Кололик - армянский суп

• 500 г баранины
• 3.5 ст.л. манной крупы
• 50 г сливочного масла
• 2 яйца
• 4 картофелины
• 3 ст.л. риса
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 пучок петрушки
• 1 веточка базилика
• 4 луковицы (на мой взгляд – многовато)
• соль, перец

Мясо отварить, вынуть из бульона. Снять мясо с кости и провернуть через мясорубку. Бульон процедить. Рис отварить. Лук измельчить и обжарить в сливочном масле. Зелень измельчить. Рис перемешать с луком и половиной зелени. Посолить и поперчить.

В мясо добавить манку и яйца, посолить, поперчить и взбивать фарш не менее 10 мин.

Вылепить из фарша шарики, вдавить в центр каждого начинку.

Бульон довести до кипения. Картофель очистить, нарезать дольками и опустить в бульон. Варить 5-7 мин. Добавить фрикадельки и томатную пасту. Довести до кипения и варить еще 10 мин. В конце добавить оставшуюся зелень, лавровый лист.