Вода

872560 мин.505

---

вишня (замороженная/свежая)270 г
вишня свежая 150 г
вода холодная 700 г
фруктоза 150 г
горячая вода 100 г
желатин 50 г

---

273320 мин.3147

---

солод темный 100 гр.
вода 1,8 л.
вода 1л.
сахар 3 ст.л.
соль 1,5 ст.л.
яблоки
листья вишни,смородины
веточки укропа
солома злаковая

---

956780 мин.4230

---

200 гр. разноцветного марципана
100 гр. сахарной пудры
1,5 ст.л. розовой воды (или обычной воды)
100 гр. орехов макадамия (или фундук)
какао порошок

---

257126120 мин.12166173

---

бисквит:
меланж (яйца белок+желток) — 114 гр
сахар — 60 гр
пшеничная мука вс — 40 гр
кукурузный крахмал — 12 гр
100% какао-порошок — 10 гр
................
для коньячной пропитки:
вода — 30 гр
сахар — 20 гр
коньяк — 5 гр
...............
для суфле:
яичные белки — 65 гр
вода — 120 гр
сахар — 270 гр
бурбоновая ваниль — 1 стручок
агар-агар — 5 гр. (или 25 гр. желатина в мелких гранулах + 50 гр. холодной кипячёной воды)
сгущённое молоко — 80 гр
сливочное масло — 170 гр
...............
для шоколадного мусса:
яичные желтки — 40 гр
горький 72% шоколад — 155 гр
сливки 33-38% 100 гр. + 180 гр
сахарная пудра — 5 гр
коньяк — 15 гр
желатина в мелких гранулах — 5 гр. + 10 гр. холодной кипячёной воды
...............
для ягодной прослойки:
чёрная смородина — 276 гр
ягодная смесь (клубника, вишня, чёрная смородина, красная смородина) — 100 гр
вода — 250 гр. (у меня 150 гр. воды + 100 гр. сока, слитого с размороженных ягод)
сахар — 120 гр
кукурузный крахмал — 10 гр. + 20 гр. воды
желатин в мелких гранулах — 15 гр. + 30 гр. холодной кипячёной воды
................
для шоколадной глазури:
сахар — 130 гр
вода — 45 гр
сливки 33-38% — 165 гр
шоколад горький 72% — 85 гр.
желатин в мелких гранулах — 7 гр. + 15 гр. холодной кипячёной воды
...............
для декора:
шоколад горький 72% — 80 гр
сахарные бусины (по желанию)
...............
кроме того:
разъёмная форма d=23см, высота стенок=7,5см
кондитерская бумага для выпечки
фольга

---

153320 мин.2755

---

помидор свежий – 1 шт.
огурец свежий – 1 шт.
перец болгарский красный – 1 шт.
луковица – половинка
стандартная зелень… а кроме этого чеснок – 2 зубчика
салат зелёный листовой – несколько листов
перец сухой острый – 2 стручка. это всё было тщательно вымыто в проточной воде… и ещё
молоко кислое овечье жирностью 6,5% – 250 г
соль или аджиномото -
лёд из питьевой воды – 2 куска (по желанию. по желанию лёд, из питьевой воды – не по желанию, а только из питьевой)

---

154160 мин.63881

---

желтки-5 шт
сахар-150 гр+вода-100 мл.
сливочный сыр «маскарпоне»-300 гр
сливки от 33%-300 мл.
чай порошковый «матча»-2 ч.л.
вода(для чая)-50 мл.
-
палочки «савойарди»-12 шт.
-
для промочки:
сахар-80 гр
вода-80 мл.
кофе растворимый-10 гр
амарето-2 ст.л.

---

747950 мин.05

---

для теста :
330 гр. муки
125 мл. растительного масла
125 мл. воды
1/2 ч.л. соли
для начинки :
2 ст. ( 500 мл. ) квашеной капусты
150 мл. воды
3 ст.л. томатного пюре (по желанию)
1 луковица
черный перец
2 ст.л. растительного масла
для смазывания пирожков:
1 желток
1 ст.л. воды

---

82670 мин.635

---

тесто:
500 гр. муки
1 яйцо
0,5 ст. воды
начинка:
850 гр. баранины
150 гр. курдючного сала
2-3 большие луковицы
вода
соль
перец

---

24100 мин.11

---

огурец - 300 гр.
имбирь - 100 гр.
тростниковый сахар - 100 гр.
лимонный сок - половина лимона
тархун свежий - 2 веточки
вода питьевая - 1 литр
вода газированная

---

1446315 мин.48110

---

цитрусовые: лимоны, лаймы, апельсины
фрукты: яблоки, айва и др.
сахар и вода в пропорции на 5 частей сахара 4 части воды
сахар для посыпки

---

299145 мин.1010

---

пшеничная мука - 300 гр.
разрыхлитель - 1 ч.л.
растопленный свиной жир - 50 гр. ( комнатной температуры)
щепотка соли
горячая вода - 150 мл. (температура воды 50-60с)

---

31240 мин.111

---

груша (сорт вильямс) - 450 гр
вода (кипяток) - 1 ст.
сахар - 1/2 ст.
сок лимона - половина лимона
газированная вода - 1 л.
базилик для украшения

---

31890 мин.10

---

простой лимонад:
лимон — 1 шт.
вода — 1 литр
сахар — 1 ст.л.
лимонад с приятной горчинкой:
лимон — 1 шт.
вода — 2 литра
сахар — 2 ст.л.

