500 гр. фарша на ваш вкус/у меня смешанный свинина+говядина/ мякоть белого хлеба 1 луковица горсть кедровых орешков 1 зубок чеснока 1 желток 1 ст.л. петрушки чёрный молотый перец.соль.немного орегано если будете готовить из более постного мяса 2 ст.л. растительного масла . для соуса: 2 красных мясистых перца/у меня флорина/запечь в духовке и очистить от кожицы и семян. 2 небольших спелых помидора очищенных от кожицы 2 ст.л. жареного миндаля 2 ст.л. винного уксуса 1 кусок мякоти белого хлеба 2 зубочка чеснока 50 гр. рас.масла/у меня оливковое/ соль.перец листья салата для сервировки.
для фрикаделей: 500 гр. смешанного фарша/свинина.говядина/ 1 луковица соль.чёрный перец.мускатный орех на кончике ножа зубок чеснока мука для панировки.масло для жарки фасоль стручковая круглая-500 гр. для соуса: 2 средних луковицы натёртых на крупную тёрку 3 зубка чеснока 4 крупных спелых помидора очищенных от кожицы и нарезанных небольшими кусочками вино красное -50 гр.если сухое.добавить щепотку сахара зелень петрушки.базилик.орегано.молотый тмин на кончике ножа.соль.перец цветной из мельницы 3 ст.л. оливкового масла 3-4 картофеля/среднего размера/нарезанного на 8 частей для сервировки-сыр фета натёртый на крупной тёрке
для рулета из фарша: 800 гр. смешанного фарша/свинина телятина/ 1 луковица натёртая на тёрку 2 зубка чеснока через пресс 150 гр. мякиша белого хлеба замочить в 100 мл.красного вина+100 мл.воды и отжать. 1 яйцо взбить вилкой соль.перец для начинки: 350 гр. консервированных без уксуса и нарезанных кусочками грибов. 150 гр. пикантного швейцарского сыра нарезанного тонкими палочками 150 копчёного филе нарезанного кусочками 1 лист пекарской бумаги 35х35 150 мл.очень густого томатного сока немного растительного масла смесь цветного перца горошком.2-3 лавровых листочка для рулета из натурального мяса: 800 гр. свиной шеи нарезанной на 4 куска и отбитой.посолить и поперчить. для начинки: 350 гр. консервированных без уксуса и нарезанных кусочками грибов. 150 гр. сыра гауда нарезанного тонкими кусками как для тоста 150 копчёного филе нарезанного кусками как для тоста немного растительного масла
300 гр. bukatini(спагетти №2) 100 гр. тёртого пармезана 750 гр. баклажан(нарезать тонко вдоль) 60-70 мл.ол.масла 2 -3 ст.л. молотых сухарей 40 гр. нарезанного кусочками сливочного масла для соуса болоньез: 400 гр. смешанного фарша(300 телятина+100 свинина) 60 гр. итальянских свиных колбасок(сосисок)пикантных с приправами(мелко мелко нарубить ножом) 60 гр. свиной грудинки(нарезать мелкими кусочками) 1 средняя луковица(натереть на тёрке) 300 гр. помидор конкассе(перебить в блендере) соль.перец.оригано(по желанию- молотые корица и гвоздика на кончике ножа) 60 гр. сл.масла(я заменила на 4 ст.л. оливкового) 200 мл.молока форма 30х10х7
500 гр. фарша в оригинале говяжий у меня смешанный говядина+свинина 1 крупная луковица натёртая на тёрку 1 зубок чеснока 2 очень спелых помидора 1 ст.л. качественной томатной пасты 1 кубик овощного бульона 1 палочка корицы 50 креплёного красного вина типа кагор 1/4 ч.л. орегано 1/4 ч.л. базилика сельдерей 2 ст.л. или петрушка.соль .чёрный перец из мельницы. в оригинале 1 морковь натёртая на тёрку.но я не добавляю. 2 ст.л. оливкового масла. вообще этот соус подаётся с пастами.но я предпочитаю с рисом. 1 ст. риса басмати +2 ст. воды+1 ст.л. масла/у меня оливковое+1 кубик овощного бульона.
для тефтелей - фарш смешанный (думаю, что подойдёт любой - на свой вкус) - 0,5 кг рис круглый (в германии называется "молочный") - 2-3 ст.л. кипяток лук репчатый - 1 шт. чеснок - морковь - 1 шт. кольраби - 1/4 корнеплода зелень - горсть рубленой соль - перец чёрный молотый - паприка сладкая сухая в порошке - не жалейте! вобщем-то .. для панировки - молотые кедровые орехи (у меня готовые) - сколько потребуется (несколько ст.л. ) для жарки - растительное масло - 2-3 ст.л. для соуса - томаты зрелые в достаточном количестве (потребуется соуса около 1 л), можно взять готовый соль перец чили - (по желанию в соус можно добавить красную паприку свежую).
