"не скучный" фуршетный супчик.(дуэль)

Фото к рецепту:  не скучный  фуршетный супчик.(дуэль)

Ингредиенты

  • 700 г.креветок в панцире
  • 2 головки репчатого лука
  • 1 морковка
  • 2 ст.ложки томатной пасты или кетчупа
  • 500 мл.сливок жирностью не менее 20%
  • 50 мл.коньяка
  • 3 ст.ложки растительного масла
  • соль перец
  • 3 сладких болгарских перца разных цветов

Пошаговый рецепт приготовления

Креветки вымыть и отварить в кипящей подсоленной воде, 3 мин. Отбросить на дуршлаг и дать остыть. Очистить от голов и панцирей. Панцири и головы сложить в сухую сковороду и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин.

Лук и морковь очистить и крупно порезать. В кастрюле разогреть 1 ст. л. масла и обжарить овощи, 4 мин. Добавить креветочные панцири и головы, готовить 2 мин.

Влить коньяк и поджечь его. Когда коньяк прогорит, добавить в кастрюлю томатную пасту и 1 стакан воды. Варить на небольшом огне пол тора часа, время от времени подливая горячую воду(около 2х стаканов)

Процедить суп через сито, с силой прижимая гущу ложкой или пестиком. Вернуть кастрюлю с биском на огонь, довести до кипения.

Сливки довести до кипения, но не кипятить. Тонкой струйкой влить их в суп, приправить солью и перцем, дать закипеть и сразу же снять с огня.

Пока варится биск, перцы вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Положить на противень, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и запечь в разогретой до 200 °С духовке, 20 мин. Переложить перцы в миску, накрыть и дать остыть, после чего снять с них кожицу.

По отдельности нарезать перцы маленькими кусочками.. Приправить солью и перцем. На дно очень маленьких стаканчиков разложить по 1 ч. л. нарезанных перцев и несколько креветок.Сверху налить биск и украсить креветкой.

Вот такой фуршетный супчик!Очень вкусный,нам понравилось.Попробуйте и Вы!

Пошаговые фото рецепта

1. 700г.креветок в панцире 2 головки репчатого лука 1 морковка 2 ст.ложки томатной пасты или кетчупа 500 мл.сливок жирностью не менее 20% 50 мл.коньяка 3 ст.ложки раст.масла соль, перец по вкусу 3 сладких болгарских перца разных цветов

2. Креветки вымыть и отварить в кипящей подсоленной воде, 3 мин.

3. Отбросить на дуршлаг и дать остыть.

4. Очистить от голов и панцирей. Панцири и головы сложить в сухую сковороду и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин.

5. Лук и морковь очистить и крупно порезать. В кастрюле разогреть 1 ст. л. масла и обжарить овощи, 4 мин. Добавить креветочные панцири и головы, готовить 2 мин.

6. Влить коньяк и поджечь его. (на фото не видно огня,но полыхнуло,будь здоров!Я аж испугалась!:)

7. Когда коньяк прогорит, добавить в кастрюлю томатную пасту и 1 стакан воды.

8. Варить на небольшом огне пол тора часа, время от времени подливая горячую воду(около 2х стаканов)

9. Пока варится биск, перцы вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Положить на противень, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и запечь в разогретой до 200 °С духовке, 20 мин.

10. Переложить перцы в миску, накрыть и дать остыть, после чего снять с них кожицу.

11. Процедить суп через сито, с силой прижимая гущу ложкой или пестиком.

12. Вернуть кастрюлю с биском на огонь, довести до кипения.

13. Сливки довести до кипения, но не кипятить. Тонкой струйкой влить их в суп, приправить солью и перцем, дать закипеть и сразу же снять с огня.

14. По отдельности нарезать перцы маленькими кусочками.Приправить солью и перцем.

15. На дно очень маленьких стаканчиков разложить по 1 ч. л. нарезанных перцев и нарезанных креветок.

16. .Сверху налить биск и украсить целой креветкой.


5.04.65652649700353651.071
принцесса специй

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
71  человек оценили
Сохранить рецепт
43 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
гульшан

Я первая!!Супер))*DANCE*

andreytsibulski

Классный супчик,555+++!!!@}--}--

манюша

Вот это суп!!! 55555*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Inna_2107

Очень вкусный суп!

