(кинза,базилик,зелёный лук,розмарин
1средняя луковица
2яица
приправы
100 гр. твердого сыра у меня чедер
помидоры 2-3 шт. средних(размолоть в блендере)
2 маленких зубчиков чеснока
раст масло для жарки

---

149210 мин.2434

---

5 средних баклажан
600 гр. рубленной говядины
1крупная луковица
масло растительное для жарки
кинза,
чеснок
лаврушка,черный и красный перец
помидоры 2 шт(снять кожуру)

---

470490 мин.5080

---

5яица(крупные)
1 брикет киселя(250 гр. у меня земляника)
5сл.ложек воды
1 ч.л. соды
5ст ложек муки
4 ст ложек сахара
крем
400 гр. сметаны20%
1 банка сгушенки
2яица
2 ст ложек муки
ваниль
клубника500-600 грам

---

452370 мин.5592

---

1 курица(можно взять окорочка, на любителя)
4 тонких лаваша
для маринада
4-5 зубчиков чеснока
соль
перец черный,красный
паста паприки пол кофеинои чашки
сметана пол ст.
сцеженный мацони пол ст. (обязательно свежая ,не кислая)
мускатный орех щепотка
100 гмягкого сыра я беру наш лори,можно взять эдам или чеддер
сл.масло 50 г

---

152060 мин.4068

---

тесто для коржей:
3 желтка
60 гр. сах.песку
100 гр. мягкого сливочного масла или маргарина
1 ст.л. сметаны
½ ст.л. уксуса
½ ч.л. соды
щепотка соли
примерно 1,5-2 ст муки
для безейного слоя
3 белка
80 гр. сах.песка
измельченные грецкие орехи (по желанию для посыпки)
для крема:
125 сливочного масла
пол.банки варёной сгущёнки
1 ч.л. коньяка (я не добавляла)
для глазури:
50 горького шоколада
2 ст.л. сливок
10 гр. слив.масла

---

859545 мин.41320

---

мякоть говядины вареная 100 г
чечевица 40 г.
картофель 2 шт.
грецкие орехи 20 г
чернослив 5 шт.
лук репчатый 1 шт
масло топленое 1 ст.л
мука 1 ч.л.
бульон 4 ст.
соль
перец черный молотый

---

168500 мин.2861

---

тесто
7 яиц на тесто идут желтки
1ст сахара
200 гр. растопленного сл.масла
1.5ст мацони
2,5стмуки просеить
1чложка соды
1 ст.ложка уксуса
2ст ложек какао
1,5ст ложек раст. кофе
безе
7 белков
100 гр. сахара
шепотка ванили
крем
2ст молока
1 ст.сахара
3 ст.ложек муки
ваниль
200 г.сл.масла
1 ст.ложка какао

---

907640 мин.42246

---

курица 1,5 кг.
фасоль стручк. с/м 0,5 кг.
лук репч. 2 шт.
яйцо 4-5 шт.
масло сл.
соль
перец
зелень

---

982630 мин.61329

---

яблоки небольшие
сахар или мед
корица
масло сливочное
грецкие орехи

---

18603790 мин.103560

---

масло топленое
масло сливочное
мука
ванилин или ванильный сахар
сахарная пудра
яйцо
сметана

---

4447240 мин.102436

---

капуста цветная
капуста белокочанная
морковь
острый стручковый перец
красный перец
свекла
зеленые помидоры молочной зрелости
соль
душистый горошек
чеснок
сельдерей (зелень)

---

745890 мин.4647

---

курица 1200 г
пшеница круглазерная (дзавар)400 г
вода 4 л
соль
для подачи
сливочное масла

---

563730 мин.4275

---

400 мл. мацони (или несладкого йогурта)
150 мл. теплой воды
30 гр. свежих дрожжей
1 ч.л. мелкой соли
2 ст.л. сахара
2 яйца(можно без яиц)
примерно 1 кг. муки
60 мл. растительного масла
начинка из ливера:
700 гр. говяжей печенки
100 гр. круглого риса
3 средних луковицы
черный перец, соль
растительное масло для жарки (примерно 50 мл. )
начинка из картофеля:
1,3 кг. картофеля
2 больших луковицы
1 ст.л. с горкой молотой сладкой паприки
1 ч.л. острого красного перца (регулируйте )
черный перец, соль
1,5 ст.л. сушеного базилика (у меня фиолетовый)
2 ст.л. сушеной травы/приправы «чабер» (у нас ее называют «цитрон»)
растительное масло для жарки
растительное масло для фритюра

---

607740 мин.61731

---

яйца-2шт
щепотка соли
сахар-1 ст.л
вода-1ст(250 мл.)
растительное масло-3 ст.л
мука-7 ст.л(с горкой)
сода-0,5ч.л
сыр любой-200 г

---

226890 мин.4246

---

мясо - ок. 500 гр.(говядина)
вода - 2л,
картошка – 3-4 шт.
баклажаны - 2 шт. (небольших), или 1 большой
1-2 луковиы,
помидоры - 2-3 шт.
чеснок - 3-5 зубчиков,
растит. масло, соль
перец

