Ржаной хлеб

196100 мин.3857

---

для 1 порции теста для кислого ржаного хлеба 1939 г.:
ржаная закваска - 750 г
ржаная мука (полнозерновая) - 900 г
соль - 30 г
вода - 660 мл. (тёплая)
я использовала половину продуктов.
для хлеба пионеров:
- 1 порция теста для кислого ржаного 1939
- немного воды
- семечки подсолнуха - 300 г.
жир для смазки формы

---

19512310 мин.30707

---

для закваски:
ржаные сухари (подсушенные в духовке ломтики ржаного хлеба) - 120 гр.
свежие дрожжи - 15 гр.
сахар - 4 ст.л.
горячая вода - 2,5-3 литра
трехлитровая банка
для кваса:
теплая вода ~ примерно 2,5 л.
сахар - 4-7 ст.л.
сухари из 2-3 ломтиков ржаного хлеба

---

843510 мин.12451

---

перец сладкий
зерновой творог
базилик
хлеб ржаной

---

71170120 мин.485

---

черный ржаной хлеб
соль крупного помола
перец
приправы

---

139230 мин.1834

---

600 гр. ржаной закваски
600 гр. ржаной муки
200 гр. пшеничной муки
425 мл. воды
30 гр. соли
2 ч.л. приправы для хлеба

---

91360 мин.1551

---

хлеб ржаной
килька маринованная или соленая
масло сливочное
яйцо вареное

---

695030 мин.312

---

1/2 булки ржаного хлеба
2 вареных яйца
зеленый лук
майонез

---

60525 мин.11436

---

ржаной хлеб, масло вологодское (мягкое), мясо (говядина или же мясное ассорти)

---

171130 мин.1414

---

хлеб ржаной
сыр полутвердый
колбаса вареная тм доктор
огурец свежий
маслины

---

134880 мин.3862

---

для закваски ржаной:
если по рецепту, то
- вода - 1/2 л
- мука ржаная ( в германии тип 1150 или 997) - 500 гр. (я использовала полнозерновую ржаную)
- две корочки (не смеяться!) от ржаного хлеба - 50 гр. (у меня ржаная булочка)
и терпение! если закваску заводить самому - то заранее, за 4 дня до выпечки хлеба.. у меня была готовая - я её только активировала (всё напишу в рецепте)
для пшеничной опары:
- вода - 1/2 л
- мука пшеничная высшего сорта (в германии тип 550) - 500 г
- дрожжи свежие прессованные - 10 г
время - за сутки до выпечки хлеба!
для теста:
выход - 2 булки по 700 г!
- пшеничная опара - 800 г
- ржаная закваска - 400 г
- мука пшеничная высшего сорта - 400 г
- соль - 25 г
- дрожжи свежие - 20 г
- вода - 100 мл.
- ветчина копчёная - 50 г
кроме того:
опилки для копчения - две жменьки, за неимением можно взять чай
!!! все ингры уменьшила в два раза - мне столько хлеба 2 месяца есть пришлось бы.. у меня была одна булка..

---

1617520 мин.10001425

---

для закваски:
стартер(готовая,ржаная закваска) 30 гр.
мука ржаная 210 гр.
вода кипячёная, тёплая (не горячее 40 градусов) 240 мл.
предлагаются два вида хлеба дарницкий + бородинский:
состав продуктов для обоих видов хлеба одинаковый, для бородинского добавляется солод.
подкормленная закваска 350 гр.
вода кипячёная( 40 градусов ) 250 мл.
мука ржаная 200 гр.
мука ржаная цельнозерновая 250 гр.
мука пшеничная цельнозерновая 100 гр.
соль морская 1 ч.л.
мёд 1 ч.л.
кориандр молотый 1 ч.л.
тмин 0,5 ч.л.
зира 0,3 ч.л.
солод 50 гр.