Armushik
22.09.2010 01:13

Класс!555@}--}--

lil-8888
22.09.2010 01:16

Интересный рецепт!5

lil-8888
22.09.2010 01:16

Интересный рецепт!5

чили
22.09.2010 01:21

И суп замечательный, и фото - просто супер!!! *THUMBS UP*

Anna_N
22.09.2010 01:39

Очень необычно! И красиво! @}--}-- 5+

Babyfire
22.09.2010 01:47

Отличная идейка!!!:)

ambrinna
22.09.2010 01:52

НИ-ЧЕ-ГО-СЕ-БЕ!!!*BRAVO*класс!!!

mara
22.09.2010 02:00

шикарно!!! 5

sister_chaos

ну что тут сказать,- отпад!!!

eirad-irad-e

интересный суп,несомненно вкусно.припрячу-ка в свою коллекцию*YAHOO*на днях приготовлю.O<img src=" />

naumovec
22.09.2010 03:21

Красота какая! Сонь, ты супер. А цвет - обалдеть можно!

maria6a
22.09.2010 03:25

+555 Оооооочень ШИКАРНО!!!!!!!!!!*BRAVO*

chef Ruletka

Ой, какой неожиданный супчик! Софья, цвет нежный и подача красивенная. Очень необычно @}--}--

strelec148

ого-ГО-ГО! =O все, я фанат рецепта! 5+++

fanny
22.09.2010 05:27

Ух ты, вот это супчик! Действительно, совсем нескучный. Молодец, Сонечка!:)

двоечка

А я всегда панцири-головы выбрасывала%) Спасибо за идею безотходного производства, забираю, шикарный рецепт, ПЯТЬ!

кыш
22.09.2010 06:00

Так красиво! Весёлый супчик!O<img src=" />

ирусик-88

Я наверное единственная кто не понял этой коллекции от школы гастроном,но вам огромная 5 я бы не рискнула шкурки отварные,подсушить,потом опять варить,типа рыбного соуса,но из шкурок креветок,...о сколько нам открытий чудный... Удачи в дуэли.

пукамун

Вкусно!!! 5! Удачи!!!:)

irina-kolyshkova

*THUMBS UP*555 славный супчик*BRAVO*@}--}--Удачи!

alyakeyk
22.09.2010 13:38

действительно -"не скучный"...столько работы;).Но,наверное, очень ароматный и насыщенный получился!!!*THUMBS UP*

lenochek 0107

Замечательный супчик, подача шикарная!*BRAVO*

tchev
22.09.2010 15:47

Красиво - ДА, а вот вкусно ли? Надо б попробовать. За труды и красоту 5.

lianaaa
22.09.2010 16:50

Необычный, но думаю что вкусный супчик*BRAVO*

chef cook

@}--}--Высший пилотаж!*IN LOVE**BRAVO*

lillit1
22.09.2010 17:04

интересный супчик!:)

принцесса специй

Спасибо всем большое за комменты и оценки! tchev .даже не сомневайтесь,супчик очень вкусный,семейство на выходные заказало ещё,особенно сыну понравилось,а он у меня жуткий привереда,очень трудно угодить.Ирусик,я тоже сначала сомневалась,но всё таки решилась и не разочаровалась,очень вкусный получился супчик.Такой биск без сливок можно применять в качестве рыбного соуса.Ещё раз всем огромное спасибо!@}--}--

snail06
22.09.2010 17:57

отлично 5+ !!

mama tasi

Вот и меня этот рецепт в Гастрономе как раз "биском" привлёк :) я даже специально панцири и головы креветок (правда сырых!) собираю и морожу, соус получается (и бульон!) просто превосходный @}--}-- 555

sentyabr
22.09.2010 21:14

Фантастика! Очень нежно, вкусно и празднично! 555!

odessa1949

Понравилось все, кроме п.15 "ОЧЕНЬ МАЛЕНЬКИХ СТАКАНЧИКОВ". 555!

allenka(alarm clock)

Красиво подано,нежный цвет,верю что очень вкусно!@}--}--

adalat
23.09.2010 05:11

:p:p*THUMBS UP**BRAVO*

i_irina
23.09.2010 18:05

Супчик - ЧУДО !!!*THUMBS UP*

utro8
24.09.2010 02:41

Шикарный супчик!!!55555!!!

lorxen1
24.09.2010 05:32

вкусно и красиво*BRAVO*5+++ я как то смотрела передачу по Кухня ТВ, а потом сама варила так супчик. В передаче правда суп из раков и крабов, так вот нужно сильно разварить панцири и потом всё это протереть, конкретно через ситечко металическое.:)

леший

Оказывается и супчик может быть фуршетным!!!Класс!!!*THUMBS UP*Беру в копилку!5555555555555+

Жени
09.02.2011 14:02

это очень вкусно, я уверена. Креветки очень люблю)))))))))))))))) забрала в копилку,только еще не придумала в какой день (на какой праздник) подать...5

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты