Компот

Соленья и маринады

Хлеб из квасной закваски

Name: Хлеб из квасной закваски
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: хлеб от зрелого кваса; квасный осадок с жидкостью; сахар; мука; соль

Откройте для себя вкусный хлеб из квасной закваски! Ржаной хлеб, квасной осадок, сахар, мука и щепотка соли создают идеальный продукт для вашего стола.

Продукты

хлеб от зрелого кваса - 200 г
квасное осадок с жидкостью - 200 мл
сахар - 2 ч.л.
мука - 2.5-3 ст.
соль - щепотка

Пошаговый способ приготовления

Хлеб от зрелого кваса положить в чашку и измельчить вилкой, насыпать сахар, налить квасную гущу(закваску) и добавить 1 стакан муки. Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны.Оставить в комнате до увеличения в два раза.

В готовую опару всыпать 1 стакан муки, перемешать.Сделать из теста шар.Если тесто липнет к рукам добавить 0,5-1 стакан муки.Получившийся шар теста хорошо обсыпать мукой и положить в закрытую чашку на 4-5 часов, чтобы тесто выросло в 2-3 раза.

Духовку разогреть. На дно духовки поставить ёмкость с водой. Выпекать до готовности мин 40-50.

Сохраняй и поделись с друзьями

31 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 36865

Понравилось: 31

Рейтинг: 4.97 / 5 (оценок: 29)

Автор: zhyzhaz

Создан: 03 августа 2009, 11:37

Каталоги: Другие Другие рецепты Квас из хлеба Ржаной хлеб

Уточните, пожалуйста, какая мука: пшеничная или ржаная?! И ещё вопрос: если у меня хлеб в квасе уже соединился с квасным осадком, то просто взять 400 мл этой жижи, я правильно рассуждаю?!

zhyzhaz

03 августа 2009, 13:28

у меня не было ржаной муки - я брала пшеничную. В оригинале рецепта нужно брать ржаную. Но у меня мякиш хлебный был с ржаного хлеба, поэтому вкус ржаного хлеба присутствует. Обычно хлеб легче этого осадка, и он не оседает, а плавает на поверхности.

puellula

03 августа 2009, 13:57

Очень интересный рецепт! И хлебушек вкусно выглядит! 5++++

алёнушка777

03 августа 2009, 14:13

Только 555!!!

naumovec

03 августа 2009, 15:01

Очень интересно! 5

lena62

03 августа 2009, 15:26

очень уважаю печь хлеб , но на квасе ниразу не пробовала . возник вопрос : что такое "200г хлеба от зрелого кваса" и "Сухари из кваса " ? ели я правильно поняла , то надо взять 200гр хлеба и замочить его в квасе . правильно ? или 200 грам кваса и сколько тогда хлеба ? обьясните "бестолковой"

Inna_2107

03 августа 2009, 15:48

Аппетитный хлеб!

zhyzhaz

03 августа 2009, 17:12

В отношении хлеба от зрелого кваса( они же сухари из кваса)- в домашний квас добавляют для цвета кусочки сухого ржаного хлеба. Для выпечки я взяла примерно стакан этого размоченного и настоявшегося в квасе хлеба.

казачка 7

03 августа 2009, 18:24

Делаю квас только из ржаного хлеба с добавлением закваски из дрожжей и муки,а цвет тёмныё делается из жжённого сахара. Попробую и хлеб приготовить на квасной закваске,спасибо!!!

казачка 7

03 августа 2009, 18:24

казачка 7

03 августа 2009, 18:24

a_l

03 августа 2009, 21:19

Интересно! 5!

fraut

03 августа 2009, 23:42

замечательно5!

шуш

04 августа 2009, 03:25