Ржаной хлеб с закваской
Попробуйте ржаной хлеб с закваской! Восхитительный рецепт с ржаной и пшеничной мукой, яблочным уксусом и черным чаем, который станет вашим фаворитом!
Продукты
- закваска:
- вода - 250 мл
- ржаная мука - 1.5 ст.
- сахар - 1.5ч.л
- дрожжи - 0.5ч.л
- тесто:
- вода - 230 мл.
- пшеничная мука - 2 ст.
- ржаная мука - 2 ст.
- закваска - 1 ст.л.
- чайная заварка - 4 пакетика черного чая на 0.25 ст. кипятка, дать настояться мин 5
- яблочный уксус - 1 ч.л
- соль - 1.5 ч.л
- сахар - 2 ст.л
- сухое молоко - 2 ст.л. (я заменила обычным молоком 50 мл.)
- растительное масло 2 ст.л.
- дрожжи - 1 ч.л.
Пошаговый способ приготовления
Начнем с закваски, её нужно приготовить заранее.
Время вызревания закваски 18 часов, в дальнейшем ее хватит на 7-8 буханок.
В большой, широкой, неметаллической посуде все ингредиенты смешиваем до однородной массы и ставим для вызревания в теплое место.
Через 3 часа закваску нужно перемешать.
Время брожения 18 часов.
Далее готовую хранить в холодильнике.
Как только закваска готова - замешиваем тесто.
Я замешивала в хлебопечке в режиме "Тесто", но можно и вручную.
Для этого в теплой воде разводим дрожжи, засыпаем просеянную муку, на муку остальные ингредиенты, кроме масла,и замешиваем тесто.
Как только тесто замесили, добавляем масло и еще раз хорошенько вымешиваем.
Тесто не должно быть тугим.
Даем тесту подойти, обминаем и формуем "колобок".
Выкладываем на противень, ставим в тепле место (без сквозняков), не накрывайте, даем подойти мин 45-50.
Выпекаем, в предварительно разогретой до 210 градусов, духовке мин. 7-10.
Потом убавляем температуру до 190 градусов и еще мин 15-20.
Выкладываем испекшийся хлеб на решетку до полного остывания.
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
51 человек оценили
67 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 22121
Понравилось: 51
Автор: valentina 78
Создан: 28 октября 2010, 03:09
Комментарии
28 октября 2010, 03:17
28 октября 2010, 03:21
28 октября 2010, 03:22
28 октября 2010, 03:25
Отправила раньше времени, да ещё и с ошибкой
Продолжу! Очень красивый каравай получился, полный восторг. Раньше тоже заварку добавляла, причём аромат чая (эрл грей, с клиновым сиропом) и на вкусе, аромате хлеба отражался а сейчас квасное сусло использую, для цвета.
28 октября 2010, 03:31
28 октября 2010, 04:20
28 октября 2010, 04:22
28 октября 2010, 04:25
28 октября 2010, 04:28
28 октября 2010, 04:29
28 октября 2010, 04:34
28 октября 2010, 05:00
28 октября 2010, 05:10
28 октября 2010, 05:14
28 октября 2010, 05:23
28 октября 2010, 05:32
28 октября 2010, 06:19
28 октября 2010, 08:38
28 октября 2010, 11:54
28 октября 2010, 12:41
28 октября 2010, 14:59
28 октября 2010, 15:18
28 октября 2010, 15:24
28 октября 2010, 15:31
28 октября 2010, 19:27
28 октября 2010, 20:21
28 октября 2010, 21:08
28 октября 2010, 22:28
29 октября 2010, 00:30
29 октября 2010, 01:02
29 октября 2010, 04:50
29 октября 2010, 08:41
29 октября 2010, 17:51
29 октября 2010, 20:17
30 октября 2010, 01:51
14 ноября 2010, 15:33
19 января 2011, 13:41
21 января 2011, 19:10
25 января 2011, 17:12
26 января 2011, 22:41
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти