Авторская кухня

У наших далеких предков не было ни плиты, а уж тем более гриля. Все блюда готовились в русской печи. Ингредиенты блюда выкладывались в горшок, который оставляли в протопленной печи до утра. Таким образом, блюдо долго томилось при постепенно падающей температуре, за счет чего приобретало богатый и насыщенный вкус.

У монгольских кочевников был свой способ кулинарной обработки мяса. Перед тем как отправиться в путь, они солили мясо и клали его под седло. Спустя пару часов мясо доставалось, с одного бока снималась кровавая соленая пена и оно снова отправлялось под седло. Спустя еще пару часов пути кочевники получали практически готовое блюдо, которое оставалось только приправить солью.

После того как с прилавков магазинов исчезли импортные продовольственные товары, самым желанным сувениром из-за границы стали обычные рядовые продукты вроде ветчины и сыра. Отечественный производитель хоть и пытается подстраиваться под потребности своих покупателей и осваивать изготовление заграничных продуктов по ускоренной программе, но пока все что он может предложить - это безвкусная масса по неоправданно высокой цене.

У оссобуко есть множество версий приготовления. Подают его обычно с шафрановым ризотто. Но опять-таки, это больше ресторанный вариант. На повседневном итальянском столе оссобуко чаще можно встретить с картофелем или полентой. Гремолату тоже каждый день не готовят, вместо нее мясо просто дополняют зеленью.

Куриный суп - блюдо, к которому невозможно быть равнодушным. Это не просто способ приготовления, но целая культура, в которой можно бесконечно экспериментировать. Недаром куриным бульоном лечат болезни с древнейших времен. Энергетический и вкусовой потенциал куриных супов практически неограничен, что мы и попытаемся доказать.

Голландская жаровня - уникальный элемент посуды, который в то же время достаточно прост для того, чтобы иметь множество подобий вроде казана с крышкой или толстостенной кастрюли. Однако именно голландцам единогласно отдают первенство в создании особого типа жаровни, которую в честь родины называют «голландской». Они изготавливаются из чугуна, имеют толстые стенки и тяжелую, плотно прилегающую крышку. Такая конструкция позволяет готовить прямо в углях или костре, без опасения за содержимое жаровни.

Некоторые блюда не требуют никаких дополнений, кроме как бокала хорошего вина. В других же, несмотря на прекрасное сочетание ингредиентов, вам всегда будет чего-то не хватать. В процессе приготовления или перед подачей такие блюда необходимо дополнять соусами, подливами и дипами. Жидкая приправа выгодно оттенит блюдо и придаст ему завершенный вкус.

Все больше и больше людей стремятся вести здоровый образ жизни, отказываясь от многих вредных продуктов - в том числе, и от сахара. К сожалению, лишь некоторым силы воли хватает на «чистое» воздержание. Прочие же прибегают к разнообразным костылям-сахарозаменителям.

Сыр - герой геополитических потрясений и непременный ингредиент высокой кухни. Его готовят почти во всех культурах и в каждой есть свои методы и технологии. Как правило, сыр готовится из коровьего молока, но возможны и варианты, такие как козье или овечье молоко. В нашей стране культура сыров представлена прежде всего кавказскими сырами, которые традиционно готовят в скотоводческих горных регионах.

18 октября отмечается Всемирный день конфет. Мало, кто из нас равнодушен к сладкому. Конфеты любят очень многие и употребляют их ежедневно. Но все знают, какой вред сладкое наносит фигуре и здоровью в целом. Но, раскроем секрет, не все конфеты вредны. Есть очень полезные, вкусные и правильные конфеты. Это те, которые вы можете приготовить из полезных ингредиентов на своей домашней кухне. И это совершенно несложно! Специально к этому дню мы подготовили для вас эту статью, в которой представляем вашему вниманию полезные рецепты домашних конфет.

Шпинат - это очень полезный сорт зелени. К тому же он невероятно полезен и прост в приготовлении. Сегодня читайте в нашей статье, как готовить вкусные блюда из шпината и с чем их сочетать.

Кулинария не знает географических границ. Прямо на своей кухне мы можем воссоздать ароматы Востока или Средиземноморья, Европы или Азии. Полюбившиеся блюда не имеют национальности, но сохраняют собственный уникальный колорит. Также произошло и с блюдами кавказской кухни, родными и такими знакомыми.

Гречневая крупа или, как ее еще называют в обиходе, “гречка”, плотно вошла в русскую гастрономическую традицию. Она, без преувеличения, значится в списках покупок каждой семьи, а ее диетическим свойствам поют дифирамбы многие диетологи. Давайте по-новому взглянем на этот привычный для нас продукт и приготовим из него нечто особенное.

