Авторская кухня

Без чего не обходится ни одно праздничное застолье в России? Конечно без селёдки. Принято считать, что это исконно русский продукт. Но это далеко не так. Настоящие любители этого деликатеса живут в Финляндии. Каждый год там проходит фестиваль сельди. И в честь этого праздника мы, находясь в России, выбрали подборку самых вкусных и выигрышных маринадов для селёдки.

Оливковое масло прочно вошло в нашу жизнь. Современные хозяйки полюбили его за прекрасные вкусовые качества, способность украсить любое блюдо и абсолютную пользу для организма человека. Мы составили для вас руководство из 10 ценных правил, которые помогут вам выбрать качественное оливковое масло.

Отношение к еде у разных людей заметно отличается. Для некоторых это просто способ восполнения утраченных энергетических ресурсов, а для других - удовольствие и наслаждение. Но общим остается одно: мало кто знает, что происходит с едой после того, как она попадает в организм человека.

Соусы являются необходимым дополнением к любому овощному блюду. Они улучшают вкус и аромат овощей, повышают их питательную ценность и способствуют улучшению вкусовых качеств овощей. В нашей статье читайте самые распространенные рецепты соусов к овощным блюдам.

Зависимость от определенных продуктов питания по своему действию похожа на зависимость от наркотических средств. Как понять, страдаете ли вы пищевой зависимостью, читайте в обзоре.

Стараниями именитых поваров модных ресторанов бургер давно уже вышел из категории фастфуда и стал самостоятельным блюдом. Предлагаем приготовить идеальный бургер дома на радость мужу и детям.

Пицца - блюдо универсальное. Она отлично подходит и для обеда, и для семейного ужина. А главное, она никогда не приедается, потому что рецептов домашней пиццы неисчисляемое множество/

В школе еда - не просто корм, а вопрос престижа, предмет обмена и статусный аксессуар. Вот потому-то сбор пайка превращается в головную боль. Хорошо еще, что есть Pics.ru - мы все уже за вас придумали. Быстро, полезно и круто.

Да, да и еще раз да - ваша микроволновка годится на кое-что большее, чем просто греть обеды и выбивать искры из посуды с золотой каемочкой. В ней можно легко и просто готовить настоящие кухонные шедевры и простые блюда-выручалочки.

Если на время забыть о том, что пища, приготовленная в кипящем масле, у следящего за своим здоровьем человека симпатий вызывать не должна, то куриные крылышки станут одним из самых предпочтительных фритюр-блюд. Углубившись же еще немного в этот вопрос, можно понять, что самыми известными куриными крылышками во всем мире являются так называемые крылышки Буффало, которые достаточно просто приготовить прямо у себя дома.

Деревянная разделочная доска - один из тех предметов инвентаря, с которыми нам приходится работать каждый день. Дерево - тот самый материал, который идеально подходит для контакта с продуктами. Разделочные доски могут быть выполнены из самых разных материалов, но соревноваться с деревом стеклу или пластику не приходится.

Кесарю кесарево, а салату «Цезарь», конечно, одноименный соус. В полном согласии с устоявшимися сочетаниями ингредиентов мы из года в год посыпаем курицу карри, добавляем гарам масала туда, где должно быть поострее, и не мыслим аджики и харчо без хмели-сунели. Мы нашли 7 нетипичных для супов и мясных блюд приправ, используя которые, вам удастся открыть новые горизонты знакомого вкуса и приятно удивить гостей.

Первое что приходит на ум, когда приходится сталкиваться с жестким мясом, это маринад. Его основным компонентом является кислота. Она размягчает волокна мяса, делая текстуру более нежной. В качестве кислоты обычно используется уксус, кисло-молочные продукты или вино, к которым добавляются различные приправы и специи.

Стремясь максимально облегчить процесс готовки и сэкономить время, производителя постоянно обновляют и совершенствуют модельный ряд малых бытовых приборов. Новоиспеченный гаджет сразу же передается в руки маркетологов, которые превращают устройство с минимальным набором функций в прибор, без которого на кухне не обойтись.