4 средних баклажана 1-1.200 гр. 4 небольших кабачка 3 крупных картошки 2 ст.л. оливкового масла для смазки для мясного соуса: 700 гр. смешанного фарша/свинина и говядина/ 1 луковица натёртая на тёрку+2 ст.л. оливкового масла 100 гр. густого томатного сока 2 ст.л. томатной пасты 1 палочка корицы 50 гр. красного крепленого вина мавродафни/типа кагор/ щепотка сахара 1 кубик овощного бульона/базилик.лавровый лис.чеснок и др.пряности/ соль.перец 4-х цветный из мельницы для крема бешамель: 700 гр. молока 125 гр. сл.масла 5 ст.л. муки. соль.перец из мельницы 3 яйца .сыр между слоями эменталь-100 гр. сыр для верха - пармезан 150 гр. большой пирекс овальной формы
духовка:) или аэрогриль, противень или форма для выпечки:). 1 кг. смешанного фарша (говядна/свинина), 1 ст.л. оливк. масла, 1 маленькая луковица, мелко порезанная, ½ красного болг. перца, очищенного и мелко порезанного, 3 кусочка белого хлеба (вымочить в молоке) можно заменить 1 ст. панировочных сухарей, 150-200 гр. консерв. кукурузы, 2 яйца, ½ ст. мелко порезанной свежей кинзы (у меня без-зима ведь), 1-2 ст.л. чили порошка (добавила 2 ст.л. + 2 ст.л. острого чили соуса, а то по моему не остро), по 1-2 ч.л. кумина (зиры), соли и чёрного молотого перца, 3 зубка чеснока через пресс, 2-3 ст.л. крахмала, по желанию для обмазки/обсыпки: зернистая гочица ~3 ст.л. 3-4 ч.л. панировочных сухарей на 1 митлоф.
для "теста"-30 виноградных листьев/свежих.консервированных.замороженных/ для начинки: 800 гр. смешанного фарша/у меня 50х50-свинина.телятина/вы можете использовать ваш любимый состав! 150 гр. натёртого сыра гауда 2 небольших луковицы/натереть на тёрке/ 1 средняя морковь/натереть на тёрке/ 1 средний кабачок/если "молодой" не чистить.натереть на тёрке/ 1 яйцо 1 ст.л. не очень острой горчицы 7 ст.л. молотых сухарей горсть кедровых орехов 200 гр. натурального густого йогурта или не жирной густой сметаны 3 ст.л. укропа соль.свежий молотый перец 3-4 ст.л. оливкового масла сок 1 лимона для соуса-"крема": 1 ст.л. не очень острой горчицы 150 гр. натурального густого йогурта или не жирной густой сметаны 4 ст.л. яблочного уксуса соль.белый перец 4-5 ст.л. ол.масла 1 ст.л. укропа разъёмная форма 26 см.в диаметре смазанная маслом.
для рагу: 400 гр. кабачков(нарезать кольцами.у меня молоденькие и кожицу я не удаляла) 500 гр. баклажан(нарезать полукольцами) 400 гр. зелёного мясистого перца(очистить от семян и нарезать кусочками) 400 гр. томатов(очистить от кожицы и нарезать кусочками) 500 гр. картофеля(почистить и нарезать полукольцами) 2 крупных луковицы (нарезать полукольцами) 4-5 зубков чеснока(мелко порубить) 3-4 ст.л. петрушки и укропа соль.перец 120 мл.ол.масла для котлет: 1 кг.смешанного фарша(куриный+свиной) 3 кусочка белого хлеба 1 луковица(натереть на тёрке) 1 зубок чеснока(через пресс) 100 мл.тёплой воды для начинки соединить и перемешать: 2 отварных яйца(натереть на тёрке) 150 вашего любимого сыра(натереть на тёрке) 50 гр. мягкого сл.масла укроп соль.перец для кляра смешать: 3 яйца соль.перец 200 мл.кефира приблизительно 150 гр. муки+1 ч.л. разрыхлителя(тесто чуть реже.чем на оладьи!) масло для жарки котлет
большая выпотрошенная утка 250 гр. риса 500 гр. фарша(у меня cмешанный) 200 гр. миндаля корица мускатный ореx соль перец, перец кайен, подсолнечное масло майонез (у меня ремулад)
500 г. cмешанного фарша (свиной+ говяжий) 1 луковица 500 г.картофеля 250 г. сметаны 100 г. тёртого сыра –коуда ( или любого другого) 1-2 шт. цуккини 1 уп. пачкового томатного соуса – у меня соус для лазаньи, можно использовать-соус бологнезе соль , т.к. в соус добавим воды больше нормы 2 ст. воды 1 ст.л. оливкового масла для тех кто не любит пачковые соусы или если их нет в продаже: 1 луковица 1 зубчик чеснока или 1/4 ч.л. сухого чеснока соль, чёрный перец 2 ч.л. сухого базилика (свежий-будет даже лучше) 1 ст.л. сахара 2 банки помидор в собственном соку 2 ст.л. томатной пасты 500 мл. мясного бульона(магги)
Вход | Регистрация
