Огурцы маринованные без уксуса с водкой лимоном и мятой

Попробую, только без мяты и лимоны возьму тонкокожие.

Почему вы решили что это рецепт маринованных огурцов , а не солёных ?

Леночка, но все же попробуй добавить хоть один-два маленьких листика мяты - она в сочетании с с зеленым базиликом дает такой аромат!

Танюша, спасибо!

А если серьезно, то "консервирование" - это от латинского слова, в переводе - "сохранять". Поэтому и соление, и консервирование, и квашение, и маринование попадают под это определение. Разница лишь в том, что применяется для "сохранения".

Соление - способ сохранения с использованием достаточно большого количества соли. Делятся на два вида - горячее и холодное. Квашение относится к солению, но отличается тем, что при этом способе создаются условия для образования молочной кислоты, которая и является в данном случае основным консервантом.

Консервирование отличается от соления тем, что при этом способе используется метод стерилизации или пастеризации. Маринование относится к консервации, но отличие состоит в том, что при этом способе используется в виде консерванта большое количество кислоты - как правило, уксусной, яблочной, виноградной, лимонной.

В своем рецепте я использую в качестве основного консервирующего элемента - лимоны (их повышенное содержание кислоты) и водку. Поэтому рецепт более подходит под определение маринадов, чем консервированных продуктов и совсем трудно отнести это к соленьям, так как огурцы проходят стерилизацию двойным заливанием кипятка.

Танюш, ответила на выше стоящий комментарий, скопировав ник, а там вот такое вот фото выскочило. Попыталась его удалить, но вместо этого удалился твой комментарий, извини пожалуйста. Не знаю, что сделать с выше стоящим свои комментарием - монстром!

chirin (надеюсь правильно набрала ник), наверное потому, что как автор и дегустатор рецепта мне виднее, что вышло в итоге.

А теперь серьёзно. Консервирование - это от латинского слова, означает "сохранение". Поэтому любые виды заготовок способом соленья, квашения, консервирования или маринования - это консервация. 

Соленье - способ, при котором используется достаточно большое количество соли. Делится на холодный и горячий способ соленья. Квашение также относится к соленьям, но при этом способе создаются условия для образования молочной кислоты, которая и является основным консервирующим компонентом.

Консервирование отличается от соления тем, что продукты проходят стерилизацию или пастеризацию. Маринование относится к способу консервирования, но отличается тем, что для сохранения продукта используется достаточное большое количество кислоты - как правило, уксусная, яблочная, виноградная или лимонная.

В своем рецепте я применяю в качестве консерванта лимоны (их кислоту) в достаточно большом количестве. А огурцы проходят стерилизацию, двойным заливанием кипятком (кипящая вода и кипящий рассол). Поэтому и по вкусу, и по способу приготовления огурцы относятся к маринадам.

Не удалось((( обе банки помутнели и вздулись((( без уксуса больше не буду.

Леночка, я расстроилась У меня одна банка в подвале стоит ради эксперимента с 2014 года, уже третий год. Вообще только одна за все время, в прошлом году, и начала мутнеть, так там была старая винтовая крышка, которую до этого ножом вскрывали, а у меня не хватило сил её затянуть как следует.. Но чаще всего у меня проблема с огурцами, если не могу купить хорошую каменную соль без добавок, тогда банки начинают капризничать.

я сама расстроилась, может я с лимоном промахнулась, надо побольше было положить.