---

1061610 мин.189

---

хлеб ржаной - 1ломтик
яйцо - 1шт (лучше домашнее)
сыр, овощи, фрукты, зелень, сок

---

25440 мин.11

---

ржаной хлеб
чеснок
соль
кетчуп (ну, или любой другой ваш любимый соус)

---

3140915 мин.1126

---

1,5 кг. средней свеклы
1 кусочек ржаного хлеба
чуть теплая кипяченая вода

---

960610 мин.200

---

хлеб ржаной булка
сметана 150 г
чеснок 5 зубчиков
соль 3 щепотки
укроп

---

252140 мин.1949

---

1/2 чашки фасоли
100 гр. сыра (голандский, российский..)
ржаной хлеб
чеснок
майонез

---

76580 мин.3145

---

ржаной хлеб
сёмга с дымком(нарезка)
свежий огурец
чёрная икра
сливочное масло
укроп

---

10807115 мин.2020

---

хлеб ржаной 300 г.
вода 2500 мл.
сахар 2 ст.л.
изюм 2 ст.л.

---

1118915 мин.1215

---

фасоль кидни мистраль- 1 ст.
хлеб ржаной
лук зеленый
чеснок
масло оливковое
соль
перец

---

22568180 мин.416

---

ржаной хлеб – 250 гр.
сухие дрожжи – 5 гр.
сахар – 60 гр.
вода – 2,5 литра.

---

217060 мин.23435

---

закваска:
300 гр. ржаной муки
300 мл. теплой воды
хлеб:
400 гр. закваски
400 гр. ржаной муки
2 ч.л. соль
2 ст.л. меда или патоки
2 ст.л. растительного масла
140 мл. воды

---

463610 мин.41030

---

4 ломтика ржаного хлеба
100 гр. сыра
8 ломтиков бекона
2 больших огурцалистья салата
майонез

---

178720 мин.110

---

сало соленое с прослойкой
аджика острая
чеснок
свежий ржаной хлеб
соленый огурец
зелень для украшения

---

112220 мин.1837

---

для этого хлеба нам понадобиться два теста «ржаное» и «пшеничное»
первое «подготовительное» пшеничное тесто
100 гр. пшеничной муки
100 гр. воды
1 гр. дрожжей
второе «кислое» ржаное тесто
200 гр. ржаной муки
200 гр. воды
10 гр. закваски
еще нам надо будет
350 гр. ржаной муки
125 гр. пшеничной муки
250 мл. воды
5 гр. дрожжей
3 ч.л. соли

---

118600 мин.01

---

2 куска тостового цельнозернового хлеба
2 куска тостового ржаного хлеба
4 тонких ломтика ветчины или карбоната
4 ломтика сыра
2 помидора
несколько кусочком сливочного масла
несколько листиков салата.

---

713715 мин.41922

---

для хлеба:
50 гр. – отрубей (в этот раз ржаные)
150 гр. – ржаной муки
300 гр. - пшеничной муки
10 гр. – соли
10 гр. – свежих дрожжей
380 мл. – теплой воды
мелкая кукурузная крупа для обсыпки
для бутербродов:
4 ломтика нашего хлеба
2 крутое яйцо
50 гр. сливочного масла
8-10 шт. – килек пряного посола
зеленый лук для подачи

---

49640 мин.31210

---

ржаной хлеб с разными семечками-3 ломтика.
начинка из рецепта равиолей:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/120223

---

1199215 мин.02

---

2 ломтика ржаного хлеба
8 ломтиков селёдки (малос.)
1 маленький лук
2 отварных картофеля
салатные листья

---

271610 мин.512

---

хлеб ржаной -1 кило гр.
дрожжи в брикетах - 25 гр.
сахар - 200 гр.
10 литров воды

---

918590 мин.83565

---

хлеб для тостов белый - 500 гр.
хлеб для тостов ржаной - 400 гр.
масло сливочное - 150 гр.
рыба красная копченая - 60 гр.
шпинат вареный - 150 гр.
сливки - 1 ст.л.
соль .

---