Нежный творожный кекс "Гост" с пшеничной мукой, сливочным маслом и сахаром. Идеальная влажность, время выпечки, обсыпка пудрой. Попробуйте лучший вкус!
Размягченное сливочное масло и сахар-песок взбивают 10-15 мин, добавляют протертый творог и продолжают взбивание до получения однородной массы. Затем добавляют меланж, химический разрыхрытель, тащательно перемешивают, всыпают просеянную муку и замешивают тесто в течение 3-5- мин.
Влажность готового теста 30%.
Тесто раскладывают в смазанную растительным маслом (лучше из грецких орехов) форму и выпекают при температуре 160-185 Ц в течение 55-60 мин. По-желанию готовый кекс оставляют в форме на 5 часов. Остывший кекс посыпают сверху рафинадной пудрой.
Характеристика изделия. Форма прямоугольная. Поверхность выпуклая, посыпана рафинадной пудрой. Мякиш плотный, желтого цвета.
делал из 2/3 нормы, используя 2 яйца, 100г масла, 200г творога, 200г муки, 200г сахара, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 1/3 ч.л. соды, 1 ч.л. ванили. Выпекал в большой круглой форме 1,5 часа. После первых 45 минут накрыл поверхность фольгой. Кекс желательно выдерживать ночь до пробы. Очень вкусный, нежный, воздушный мякишь. Четко следовать времени замеса! это важно!
Хороший рецепт... только что искала рецепт для простого кекса, взяла что-то там у Др. Эткар... опоздала к вам... Но знаете, хорошо что вы по ГОСТу, но было бы хорошо, если бы вы параллельно подробнее рассказали как ВЫ пекли... а то вы так вскользь рассказали, а у нас тут важнее рассказать, как сам делал и что получилось... 5 - конечно!
Чем два одинаковых кекса лучше, если они слово в слово и грамм в грамм совпадают? Советую в следующий Раз перед тем, как разместить рецепт, воспользоваться поисковиком.
Благодарю!
papyrus, так точно, все ГОСТовские и большая часть заморских рецептов отличается большим содержанием сахара. Я всегда смело уменьшаю на 1/4, а то и на половину. Но у всех вкусы разные, да и сахар разный