Хорошая подборка рецептов бодрящего кофе.

Потрясающая подборка рецептов холодного кофе.

Как сделать особенное блюдо из обычного бутерброда? Достаточно подойти к его приготовлению с фантазией. Вместо сырной или колбасной нарезок приготовьте “намазку”. Находясь на границе между соусом и паштетом, она становится настоящим самостоятельным блюдом, которое удобно брать с собой и есть с ломтиком хлеба.

Подборка рецептов горячего кофе

Подборка рецептов - эротические напитки

Тыква - это самый осенний овощ. Огромное количество блюд можно приготовить из тыквы. Предлагаем вам согреться в сезон холодов, приготовить тыкву и насладиться этими блюдами.

Вкусная домашняя еда - лучшее спасение от холода. Рагу, азу, супы - то, что нужно осенью. Эти сытные блюда наполняют организм теплом, а вкус, раскрашенный специями и сладостью овощей гарантирует всплеск эндорфинов. На этот раз мы выбрали блюда, основу которых составляет любимый в нашей стране корнеплод - картофель.

Небольшая подборка эротических вторых блюд

Подборка эротических рецептов

Интересная подборка эротических рецептов

Отличная подборка рецептов из рыбы для охоты и рыбалки

10 рецептов мясных блюд для охоты и рыбалки

Подборка рецептов супов для охоты и рыбалки

Если вам приелись простые и обычные продукты, мы рекомендуем вам рецепты блюд из необыденных овощей, таких как репа, каштаны и сельдерей. Не пугайтесь, готовить каштаны или репу совсем не сложно, а наоборот: легко и увлекательно. Попробуйте, это очень вкусно!

Не секрет, что кальций жизненно важен для костей и зубов, однако его польза выходит далеко за рамки этих представлений. Этот минерал также помогает организму поддерживать эластичность кровеносных сосудов, регулирует артериальное давление, уменьшает риск развития остеопороза и даже предотвращает появление резистентности к инсулину - одной из главных причин возникновения диабета 2 типа.

Существует несколько основных направлений вегетарианства. Так, веганство считается самым строгим направлением, при котором люди отказываются не только от мяса, рыбы или птицы, но и от яиц, молока и молочных продуктов. Лактовегетарианство - направление более лояльное, и его приверженцы включают в свой рацион молоко и молочные продукты. При лактоововегетарианстве помимо молочных продуктов допустимы еще и яйца.

На упаковке детских продуктов все чаще можно встретить пометку "с пробиотиками". Насколько и чем именно полезны эти компоненты для малыша?

Исследования показывают, что 52% худеют весной, потому что поправились за осенне-зимний сезон. Однако, постоянные колебания веса, особенно на большое количество килограммов, совсем не полезны. Мы расскажем, как сохранить вес осенью и зимой, чтобы весной не пришлось снова худеть. Вот 7 простых правил, которые помогут вам оставаться в форме вне зависимости от времени года и погоды.

Соус не зря считают королем кухни, а французские повара подтверждают свою квалификацию именно умением готовить классические соусы. Именно соус превращает еду в полноценное блюдо.

Приготовить аппетитный гарнир под силу каждому. Но сделать так, чтобы он был оригинальным и простым - нужно постараться. Мы нашли оптимальное решение этой кулинарной задачки.

Для того, чтобы вкусно накормить семью, совсем необязательно несколько часов стоять у плиты. Проверенные рецепты блюд, которые готовятся всего за 30 минут, спасают от кухонного рабства.

Чтобы приготовить настоящий стейк не хуже, чем в ресторане, надо учесть массу нюансов. Мы расспросили Марка Стаценко, шеф-повара Funny Cabany, о том, как правильно выбрать, жарить и подать мясо.

В Италии в каждом регионе есть свое фирменное блюдо. Тоскана славится флорентийским бифштексом, визитной карточкой Эмилии-Романьи является паста с мясным соусом болоньезе, а Ломбардия - это родина знаменитой отбивной по-милански. Блюдо представляет собой тонкий кусочек мяса, который сначала опускается во взбитые яйца, затем в панировочные сухари и обжаривается в масле.

Современные реалии таковы, что многие кулинары все чаще выбирают формат видео-рецептов. Это наглядный и красивый способ не только донести информацию, но и показать свое творение во всей красе. Пользователи Koolinar.ru не остались в стороне. Мы составили для вас подборку вкусных, простых, но интересных авторских десертов.

