Shepherd s pie with polenta пастуший пирог с полентой

Это рецепт не является рецептом настоящего ирландского "Пастушьего пирога", это лишь фантазии на тему Shepherd´s pie. Ирландская кухня – очень интересная и самобытная часть общемировой кулинарной культуры. А вспоминаем о ней мы чаще всего в дни, когда отмечают праздник святого Патрика (17 марта). В этом случае по времени для нас она совпадает с великим постом. Британцы действуют по знакомому для нас принципу: наесться мясного впрок, а потом можно и воздержаться от скоромной пищи. Воспоминания о съеденном будут приятными! В традиционном ирландском пастушьем пироге муки нет почти совсем, роль теста исполняет картофель, а первую скрипку играют кусочки мяса, приправленные сыром, томатом и травками. В переводе на русский язык shepherd’s pie или cottage pie звучит, как пастуший пирог или картофельный пирог. В прямом понимании этот пирог совсем не является пирогом как таковым, скорее слоеным мясным блюдом. В традициях английской и ирландской кухни пастуший пирог появился значительно позже пудингов, а именно в XVIII веке, когда из Северной Америки в Европу привезли картофель. Но только спустя целое столетие пастуший пирог приобрел свою незаурядную популярность. Впервые его рецепт появился в кулинарных книгах в 1791 году, но название, закрепившееся за ним по сей день, пирог получил в 70-е годы девятнадцатого века. Издревле в простонародье британцы готовили этот пирог из мяса, оставшегося после воскресного ужина. Мясо предварительно крошили или перемалывали, затем помещали его в форму для выпечки, а сверху покрывали слоем картофельного пюре, предварительно замешанного на молоке, масле и яйцах. Увы, до сегодняшнего дня не дошло имя или имена тех, кто придумал рецепт этого незатейливого пирога, но он приобрел неимоверную популярность. В настоящее время британские повара соревнуются в изобретательности вкусовых оттенков. Для усиления вкуса мастера кулинарного дела рекомендуют добавлять в мясной фарш свежие помидоры или анчоусы, или даже вустерширский соус, который является самой распространенной приправой английского стола. И напоследок немного зажигательной ирландской музыки с не менее зажигательными танцами