Размягченное сливочное масло и сахар-песок взбивают 10-15 мин (хватает 5 минут), добавляют протертый творог и продолжают взбивание до получения однородной массы (3-4 минуты). Затем добавляют яйца (меланж), пекарский порошок, тащательно перемешивают, всыпают просеянную муку и замешивают тесто в течение 3-5- мин.
Тесто раскладывают в смазанную растительным маслом форму и выпекают при температуре 160-185 Ц в течение 55-60 мин. По-желанию готовый кекс оставляют в форме на 5 часов. Остывший кекс посыпают сверху рафинадной пудрой.
Характеристика изделия. Форма прямоугольная. Поверхность выпуклая, посыпана рафинадной пудрой. Мякиш плотный, желтого цвета.
Пошаговые фото
10 шт.
1. Все отвешиваем точно по рецептуре...
2. Взбиваем масло с сахаром
3. Добавили творог...
4. Вмешали яйца и разрыхлитель, в конце вводим муку....
5. Взбить не менее 3-х минут...
6. Вот такое тесто получается, нежной и однородной консистенции...
7. выливаем в форму....
8. тесто в форме...
9. А теперь в духовку на час при температуре 160 гр.
Ну вот и еще один мой любимчик...кекс обалденный, очень нежный и воздушный....При вынимании из формы будьте осторожны...у меня он чуть треснул....
Ну вот добралась я до пошагового рецепта..., вообще конечно на это у меня ну совсем нет времени, но это для тех кто сомневается, что я это делаю сама....
Да и еще, на первой фотке, у меня отвешено 330г. сахара, масло уже отвешено в той же таре....у меня весы с функцией тарокомпенсации и последовательного взвешивания....
рецепт на 5+, но странно, что duduka.markedonskaja оценила рецепт.Мое курабье бакинское за точность в граммах разнесла в пух и прах. Видимо все зависит от автора
Светка-пипетка, кажется я уже извинилась и мы с вами это обсудили в личке несколько месяцев назад.. Я была уверена что у вас был плагиат, да и вы признались что округляли но в рецепт написали как в идеале, в одном из рецептов этого кулинара я кстати и сама вспомнила о вас, может уже хватит? Просто вы были первая где я встретилась с такой экзотикой, было диковато, но ко всему привыкаешь... Автор безусловно не плагиатор но поступает точно как вы, это еще не самый экстремальный рецепт, были где берется по 0,1г., а в реале - на кончике ножа.
Вопрос чисто арифметический - если все ингредиенты взвесить, то как 287+155+330+257+165+10+16=1220гр превращаются в 1500гр готового изделия. ГОСТ, конечно, хорошая штука, но он практически никогда не соблюдался, вернее соблюдался только на стадии отпуска продуктов в производство. У Вас отпуск в производство - это как раз такое тщательное взвешивание в граммах. Поэтому и получился у Вас кекс вкусный, потому что Вы со своей кухни ничего не унесли.
odessa1949 , чисто математически вы правы,если это все сложить, но поверьте тут не всегда обходится простым сложением, как убавляется вес предположить могу, прибавляется нет...я же не технолог! Я лишь в точности следую рецепту и пока неудач небыло....Пока расчетом выхода конечной продукции не занималась....но как только все выясню обязательно поделюсь....
ирусик-88 ,поправиться не боюсь....у меня все семейство сладкое обожает, я тоже люблю, но больше люблю процесс приготовления....И кекс уже кончился поэтому сегодня-завтра опять печь буду....
Безумно вкусный кекс, испекла сегодня поздно вечером 2 шт и муж уже сьел половину от одного кекса. взвешивала до грамма. Завтра сфоткаю (постараюсь) и выложу. Огромное спасибо. Всем рекомендую от души.
Спасибо за рецепт,у меня вопрос-в приготовлении написано,что тесто надо вылить в форму.При таком количестве муки это просто не реально.У меня тоже электронные весы,так что ошибки в весе быть не может.В конце взбивания даже миксер не справлялся.Может есть какой-то секрет?