Редко какое блюдо обходится без лука. Для придания пикантного вкуса и аромата добавляют его как в сыром, так и в жареном виде. Сам процесс его приготовления не вызывает особых сложностей: нужно все лишь обжарить нарезанный лук на раскаленной сковороде до мягкости и золотистого цвета. Но стоит указать в рецепте, что лук необходимо карамелизовать, как приготовление переходит в формат кулинарного квеста.

Какими бы ни были сезонные предпочтения шефов, осенью главное место на кулинарной сцене занимает трюфель. В этот период самый дорогой грибной деликатес можно не только попробовать практически в любом ресторане, но и купить на одной из европейских ярмарок. Мы выяснили, на что следует обращать внимание при выборе белого трюфеля.

Устройство нашего организма часто диктует нам условия игры. Иногда они бывают не слишком приятными, иногда - вполне приемлемыми, но одно из них не сравнится с тем чувством, которое вы испытываете, когда вы плотно кушаете, а после сладко засыпаете. Но мало кто из нас задумывается о первопричине происходящего. Для некоторых это просто привычка, для других - приятное обстоятельство.

Слово «аджика» абхазского происхождения и означает просто «соль». По одной из версий, когда абхазские чабаны уходили по весне в горы пасти овец, хозяева отар давали чабанам соль. Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы чабаны не воровали ее, к ней примешивали перец. Но чабаны прекрасно использовали эту смесь как приправу и добавляли иногда туда самые пахучие пряности, такие как кинза, хмели-сунели, чеснок.

Если вы никогда не готовили щуку и думаете, что это слишком сложно, вы заблуждаетесь. Приготовить щуку также легко, как и любую другую рыбу. Самые простые способы ее приготовления - запечь в духовке или поджарить на сковороде. Но, несмотря на простоту, это блюдо всегда служит королевским украшением стола на любой праздник! Обязательно попробуйте хотя бы один из вариантов рецептов, предложенных в нашей статье.

Каким бы вкусным не было приготовленное вами мясо, без правильного соуса оно будет не таким вкусным. Не поленитесь приготовить соус к мясу, и тогда ваше блюдо приобретет неповторимый вкус и потрясающий аромат.

Баклажаны - абсолютный осенний хит. Мы запекаем их, фаршируем, варим, жарим и готовим на пару и не забываем о приготовлении баклажанов на зиму. Мы составили для вас подборку рецептов, главным героем которых стал этот завсегдатай российских кухонь.

Если вам хочется испечь блинчики, советуем внести разнообразие в ваш рацион и приготовить блинный пирог. Это совсем просто и быстро, а главное - невероятно вкусно. Если уделить немного времени и украсить блинный пирог, он может послужить украшением стола и удивить близких и друзей.

Сидя в кондитерских или кофейнях, мы восторгаемся вкусными десертами. Тающий бисквит или хрустящее слоеное тесто, дополненное прослойкой из крема, фруктов, ягод вряд ли оставит кого-то равнодушным. Такого эффекта можно добиться и на своей кухне, даже используя магазинные заготовки, достаточно лишь приготовить домашний крем.

Соки, морсы и чаи из ягод - это именно то, что нужно нам осенью, чтобы согреться, защитить свой организм от простуд и повысить иммунитет. Наверняка у вас в холодильнике с лета заморожены ягоды. Сегодня они вам пригодятся. Возьмите себе на вооружение несколько рецептов таких напитков, и они будут согревать вас дождливыми вечерами и навевать теплые воспоминания о лете.

Желтые листья под ногами, дождик стучит по зонтику, довольно холодный ветер… Наступила осень. И нам как никогда нужны тепло, бодрость, энергия и… тарелка сытного согревающего супа. Так как еще не зима, осеннюю похлебку мы не будем делать уж слишком жирной, не будем использовать для неё всякие ребрышки и корейки. Положим в кастрюлю сезонные овощи, добавим пряных трав и немного куриного бульона. И конечно, не забудем про грибы.

Вкусный, полезный и стоит умеренно - кажется, у консервированного горошка нет недостатков. Хотя… погодите-ка, один всё-таки есть: его загадочность. Этот продукт тщательно скрыт от глаз потребителя под плотной упаковкой и красочной этикеткой, а потому выбрать банку горошка из шести-семи предложенных в магазине и потом об этом не пожалеть - задача не из лёгких.