Для каждого кулинара важна подача его блюда. В настоящее время презентация вышла на новый уровень: мы все чаще рассказываем о своем гастрономическом открытии через Интернет. Но почему-то еда на фотографиях порой не выглядит так же вкусно, как на тарелке. Камера видит иначе. Как, почему и что с этим делать - об этом наша новая статья.

Лазанья - это очень сытное и согревающее в холода блюдо. Этот итальянский рецепт невероятно хорош и приходится кстати, когда хочется вкусной, горячей и сытной пищи. Готовить лазанью непросто, и это занимает немало времени, но, когда вы попробуете приготовленный результат, вы поймёте, что время на приготовление потратили не зря! Сегодня лазанью приготовит кулинарный видео-блоггер TastyWeek!

Цветная капуста отличается своим нежным и воздушным вкусом. Ее можно легко приготовить и подать в очень выгодном свете. От вас потребуется немного времени, увлеченность в процессе и желание порадовать вкусным блюдом себя и близких.

Самый простой способ разнообразить свою жизнь - сменить привычный рацион. В идеале новое меню должно быть еще и полезным, а значит, из него следует исключить все то, чья польза или хотя бы безвредность находятся под большим сомнением. Руководствуясь этим мотивом, мы подобрали пятерку необычных альтернатив привычному способу начинать утро с кофе.

Жаркое - наследник тех времен, когда мясной рацион обеспеченных людей составляла дичь. Ее готовили в печах, используя толстостенные жаровни. В XIX веке в России в обеде из двух кушаний обыкновенно первым подавали суп, а вторым жаркое, если же обед состоял из многих кушаний, то жаркоем называли последнее подаваемое жареное, которым обыкновенно бывала живность или дичь, и к нему, как правило, подавали еще и салат.

Артишок достаточно универсален в приготовлении: его варят, запекают, жарят и подают с различными соусами. Тем не менее многие покупают артишоки только в готовом виде. Связано это с тем, что перед приготовлением, артишок еще нужно разделать. Но процесс этот не столь трудоемкий, как может показаться на первый взгляд.

Традиционно мы привыкли весь осенний урожай воспринимать в целом, почти никак не разделяя его по месяцам, и на это у нас есть несколько причин. Сегодня мы нашли 5 овощей, которые созревают осенью, а значит, просто обязаны оказаться на вашем столе в самое ближайшее время.

Эргономика рабочего пространства, специфические способы использования пищевой пленки, особенности заточки ножей и то, почему так важно точно следовать рецептуре хотя бы на начальных этапах обучения - вот лишь то немногое, что помогает сэкономить время, а заодно и сделать блюда намного вкуснее.

В обиходе французских крестьян была распространена небольшая жаропрочная кастрюля с крышкой - кассероль. Использовалась она для приготовления блюд, которые необходимо было долго тушить при слабом нагреве. Делались эти блюда обычно из мяса, птицы и рыбы с добавлением различных приправ. Поскольку их приготовление предполагало использование определенной кухонной утвари, их стали называть кассероль.

В осенний период человеческие инстинкты беспощадны для тех, кто всеми силами пытается следить за своим питанием и не допустить образования лишней жировой ткани. По замыслу природы, именно наличие последней должно обеспечить человеку хорошую подготовку к зиме, но мы-то знаем, что нам на самом деле нужно.

Наиболее распространенный вариант приготовления рыбы - запекание в духовке или жарка на сковороде. Между тем существует множество других, менее популярных, но не менее вкусных, способов ее приготовления. Отдавая дань традиции готовить рыбу в четверг, мы собрали 3 рецепта нетрадиционных блюд, которые можно приготовить из рыбы.

Готовится такая закуска быстро, и также моментально разлетается. Рецепт луковых колец несложный, поэтому при желании их можно воспроизвести на своей кухне. Чтобы результат вас не разочаровал, лучше заранее ознакомиться с тем, какие подводные камни могут встретиться в процессе приготовления. Вот 4 типичные ошибки, которые могут встать на вашем пути к идеальным луковым кольцам.

Пряные ароматы прочно заняли свое место в составе кухонь мира, хоть и применяются там с разной степенью интенсивности. С пряностью же тесно перекликается и острота, которую блюдам добавляют самые разнообразные сорта перца в составе всевозможных соусов.

Разве можно придумать что-то более осеннее, чем рагу? Вряд ли. Его основу составляют сочные овощи: баклажаны, перцы, помидоры, кабачки - все то, чем щедро одарила нас природа в сезон сбора урожая. Для сытости к ним добавляют ароматную курицу, говядину или бобовые. Попробуем?