---

954260 мин.2581

---

6 -7 кг. перец красный
1 пучок селдерея
1пучок петрушки(можно пополам с укропом)
5 6 долек чеснока
лавровый лист
черный перец
душистый перец
для маринада
пол литра подс.масла
пол литра воды
100 гр. сахара
100 гсоли
80 гр. эсенции 9%

---

1671040 мин.01351

---

тесто:
200 гр. сметаны
2 ст. муки
2 яичных белка
1 ст. сахара
начинка:
100 гр. чернослива
100 гр. кишмиш
100 гр. кураги
крем:
250 мл. молока
100 гр. сахара
2 яичных желтка
1.5 ст.л. муки
ваниль

---

1645030 мин.2947

---

мука-6 ст.л
масло слив. или топленое-50 г
сахар-3 ст.л
кипяченная вода-3 ст.
корица, гвоздика молотая

---

138270 мин.516

---

1. баранина - 0,5 кг. нарезать кубиками 2х2 см
2. бекон или грудинка сырокопченая - 0,5 кг. нарезать
тонкой соломкой.
3. жир бараний курдючный - 1 ст.ложка
4. лук репчатый - 3 щт. нарезать четвертькольцами
5. морковь - 3 шт. нарезать соломкой
6. фасоль стручковая желтая - 1 кг. нарезать ромбиками
7. зелень петрушки, сельдерея, базилика красного - по три
веточки, кинзы - большой пучок. чеснок - 1 головка.
мелко порубить
8. специи - черный молотый перец, красный острый перец,
пажитник, корица, соль
9. томатная паста - 2 ст.ложки

---

11528120 мин.3275

---

400 г.сливочного масла
7 ст. муки(200 мл.)
3 яйца
400 мл. мацони и 1 ч.л. соды
для вариантов начинки которые я использовала нужно
)))))))))))куриная((((((((((
2 окорочка
1 морковка
1 луковица средней величины
кинза
2 ст.л. сметаны
соль
перец,
))))))картофельная(((((((((((((((
4 средних картофелины
3 яйца
петрушка, приправы
для сладкой начинки:
100 гр. сливочного масла
200 гр. сахара
щепотка ванилина
200 гр. муки

---

157055 мин.1833

---

мацун-1л
огурец-2шт
укроп, чеснок
соль
вода холодная-2ст

---

13483120 мин.76081

---

баранина на кости (мякоти должно быть много) 1 кг.
рис круглозёрный 1 горсточка.
яйцо куриное (не крупное) 2 шт.
петрушка 1 пучок.
кинза 1 пучок.
базилик 5-6 крупных листиков.
томаты в с/соку очищенные 1 банка.
томатная паста 3 ч.л.
лук - репка 3 шт.
чеснок 2 зубчика.
манная крупа 2 ст.л.
сливочное масло 2 ст.л.
картофель молодой (среднего размера) 5 шт.
хмели-сунели 2 ч.л.
соль, смесь перцев.

---

559810 мин.3432

---

портулак 0,5 кг
чеснок 2-3 зб
уксус 9% 2 ст л

---

228710 мин.5777

---

500 гр. (2,5 ст.) риса
500 гр. фарша (говядина или баранина)
2 луковицы
200 гр. виноградных листьев (у меня соленые)
кипятка столько, чтобы покрыл рис слоем ~ 2 см (у меня ушло 7 ст.)
зелнь кинзы,укропа,петрушки,тимьяна,базилика
соль,красный,черный перец
0,5 ст. раст. масла

---

858910 мин.1620

---

густой мацун-1ст
огурец-1шт
чеснок
соль
укроп

---

2073910 мин.41031

---

армянский лаваш-1шт
растительное масло для
начинки
1.вариант
ветчина или колбаса варенная-100 г
сыр твердый-100 г
яйцо-1шт
черный молотый перец
2.вариант
яйца-4шт
тархун
черный молотый перец, соль
3.вариант
куриная грудка-250 г
соленные огурцы-4шт
красный молотый перец, соль

---

578790 мин.71733

---

1 кг. баранины
0,5 ст. риса
3 луковицы
1 головка чеснока
по 1 ст. ложке кинзы, петрушки, базилика, чабреца,
3 ч.л. мяты
10 горошин черного перца.
мацони
виноградные листья

---

4389380 мин.41853

---

форель 4 средних шт.
лук репчатый 2 головки
лимон 2 шт.
зелень (укроп, петрушка или любая другая) 1-2 пучка
лаваш армянский 4 шт.
майонез или сметана для смазки лаваша (примерно 8 ст.л. )
соль, черный молотый перец, либо другие специи

---

7817480 мин.3354

---

говядина без жира и сухожилий — 1 кг
лук — 2 шт
яйцо — 2 шт
мука — 2 ст. л
коньяк — 50 гр
холодная вода или молоко — 3/4 ст
красный и черный перец, соль —
............................
топленое или сливочное масло (для полива)

---

228320 мин.2939

---

мацони 1 л
сметана 20% 300 гр.
пшеница кругло-зернистая 6 ст л (дзавар)
кинза 50 гр.
яйцо 1 шт.
мука 1 ст л
масло сливочное 1 ст л
вода 1,5-1,7 л

---