Рулет фруктовый по госту

Ингредиенты

  • бисквит - 879 гр.
  • начинка фруктовая 291 гр.
  • пудра ванильная 30 гр.
  • выход - 1000 гр.
  • бисквит:
  • мука пшеничная - 256 гр.
  • сахар-песок - 256 гр.
  • меланж - 426 гр. (яйца)
  • эссенция -1,4 гр. (брала ван. сахар)
  • начинка фруктовая - 293 гр. (конфитюр клубничный)
  • пудра рафинадная - 31 гр.
  • выход готовой продукции - 1000 гр

Пошаговый рецепт приготовления

Бисквит, смазывают фруктовой начинкой и свертывают в виде рулета, затем разрезают на части. Поверхность посыпана рафинадной пудрой.

Характеристика изделия. Форма продолговатая. Поверхность овальная, посыпана рафинадной пудрой, н разрезе видна прослойка из фруктовой начинки в виде спирали. Цвет бисвита желтый, цвет начинки светло-коричневый. Мякиш пористый, упругий.

Бисквит : (бисквит для рулета)

Приготовление теста. Меланж с сахаром-песком без подогрева или( для ускорения взбивания) с предварительным подогревом до +40ц взбиваем миксером,до увеличения объема в 2,5...3 раза. Перед оканчанием взбивания добавляют муку, эссенцию и перемешивают не более 15 секунд. Муку следует вводить в 2...3 приема.

Формирование. Продолжительность выпечки 10...15 минут при температуре +200...220ц. Выпеченный бисквит выставляют при температуре +15...20ц до использования. После этого бумагу снимают, бисквит зачищают.

Характеристика полуфабриката. Бисквит в виде тонкого пласта толщиной 6...9 мм. Гладкая верхняя корочка светло-коричневого цвета. Пористый, эластичный мякиш желтого цвета.

Бисквит промазываем теплым конфитюром, сворачиваем и посыпаем пудрой.

И конечно заворачиваем в пленку.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Простейший рецепт, который не требует пошаговых, ...как я любила в детстве этот рулет!!!!! Поэтому хочу отдать ему дань уважения сейчас...)))))

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

tati_69_20
04.05.2011 03:03
Ответить
Рулеты к чаю - это всегда ощущение праздника!@}--}--
glaros
04.05.2011 03:03
Ответить
И я любила фруктовый рулет! *THUMBS UP*
ма-ма
04.05.2011 03:11
Ответить
Праздник детства!!! Спасибо!!!!! 555 @}--}--
svlux
04.05.2011 03:12
Ответить
Я тоже очень любила такой рулет,это супер!Спасибо!!5555555++++++++*THUMBS UP**THUMBS UP*
e-cat
04.05.2011 03:13
Ответить
Для меня тоже это праздник детства!!!!)))))))))))):)
fanny
04.05.2011 03:18
Ответить
5!*THUMBS UP*
andreytsibulski
04.05.2011 03:38
Ответить
Отличный рулет! 555+++ *THUMBS UP*
irisli
04.05.2011 03:45
Ответить
Какие воспоминания! 5555
chef
04.05.2011 03:56
Ответить
Да, воспоминания такие сразу нахлынули... Раньше подобный буфет приносила бабушка из рабочей столовой... Кать @}--}--
кыш
04.05.2011 03:55
Ответить
5!@}--}--
ле-мур
04.05.2011 04:01
Ответить
"Раньше подобный буфет приносила бабушка из рабочей столовой..." ???%) Надо ж так сказать%)
sweta1
04.05.2011 05:52
Ответить
5!Отличный рулет!:)*THUMBS UP*
svetluha
04.05.2011 06:36
Ответить
Нат, да мы поняли, что ты имела в виду "рулет" *OK* Не ошибается тот, кто ничего не делает... и не пишет тоже.
svetluha
04.05.2011 06:39
Ответить
Рулет этот - сказка! Как глянешь на него, даже аромат, кажется, чувствуется.*THUMBS UP*
светинька
04.05.2011 10:50
Ответить
Ностальжи! Спасибо *THUMBS UP*!!!!
l@r@4ka
04.05.2011 12:47
Ответить
рулет фруктовый *THUMBS UP*
Galina
04.05.2011 12:59
Ответить
:*5@}--}--5*KISSED*Spasibo solnishko za recept.*IN LOVE**KISSED*:*
chef cook
04.05.2011 13:21
Ответить
ВЕЛИКОЛЕПНО!!!@}--}--
irusya.by
04.05.2011 13:20
Ответить
да.. рулет с детства - это вкусно! 5
манюша
04.05.2011 16:09
Ответить
Катюш, мой любимый рулет! Спасибо!@}--}--*BRAVO*
tatian-1956
04.05.2011 16:13
Ответить
Я тоже присоединяюсь к фанатам такого рулетика - любила раньше и сейчас очень люблю, правда, теперь он немного отличается, хотя наш хлебокомбинат и старается соответствовать ГОСТу. Спасибо!@}--}--
светлана65
04.05.2011 16:21
Ответить
555! С фруктовой начинкой - самый любимый.*THUMBS UP*@}--}--
irina-kolyshkova
04.05.2011 17:54
Ответить
Красавчик!!!*BRAVO*@}--}--
ЯВенера
04.05.2011 19:17
Ответить
О! как я люблю такие рулеты!!! :)
chef
05.05.2011 00:46
Ответить
ле-мур | 04.05.2011 00:01 "Раньше подобный буфет приносила бабушка из рабочей столовой..." ??? Надо ж так сказать ------- Буфет-рулет :p
natapit
05.05.2011 01:43
Ответить
молодец Катя.умница!@}--}--
e-cat
05.05.2011 02:30
Ответить
Натуль..супер!!!! пышненький!!!!!!!
chef
05.05.2011 03:25
Ответить
Ещё какой пышненький! Кусаешь и душа поёт :)
MissJoker
05.05.2011 15:08
Ответить
отличный рулет-мечта моего мужа))):)
e-cat
10.05.2011 00:31
Ответить
Какой красивый получился!!!! Супер!!!! рада что рецепт понравился))))
Раиса
22.10.2014 21:36
Ответить

Извините за вопрос, что такое "меланж"??

Лена-zepter
11.05.2011 15:32
Ответить
И многи раздала рецептик. Действительно просто и быстро. Спасибо огромное Катюш!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6476972362889681.065
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели