Сладкий перец разных цветов - блюда с ингредиентом

Сладкий перец (лат. Capsicum annuum) - сочный овощ, принадлежащий к семейству паслёновых. В отличие от острых сортов перца, таких как чили или кайенский, сладкий перец содержит минимум остроты и богат витаминами. Его плоды бывают самых разных цветов: красный, желтый, оранжевый, зеленый, фиолетовый и даже белый.

Различия в цвете связаны не только с сортом, но и со степенью созревания. Зеленые перцы - недозрелые, по мере созревания они окрашиваются в желтый, оранжевый или красный оттенки и приобретают более насыщенный вкус и аромат.

Плюсы и применение сладкого перца

Мягкий и сочный, сладкий перец популярен в кулинарии за свою универсальность. Его используют в свежем виде в салатах, его запекают, тушат, маринуют, фаршируют и добавляют в рагу. Богатство витаминов - особенно витамина C - делает его отличным средством для укрепления иммунитета.

Практически вся часть плода съедобна: и кожура, и мякоть. Перец легко комбинируется с мясными, овощными, молочными блюдами, а также отлично подходит для закусок и начинок.

Где и как можно использовать сладкий перец

Места применения:

• свежие салаты - к примеру, с помидорами и зеленью
• запеченные и фаршированные перцы
• рагу и овощные соте
• маринованные закуски
• добавки в пиццу, пасту и брускетты
• консервация на зиму

Способы применения - масса. Самое главное - не переусердствовать с тепловой обработкой, чтобы сохранить яркий цвет, вкус и максимум полезных веществ. Также перец хорошо сочетается с базиликом, орегано, тимьяном и другими травами.

Популярные рецепты со сладким перцем

1. Запеченный фаршированный сладкий перец

Ингредиенты

• сладкий перец (красный, желтый или оранжевый) - 4 шт.
• фарш из говядины или курицы - 300 г
• рис - 100 г
• лук - 1 шт.
• помидоры - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• растительное масло - 2 ст. л.
• соль, специи, зелень - по вкусу

Приготовление

1. Промойте рис и сварите до готовности, остудите.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до прозрачности.
3. В миске смешайте фарш, рис, обжаренный лук, измельченные помидоры, чеснок, специи и зелень.
4. На каждую часть перца удалите верхушку и выньте семена.
5. Наполните перцы фаршем и поместите в форму для запекания.
6. Полейте небольшим количеством воды или бульона, накройте фольгой и запекайте при 180°C около 40 минут.
7. Перед подачей украсить зеленью.

2. Салат из свежего перца с фетой и орехами

Ингредиенты

• сладкий перец (разных цветов) - 3 шт.
• фета - 150 г
• грецкие орехи - 50 г
• оливковое масло - 2 ст. л.
• лимонный сок - 1 ст. л.
• свежая мята - по вкусу
• соль, перец - по вкусу

Приготовление

1. Перцы очистите от семян и нарежьте полосками.
2. Выложите их в миску, немного посолите и залейте оливковым маслом и лимонным соком.
3. Добавьте к перцу раскрошенную фету, орехи и нарезанную мяту.
4. Аккуратно перемешайте и дайте настояться 10 минут.

Подавайте как освежающий закусочный салат.

Даем советы по выбору и правильному хранению

• При выборе перца ориентируйтесь на яркий цвет и гладкую кожу без трещин.
• Свежий перец должен иметь твердую плодоножку и упругий, немного мягкий при давлении.
• Храните перец в холодильнике в бумажных или специальных контейнерах до одной недели.
• Для длительного хранения его можно заморозить или сохранить в виде маринада.

Сладкий перец разных цветов - это универсальный и полезный продукт, который способен добавить яркости, вкуса и витаминов в ваше меню. Его легко включить в разнообразные блюда, начиная от свежих салатов и заканчивая горячими запеканками и консервами.

Список часто используемых ингредиентов

чеснок, перец, перец сладкий, оливковое масло, сладкий перец, растительное масло, помидоры, морковь, зелень, масло оливковое, петрушка, лук репчатый, масло растительное