Не каждое из этих названий вы выговорите с первого раза, но приготовить эти блюда стоит. Потому что это правда очень и очень вкусно

Всё гениальное просто. Немного молока, плитка тёмного шоколада, палочка корицы, щепотка ванили, ложечка мёда - вот и всё, что нужно человеку для счастья. Аппетитный запах густого шоколада наполнит дом и соберёт за столом всю семью. Рецептов приготовления шоколада множество, выбирайте на свой вкус и придумывайте собственные.

Наверняка даже самому далекому от кухни человеку за свою жизнь приходилось не раз и не два сталкиваться с приготовлением самого разнообразного мяса, что уж говорить про тех, кому кулинарные хлопоты только в радость. Но большой поварской стаж не всегда является показателем мастерства и страховкой от самых простых ошибок, допустить которые может разве что новичок-любитель.

Блюда японской кухни сегодня можно попробовать не только на территории страны восходящего солнца. Практически во всех городах России открыты рестораны, в которых подают суши и роллы. Не только дружеские посиделки переместились в рестораны японской кухни - за бенто-ланчем смело можно решать также деловые вопросы с коллегами по бизнесу.

Сейчас это простое и недорогое средство можно встретить на кухне у любой хозяйки, ведь по сути пищевая сода способна заменить любую "химию". Чаще всего, знакомый с детства порошок используют как разрыхлитель для выпечки или же в качестве чистящего средства бытовых предметов в хозяйстве. Однако этим полезные свойства соды не исчерпываются.

В глубине души мы четко знаем, что для того, чтобы оставаться здоровым, так делать мы не должны, но, к сожалению, периодически все же переступаем черту. Речь идет о плохих привычках, связанных с едой, которые свойственны большинству из нас. Конечно, правила созданы для того, чтобы их нарушать. Однако это совсем не тот случай.

В рецептах чаще всего рекомендуют солить блюда по вкусу. И это осложняет ситуацию тем, кто не имеет большого опыта самостоятельного приготовления еды. Сколько солить фарш для пельменей или как определить достаточно ли соли для теста? У всех людей вкусы разные и количество соли все тоже предпочитают разное. Но есть основные принципы, о которых мы и хотим рассказать.

Каждый день, возвращаясь после тяжелого трудового дня, нужно придумать, что приготовить на ужин. При этом далеко не всегда после работы есть силы и желание проводить большое количество времени у плиты. Ведь вечер существует для того, чтобы отдыхать в кругу домашних.

Вот мы и добрались до Поднебесной и Страны восходящего солнца. Для многих между японской и китайской кухней нет никакой разницы: везде рис, лапша, быстрая обжарка и множество непонятных продуктов. Но опытные кулинары чувствуют разницу. Давайте рассмотрим ее на примере двух похожих и очень простых рецептов.

В сторону мысли о том, что же приготовить на завтрак. Если вам наскучила каша и простые варёные яйца, приготовьте фаршированные. Они хороши тем, что можно приготовить их с вечера, а утром просто достать их холодильника. К тому же, это очень вкусный и оригинальный завтрак. Внесите разнообразие в свой утренний рацион и записывайте некоторые рецепты фаршированных яиц.

Пудинг отличается сравнительно нежной и пышкой консистенцией. Вам когда-нибудь прежде приходилось его готовить? Если нет, эта статья для вас. Вы узнаете, как правильно приготовить этот десерт, в чем выпекать и с чем подавать его на стол. Выберете для себя любимый пудинг: классический ванильный или ореховый.

Не нужно изучать сотни исследований и научных трудов, чтобы в итоге назвать завтрак самым важным приемом пищи за день. Это и так все знают. Им может стать съеденный в спешке бутерброд с колбасой или запеченное яйцо с карри и сливками. Разница очевидна: она во вкусе и пользе. Приятным бонусом станет и то, что их могут преподнести вам на тарелке.

