Меланж - блюда с ингредиентом

Меланж – это сухой концентрированный яичный порошок, который представляет собой растворимые в воде мелкие светло-желтые гранулы с насыщенным яичным ароматом. Калорийность продукта на 100 грамм составляет 542 ккал.

Приготовление

Свежие яйца посредством специальной установки освобождаются от скорлупы. Затем из желтков и белков делают жидкую смесь в виде однородной массы, которую сушат при высокой температуре.

Состав и свойства

Данный порошок по своим полезным свойствам не уступает домашним яйцам, но полностью исключает риск обнаружения сальмонеллы. Содержит витамины разных групп и минеральные вещества: цинк, медь, железо, калий, фосфор и марганец. 100 грамм такого ингредиента заменяет 8 крупных яиц.

Применение в кулинарии

Из яичного порошка приготавливают омлеты, подливы, добавляют его в тесто для выпечки и блинов, в майонезы, соусы, кляры и т.д. Это идеальный вариант для приготовления в походных условиях или на даче, когда решающее значение имеет вес продуктов и нету под рукой холодильника.