Ржаная мука

494440 мин.3823

---

закваска (ржаная) - 300 гр.
мука ржаная - 100 гр.
мука пшеничная - 400 гр.
солод (сухой) - 5 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.
мед - 1.5 ст.л.
соль - 1.5 ч.л.
вода - 400 мл.
курага - 100 гр.
чернослив - 100 гр.
миндаль - 100 гр.

---

6573200 мин.1434

---

опара:
200 мл. пива (светлого)
1 пакетик сухих дрожжей (софт) - 12 гр
800-900 мл. теплой воды
500 гр. ржаной муки
тесто:
400 гр. ржаной муки
200 гр. пшеничной муки
1 ст.л. соли
4-5 ст.л. тмина
4-5 ст.л. оливкового масла

---

70790 мин.1221

---

закваска
вода
мука ржаная/пшеничная
соль
тмин

---

181100 мин.2347

---

дрожжи 1,5 ч.л.
мука пш. 50 гр.
мука ржаная 370 гр.
соль 1,5 ч.л.
эстра-р 1 ст.л.
панифарин 1 ст.л.
кориандр мол. 1 ч.л. (?)
сахар 2 ст.л.
масло раст. 1,5 ст.л.
солод ржаной 3 ст.л.
вода 270 мл.

---

20735180 мин.81713

---

мука пшеничная - 300 гр.
мука ржаная - 180 гр.
вода - 320 мл.(или сыворотка)
масло растительное - 3 ст.л.
соль - 1 ч.л
сахар - 1 ст.л.
дрожжи сухие - 1,5 ч.
тмин - и желанию
солод ржаной - 2-3 ст.л.
вода - кипяток - 100 мл.

---

189510 мин.65

---

сыворотка – 300 мл.
мука пшеничная – 1 ст. ( 200 мл. )
мука ржаная – 1/2 ст.
солод ржаной ферментированный – 2 ст.л.
яйца – 3 шт.
сахар – 1 ч.л.
соль – 1 щепотка
масло сливочное экомилк – 30 г
сода – 1 щепотка
кориандр – 1 щепотка

---

1389425 мин.2555

---

для калиток нужны такие продукты
для теста:
1 ст. простокваши (или кефира, или сметаны,или молока),
щепотка соли, немного воды (около ст. ),
ржаная мука
для начинки:
картофель, молоко,
сливочное масло,
соль

---

28470 мин.10

---

300 мл. молоко
400 гр. пшеничная мука
100 гр. ржаная мука
20 гр. лён
20 гр. кунжут
20 гр. масло сливочное
18 гр. дрожжи живые
100 гр. сметана
10 гр. соль

---

72860 мин.61842

---

350 гр. ржаной муки
300 гр. ржаной закваски
5 гр. мёда (0,5 ч.л. )
4 гр. дрожжей(1,5 ч.л. )
8 гр. соли(1,5 ч.л. )
100 мл. кефира
100 мл. кваса
1 ч.л. кориандра

---

56122 мин.934

---

вода - 290 гр.
пшеничная мука - 340 гр.
ржаная мука - 120 гр.
лимонная кислота - 0,5 ч.л.
сухое молоко - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
сахар - 3 ст.л.
сливочное масло - 1,5 ст.л.
дрожжи - 1,75 ч.л.

---

111420 мин.3680

---

1 ст. кефира
4 ст. муки
60 гр. растопленного маргарина
150 мл. теплой воды
2 ст л сахара
1 ч.л. соли
пол чайной л сухих дрожжей
ржаная мука на присыпку (или пшеничная)

---

69450 мин.00

---

120 гр. ржаная мука
180 гр. пшеничная мука
250 мл. вода
2 гр. сухие растворимые дрожжи (6 гр. свежие)
5 гр. соль
по желанию:
1 ч.л. мед и
1 ст.л. растительное масло

---

5923180 мин.134

---

нам нужно:
дрожжи сухие - 11 гр.
ржаная мука-260 гр.
пшеничная мука-500 гр.
соль,сахар - 1 ст.л,
соевый соус киккоман (сладкий)-3 ст.л.
растительное масла -2 ст.л.
теплая вода 400 мл.

---

491770 мин.1829

---

4 ст.л. сухого кваса
100 мл. кипятка
400 гр. муки ржаной обдирной
120 гр. муки пшеничной высшего сорта
310 мл. воды
2 ст.л. яблочного уксуса
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сухих дрожжей (использовала саф-момент)
2 ч.л. сахара
1,5 ч.л. соли
немного ржаной муки на подпыл

---

141320 мин.3764

---

400-500 гр. фарша
2 небольшие луковицы
1 ржаная булочка
молоко
5 ст.л. манной крупы
3 ст.л. сливок
соль
перец
6-8 картофелин
3 яйца
3 ст.л. муки ржаной или обычной
50 гр. сыра

---

154890 мин.1311

---

мука ржаная обдирная или обойная - 400 гр.
мука пшеничная ц/з - 100 гр. (можно заменить пшеничной 1 или высшего сорта)
солод ржаной ферментированный - 30 гр.
соль - 12 гр. (не йодированная )
масло подсолнечное - 20 гр.
мёд - 1 ст.л.
тмин - 1 десертная
вода - 240 гр.

---

19435260 мин.121529

---

закваска ржаная - 350 мл.
соль морская 0,5 ст.л.
мед натуральный 1 ст.л.
мука ржаная около 75 гр.
мука пшеничная около 75 гр.
семечки: подсолнуха,тыквы по 3 ст.л.
семя льна 2 ст.л.
вода (читайте в рецепте)
семечки подсолнуха для посыпки 1 ст.л.

---

134920 мин.3862

---

для закваски ржаной:
если по рецепту, то
- вода - 1/2 л
- мука ржаная ( в германии тип 1150 или 997) - 500 гр. (я использовала полнозерновую ржаную)
- две корочки (не смеяться!) от ржаного хлеба - 50 гр. (у меня ржаная булочка)
и терпение! если закваску заводить самому - то заранее, за 4 дня до выпечки хлеба.. у меня была готовая - я её только активировала (всё напишу в рецепте)
для пшеничной опары:
- вода - 1/2 л
- мука пшеничная высшего сорта (в германии тип 550) - 500 г
- дрожжи свежие прессованные - 10 г
время - за сутки до выпечки хлеба!
для теста:
выход - 2 булки по 700 г!
- пшеничная опара - 800 г
- ржаная закваска - 400 г
- мука пшеничная высшего сорта - 400 г
- соль - 25 г
- дрожжи свежие - 20 г
- вода - 100 мл.
- ветчина копчёная - 50 г
кроме того:
опилки для копчения - две жменьки, за неимением можно взять чай
!!! все ингры уменьшила в два раза - мне столько хлеба 2 месяца есть пришлось бы.. у меня была одна булка..

---

27226200 мин.51812

---

пшеничная мука-200 г
ржаная мука-100 г
растительное масло-11/2 ст.л.
соль-1 ч.л.
дрожжи сухие-1 ч.л.
солод- 2 ст.л.
сахар-1 ст.л
разрыхлитель-2/3 ч.л.
вода -200 мл.

---

243620 мин.65773

---

вода 130 гр.
мука ржаная 165 гр.
мука пшеничная 85 гр.
яйцо 1 шт.
масло оливковое 10 гр.
соль пол ч.ложки.
сахар 30 гр.
дрожжи (сухие быстро действующие) 7 гр.
орехи грецкие 80 гр.
квасное сусло пол ч.ложки (не обязательно, но желательно!)
миска с водой.
ржаная мука для обсыпки.

---

477480 мин.3237

---

65 гр. ржаной муки
150 гр. ржаных отрубей
80 гр. семян подсолнечника
15 гр. семян льна
1/2 ст. геркулеса
10 гр. кунжута
2 ч.л. разрыхлителя
1 ст л меда
щепоточка соли
примерно 170 мл. воды

---

147700 мин.1737

---

мука ржаная обдирная 500 гр.
солод ржаной 4 ст.л.
экстра-р 2 ст.л.
сахар 2 ч.л.
соль 1 ч.л.
дрожжи сухие 2 ч.л.
вода 370 мл. + 100 мл. (кипяток)
масло раст. 1,5 ст.л.
панифарин 1 ст.л.

---

2536630 мин.51016

---

крупа перловая 300-400 гр.
масло виноградное - 3-4 ст.л.
ржаная мука - 2-3 ст.л.
кокосовая стружка 150 гр.
специи - имбирь, лавровый лист, барбарис, перец чёрный, розовый, белый, шамбала (пажитник), асафетида
яблоки - 6 шт.

---

218800 мин.4242

---

мука пшеничная 2с -400 гр.
ржаная мука- 100 гр.
сыворотка (можно заменить водой)- 330 гр.
дрожжи сухие - 1,5ч.л
масло оливковое- 40 гр.
соль-2ч.л
мёд-2 ч.л
семена аниса -1 ч.л
отруби 1 ч.л

---

35630 мин.00

---

рецепт ржаных блинчиков:
150 гр. ржаная мука
550-600 мл. молоко
1 шт. яйцо
1 ч.л. сахар
1/2 ч.л. соль
1/2 ч.л. разрыхлитель
начинка
200 гр. отварная говядина
1 шт. лук репчатый
1 зубчик чеснок

---

10060300 мин.62137

---

закваска ржаная по рецепту ларисы laralaram 1 ст. (250 г)
мука ржаная 0,5 ст. +2 ст.л. (с верхом)
мука пшеничная 1,5 ст.
каша льняная 0,5 ст.
вода кипяченая комн. температуры 100 г
масло растительное 3 ст.л.
сахар 3 ст.л.
соль 0,5 ч.л.
сыр твердый 150 г

---

93510 мин.1125

---

для теста:
вода теплая - 300 мл.,
мука пшеничная - 4 ст.
мука ржаная - 2 ст.
клетчатка ржаная - 0,5 ст.
дрожжи свежие - 30 гр.
закваска "аграм" - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
масло растительное для рук и для формочек.
для заварки:
солод - 4 ст.л.
кипяток - 200 мл.

---

627930 мин.4128

---

мука пшеничная-1/2 ст.
ржаная мука-1/2 ст.
яйцо-1 шт.
масло растительное "идеал"-1 ст.л.
сахар-1 ст.л.
соль-щепотка
кефир обезжиренный-1,5 ст.
разрыхлитель-1/2 ч.л.
красная икра-для подачи

---

125600 мин.3041

---

пшеничная мука - 80 гр
ржаная мука - 420 гр
сахар - 200 гр
чернослив - 50 гр
курага - 100 гр
соль - 1 ст.л
растительное масло - 100 гр
дрожжи сухие - 1 ст.л
разрыхлитель - 1 ст.л
-
растительное масло
черный шоколад

---

105640 мин.2825

---

ржаная мука – 220 гр
мука в/с – 350 гр
молоко теплое -200 мл.
вода теплая – 150 мл.
лук – 1 шт
дрожжи – 9 гр
соль -2 ч.л.
оливковое масло – 2 ст.л.
семена тмина
сахар - 1 ст.л.

---