"не скучный" фуршетный супчик.(дуэль)
Ингредиенты
- 700 г.креветок в панцире
- 2 головки репчатого лука
- 1 морковка
- 2 ст.ложки томатной пасты или кетчупа
- 500 мл.сливок жирностью не менее 20%
- 50 мл.коньяка
- 3 ст.ложки растительного масла
- соль
- перец
- 3 сладких болгарских перца разных цветов
Пошаговый рецепт приготовления
Креветки вымыть и отварить в кипящей подсоленной воде, 3 мин. Отбросить на дуршлаг и дать остыть. Очистить от голов и панцирей. Панцири и головы сложить в сухую сковороду и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин.
Лук и морковь очистить и крупно порезать. В кастрюле разогреть 1 ст. л. масла и обжарить овощи, 4 мин. Добавить креветочные панцири и головы, готовить 2 мин.
Влить коньяк и поджечь его. Когда коньяк прогорит, добавить в кастрюлю томатную пасту и 1 стакан воды. Варить на небольшом огне пол тора часа, время от времени подливая горячую воду(около 2х стаканов)
Процедить суп через сито, с силой прижимая гущу ложкой или пестиком. Вернуть кастрюлю с биском на огонь, довести до кипения.
Сливки довести до кипения, но не кипятить. Тонкой струйкой влить их в суп, приправить солью и перцем, дать закипеть и сразу же снять с огня.
Пока варится биск, перцы вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Положить на противень, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и запечь в разогретой до 200 °С духовке, 20 мин. Переложить перцы в миску, накрыть и дать остыть, после чего снять с них кожицу.
По отдельности нарезать перцы маленькими кусочками.. Приправить солью и перцем. На дно очень маленьких стаканчиков разложить по 1 ч. л. нарезанных перцев и несколько креветок.Сверху налить биск и украсить креветкой.
Вот такой фуршетный супчик!Очень вкусный,нам понравилось.Попробуйте и Вы!
Пошаговые фото рецепта
1. 700г.креветок в панцире 2 головки репчатого лука 1 морковка 2 ст.ложки томатной пасты или кетчупа 500 мл.сливок жирностью не менее 20% 50 мл.коньяка 3 ст.ложки раст.масла соль, перец по вкусу 3 сладких болгарских перца разных цветов
2. Креветки вымыть и отварить в кипящей подсоленной воде, 3 мин.
3. Отбросить на дуршлаг и дать остыть.
4. Очистить от голов и панцирей. Панцири и головы сложить в сухую сковороду и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин.
5. Лук и морковь очистить и крупно порезать. В кастрюле разогреть 1 ст. л. масла и обжарить овощи, 4 мин. Добавить креветочные панцири и головы, готовить 2 мин.
6. Влить коньяк и поджечь его. (на фото не видно огня,но полыхнуло,будь здоров!Я аж испугалась!:)
7. Когда коньяк прогорит, добавить в кастрюлю томатную пасту и 1 стакан воды.
8. Варить на небольшом огне пол тора часа, время от времени подливая горячую воду(около 2х стаканов)
9. Пока варится биск, перцы вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Положить на противень, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и запечь в разогретой до 200 °С духовке, 20 мин.
10. Переложить перцы в миску, накрыть и дать остыть, после чего снять с них кожицу.
11. Процедить суп через сито, с силой прижимая гущу ложкой или пестиком.
12. Вернуть кастрюлю с биском на огонь, довести до кипения.
13. Сливки довести до кипения, но не кипятить. Тонкой струйкой влить их в суп, приправить солью и перцем, дать закипеть и сразу же снять с огня.
14. По отдельности нарезать перцы маленькими кусочками.Приправить солью и перцем.
15. На дно очень маленьких стаканчиков разложить по 1 ч. л. нарезанных перцев и нарезанных креветок.
16. .Сверху налить биск и украсить целой креветкой.
Похожие рецепты
Комментарии
Классный супчик,555+++!!!
ну что тут сказать,- отпад!!!
интересный суп,несомненно вкусно.припрячу-ка в свою коллекцию
на днях приготовлю.
" />
ого-ГО-ГО! 
все, я фанат рецепта! 5+++
Спасибо за идею безотходного производства, забираю, шикарный рецепт, ПЯТЬ!
555 славный супчик
Удачи!
.Но,наверное, очень ароматный и насыщенный получился!!!
Замечательный супчик, подача шикарная!
Спасибо всем большое за комменты и оценки!
tchev .даже не сомневайтесь,супчик очень вкусный,семейство на выходные заказало ещё,особенно сыну понравилось,а он у меня жуткий привереда,очень трудно угодить.Ирусик,я тоже сначала сомневалась,но всё таки решилась и не разочаровалась,очень вкусный получился супчик.Такой биск без сливок можно применять в качестве рыбного соуса.Ещё раз всем огромное спасибо!
Понравилось все, кроме п.15 "ОЧЕНЬ МАЛЕНЬКИХ СТАКАНЧИКОВ". 555!
Красиво подано,нежный цвет,верю что очень вкусно!