Русская кухня сберегла для нас массу вкусных пирожков, рецепты которых оттачивались из поколения в поколение. Конечно, пирожки готовят и в других странах, но такого разнообразия, как в русской кухне, нет, пожалуй, нигде в мире, а виды начинок часто становятся семейной кулинарной традицией.

Чеснок имеет в своем составе целый ряд мощных серосодержащих соединений, которые, кстати, и являются причиной его характерного резкого запаха. Аллицин - необычайно важное соединение в чесноке, обладает отличными антибактериальными, антивирусными, противогрибковыми и антиоксидантными свойствами.

Проблема пищеварения очень распространена в наше время. Неправильное питание, стресс, неподвижный образ жизни и даже прием лекарств сказываются на нашей пищеварительной системе и, как следствие, на настроении.

От правильных макарон невозможно набрать лишние килограммы, ведь в 100 граммах отварной пасты всего 80 ккал. Если не добавлять в нее жирные мясные соусы, сыры, а ограничиться легкими овощными добавками, подливками из ароматных трав, морепродуктами и рыбой, то такое блюдо можно есть достаточно часто без вреда для фигуры.

Когда мы болеем, тело нуждается в большем количестве калорий для реализации своих обычных функций. И хотя аппетит в это время куда-то улетучивается, очень важно, чтобы в меню больного входили такие источники энергии, как белки и углеводы, а также обильное питье, чтобы избежать обезвоживания.

Сегодня кокосовое масло все чаще и чаще можно встретить в интернет-магазинах. Возможно, вы даже успели уже что-то приготовить на нем или использовать в косметических целях. Как и с любым относительно новым продуктом для нашего рынка, возникает закономерный вопрос, а так ли оно полезно или же его чудесные свойства - это не более, чем очередной "развод" маркетологов?

Подтянутое тело и здоровый дух - это упорная работа над собой. Немаловажный пункт в этом плане представляет собой питание. В соответствии с непреложными постулатами правильного образа жизни в рационе каждого человека помимо 3 основных приемов пищи обязательно должны быть перекусы. Важно, чтобы они были полезны и богаты витаминами.

Многие при отсутствии сна бегут в аптеку, чтобы скорее купить успокоительное и уснуть крепким сном. Но есть альтернативы лекарственным препаратам, которые не всегда положительно влияют на здоровье человека. Оказывается, при помощи обычных продуктов, встречающихся практически в каждой квартире, можно нормализовать сон и сделать его здоровым, продолжительным и крепким.

Неважно, был ли спланирован ужин заранее или гости появились на вашем пороге внезапно и неожиданно. Все равно вы соберете их за обеденным столом. Как проявить гостеприимство и прослыть радушным хозяином? Правильно, позаботиться о наполнении этого самого обеденного стола. Спешим обрадовать, создание удачного во всех смыслах стола займет не так уж много времени и сил.

Иногда зимние заготовки могут быть долгоиграющими. Их можно добавлять в соусы, салаты, супы и запеканки. Одна из таких - запеченные перцы, законсервированные в масле. Ароматные сладкие дольки станут отличным дополнением многих блюд, расширяя вкусовую палитру их вкусов.

В самый разгар сезона грибов предлагаем вам приготовить самые аппетитные блюда из грибов, а именно: из опят. Полное их название - опенки. Это очень вкусные грибы, которые солят, маринуют, жарят в масле и сметане. Всем любителям грибных блюд мы рекомендуем взять себе на вооружение некоторые рецепты приготовления опят.

В холодный осенний день порадуйте себя и близких вкусным десертом из ягод или фруктов. Такой десерт станет отличным дополнением к вечернему чаепитию. К тому же муссы очень воздушные, лёгкие и отличаются неповторимым вкусом. Этот десерт может украсить и праздничный стол. Не поленитесь и приготовьте ягодный или фруктовый мусс, вам непременно придётся по вкусу!

Невозможно стать кулинарным маэстро без регулярной практики. Чем больше тонн картофеля ты перечистил, тем виртуознее ты это сделаешь в следующий раз. Чем больше запек уток, тем больше вероятность, что твоя очередная утка в яблоках будет идеальной на вкус. Но на кухне есть свои нюансы и секреты, без которых путь к кулинарному мастерству будет довольно долгим.