Соленья и маринады

Первые блюда

Блюда из цветной капусты: полезно и вкусно

Цветная капуста отличается своим нежным и воздушным вкусом. Ее можно легко приготовить и подать в очень выгодном свете. От вас потребуется немного времени, увлеченность в процессе и желание порадовать вкусным блюдом себя и близких.

Цветная капуста под молочным соусом

Нам понадобится:

Цветная капуста - один кочан
Молоко - 250 мл
Мука - 1 ст. л.
Сыр - 50 г
Масло - 2 ст. л.

Способ приготовления:

Цветную капусту очищаем и варим до готовности около 30 минут.
Сливаем воду и перекладываем капусту в смазанную маслом форму для выпекания.
Готовим молочный соус.
Муку слегка поджариваем на масле и разводим горячим молоком.
Соус варим, непрерывно помешивая, 10 минут.
Солим и перчим по вкусу.
Заливаем молочным соусом и посыпаем натертым сыром.
Сбрызгиваем маслом и ставим в горячую духовку запекаться на 15 минут.

Пудинг из цветной капусты

Нам понадобится:

Цветная капуста - 1 кочан
Яйца - 3 шт
Мука - 1 ст.л.
Молоко - 250 мл
Сыр - 100 г
Молотые сухари - 1 ст.л.
Сливочное масло - 4 ст.л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Отвариваем кочан цветной капусты.
Вынимаем его из воды, даем стечь.
После этого превращаем отваренную капусту в пюре с помощью блендера.
Муку слегка поджариваем с маслом.
Непрерывно помешивая, постепенно вливаем горячее молоко.
Горячее молоко, при желании снизить калорийность блюда, можно заменить водой, в которой варилась капуста.
Полученный соус должен получиться густым и без комков.
Смешиваем этот соус с капустным пюре.
Добавляем яичные желтки и 1 ч.л. сливочного масла.
Взбиваем яичные белки в устойчивую пену и добавляем их в основную капустную массу.
Солим по вкусу и аккуратно размешиваем получившуюся смесь.
Выкладываем в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями.
Сверху посыпаем тертым сыром, панировочными сухарями и сбрызгиваем маслом.
Помещаем в духовку и выпекаем до готовности (пудинг должен подняться и подрумяниться) при температуре 150 градусов.