Ирландская кухня

Ирландская запеканка "на новый лад"

картофель – 700 г
фарш домашний из говядины - 500 г
масло растительное – 2 ст.л.
красное сухое вино – 3 ст.л.
лук репчатый – 1 шт.
фасоль стручковая – 100 г

Ирландский яблочный пирог с заварным кремом

мука 350 г
разрыхлитель 2 ч.л.
сливочное масло 150 г
сахар 200 г
соль
яйцо 2 шт.

Форель с миндальным соусом

форель 1 шт. (800 г)
лук 1 шт.
зелень петрушки
масло оливковое ideal 2 ст.л.
масло сливочное 50 г
вино сухое белое 2 ст.л.

Картофельные сконы

картофель 250 г
оливковое масло ideal 2 ст.л.
мука 90 г
разрыхлитель 1 ч.л.
соль 1 ч.л.

Свиные кармашки по-ирландски

свинина (карбонат) 700 г
картофель 4 шт.
сельдерей корень 150 г
яблоко 2 шт.
лук 1 шт.
сыр чеддер 50 г

Ирландский салат из картофеля с яблоками

картофель 3 шт.
лук зелёный 2 шт.
яблоко 1 шт.
яйцо 2 шт.
консервированные каперсы 2 ст.л.
стебель сельдерея 1 шт.

Цыплёнок в заварном тесте

тесто:
вода 150 мл.
масло сливочное 50 г
масло оливковое ideal 2 ст.л.
мука 150 г
соль 1/3 ч.л.

Канапе с сельдью по-ирландски

сельдь
яйцо
картофель
хлеб
лук зелёный
соус:

Ирландский цельнозерновой хлеб в хлебопечке

мука цельнозерновая 250 г
мука ржаная обдирная 50 г
хлопья овсяные 20 г
мука пшеничная 80 г
тмин 1 ч.л.
соль 1 ч.л.

Паштет из копчёной лососины

копчёный лосось 250 г
масло сливочное 50 г
масло оливковое ideal 1 ст.л.
сок лимона 1 ст.л.
сливки 35% 100 мл.
перец

Рагу из грудинки

грудинка 700 г
масло оливковое ideal 2 ст.л.
лук 2 шт.
морковь 2 шт.
помидор 2 шт.
репа 1 шт.

Салат с яблоками, беконом и домашним сыром

яблоко 3 шт.
салат или молодая капуста
бекон 150 г
сок лимона 2 ст.л.
оливковое масло ideal 3 ст.л.
зелень петрушки

Ирландская похлёбка с кабачками и сыром

бекон 150 г
лук репчатый 1 шт.
кабачок 2 шт.
картофель 2-3 шт.
морковь 1 шт.
стебель сельдерея 1 шт.

Мясо по-ирландски

мясо (говядина или баранина) 600 г
лук 1 шт.
шалфей
соль
перец
шпик солёный

Ирландские блинчики

молоко 350 мл.
яйцо 2 шт.
масло сливочное 50 г
виски 2 ст.л.
мускатный орех
корица

Запеканка по-ирландски "один к десяти"

мясо (баранина) 100 г
картофель 1 кг
лук 1/2 шт.
оливковое масло ideal 1 ст.л.
мясной бульон
соль

Полный ирландский завтрак bricfeasta éireannach

яйцо- 1 шт
сосиски-2 шт
бекон- 2 слайса
фасоль в томатном соусе-2 ст.л.
оливковое масло ideal-2 ст.л.
фадж ( ирландский картофельный хлеб)-1 шт

Ирландский картофельный хлеб-фадж

картофель вареный -500 г
яйцо-1 шт
мука-5 ст.л+ на подпыл
сметана-1 ст.л.
сливочное масло-50 г
тмин-1 ч.л.

Десерт "солнышки" (фм иллюстрация

я взяла, примерно, в 3 раза меньше, чем в книге:
апельсины - 2 шт.
сахар-песок - 1,5-2 стол.ложки
желтки - 3 шт.
портвейн - 1 ст.л.
(у меня яичный ликер)

Ирландское рагу (stobnach gaelach). (кинокулинарный флешмоб).

баранина – 1 кг
картофель – 10 шт
морковь – 2 шт
лук – 3 шт
чеснок – 4 зубчика.
мука – 3 ст л

Ирландский содовый хлеб с клюквой,розмарином и грецкими орехами (рождественский завтрак)

450 гр. муки
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли
350 мл. пахты (заменить на кефир или в 350 мл. молока влить 2 ст л яблочного уксуса)
100 гр. вяленой клюквы
горсть грецких орехов,поломаных на кусочки

Фадж- ирландский картофельный хлеб

картофель отварной 450 гр
мука пшеничная 3 ст.л
яйцо 1 шт.
масло сливочное 50 гр
специи: тмин 0,75 ст.л,петрушка 0,75 ст.л.
соль

Ирландский чайный хлеб "бармбрак" фм (barm brack)

400 гр. муки в.с
8г соли
20 гр. свежих дрожжей
50 гр. сахара
30 гр. сливочного масла
300 гр. воды

Ирландский хлеб на соде.

500 гр. муки с отрубями
450 мл. нежирного кефира
50 изюма
50 гр. очищенных семян подсолнуха
1 ст.л. кунжутного семени
1 ч.л. соды

Серый содовый хлеб

175 гр. цельнозерновой муки
175 гр. пшеничной муки
1/2 ч.л. разрыхлителя/1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
300 мл. несладкого йогурта

Ирландское картофельное пюре с луком-пореем

600 гр. картофеля
600 гр. капусты
2 стебля лука порея (белая часть)
2 ст. молока
100 гр. сливочного масла
соль

Боксти

500 гр. кртофеля
100 гр. пшеничной муки
125 мл. молока
1 ч.л. соли
щепотка сухого тимьяна
сливочное масло для жарки

Быстро замаринованная сериола

1 сериола (это одна из разновидностей тунца)весом 1,3 кг
для рыбы:
2 ст.ложки соли и 1 ст.ложка сахара
для заливки:
большой пучок кинзы
сок 1 лимона

Ирландский шеппард пай

- 400 гр. мясного фарша
- 1 луковица
- 4 крупные картофелины
- 3 ст.л. сметаны
- 2 помидора
- маленькая пачка чипсов без вкусовых добавок

Картофельный фарл c жареным луком

3 средние картофелины,
мука 1 ст.
маргарин 50-70 гр.
растительное масло для жарки,
2 средние луковицы,
соль