---

114490 мин.22047

---

для приготовления опары:
2 чашки муки
ч.л. сухих дрожжей
¾ ст. теплой воды
для приготовления теста:
2 ½ чашки муки
¾ чашки теплой воды
1 столовая ложка соли

---

2498825 мин.41312

---

10 ст.л. овсяных хлопьев (без горки)
500-700 мл. воды
1,5 ст.л. порошка какао
сахар/мед и корица - по вксусу
+ вода для замачивания хлопьев

---

229690 мин.1654

---

пирожные
1 кг. слоеного теста(у меня готовое)
вода
сах песок для посыпки
глазурь
0,2 гр. воды
0,4 гр. сах песка
1 большой лимон

---

705330 мин.1123

---

3 кг. перец болгарский
1л воды
1\5 вода
1\5 ст. сахар
1\5 ст. уксус 6%
1 ст. масло растительное
2 ст.ложки соль

---

37820 мин.12

---

1 сотейник
сахар – 220 гр.
вода – 60 мл.
2 сотейник
вода – 70 мл. (или фруктовый сок)
желатин – 10 гр.
сахарная пудра + кукурузный крахмал для обсыпки

---

319960 мин.400

---

форель 500 гр
желатин haas 20 гр
вода 600 мл. ( для бульона)
вода 50 - 70 мл. (для желатина)
зелень
клюква
соль -
хрен махеевь -
горчица махеевь -

---

1529350 мин.1669

---

мука - 1 ст. (240 гр)
вода
(зависит от муки) - пол. ст. (теплая)вода
дрожжи - 1 коф. л.
щепотка соли
мука для обсыпки -200 -300 гр

---

68210 мин.2041

---

500 г. фарша
2 небольший луковицы
солью перец
для теста:
100 г. маргарина
1 яйцо
1 ст. тёплой воды воды
1 пачкц разрыхлителя и
муки

---

73510 мин.00

---

на 1 воды
500 гр. сахара
1/3 ч.л. лимонной кислоты
выход: в 1,5 л банке – 1 кг. груш (6 шт. ), 600-700 мл. воды

---

7363320 мин.42452

---

1 ст. манной крупы
1 ч.л. соли без горки
50-100 г. сливочного масла
3 ст. воды (или 1,5 ст. воды и 1,5 ст. молока).

---

667210 мин.2015

---

лимоны - 1 кг.
апельсин - 1 шт.
сахар - 500 гр.
вода (очищенная) - 300 мл. + 3,5 л.
вода газированная - 1 л.
мята - 1 пучок
лед - по желанию

---

126880 мин.811

---

миндаль — 250 г
мука — 130 г
сахар мистраль нерафинированный тростниковый демерара — 250 г
вода — 100 мл.
яичный белок — 1 шт.
..............
сироп:
сахар, вода — 1:1

---

638440 мин.1824

---

на 1 кг. грибов
у рыжиков отрезать ножки до пластинки.
очищенные и промытые грибы отварить в подсоленной воде примерно 20 мин,затем дать стечь воде.

---

124340 мин.02

---

для первого способа:
яйцо - 1 шт.
вода - 1-1,5 л
уксус - 1 ст.л.

для второго способа:
яйцо - 1 шт.
вода - 1-1,5 л.
масло оливковое

---

6515120 мин.605

---

для теста :
185 гр. муки
30 гр. сахарной пудры
щепотка соли
100 гр. холодного масла
2 ст.л. холодной воды
для придания золотистого цвета:
1 яйцо
1 ст.л. воды
для клубничного джема:
200 гр. клубники
3 ст.л. сахара
2 ст.л. воды
2 ч.л. кукурузного крахмала
топпинг:
5 ст.л. сахарной пудры
кондитерская посыпка

---

143480 мин.52103

---

4 чашки муки(1 чашка=1 ст. у 250 гр)
450 гр. воды
1 ст.л. сухие дрожжи
1 ст.л. без горки сахара
0.5 ч.л соль
1 яйцо
для сиропа:
2 чашки сахара
1 чашка воды
лимоный сок из половины лимона
розовая вода 1 ст.л(не обязательно)
растительное масло для жарки пончиков.

---

601870 мин.5886

---

капуста пекинская пол кочана.
вода (для засолки) – примерно 2 литра.
соль 2-2,5 столовых ложки на каждый литр воды.
морковь 1 шт. (крупная)
чеснок 4 зубчика.
имбирь кусок с грецкий орех.
перец острый чили .
кориандр 1 ст.л.
яблочный уксус 3 ст.ложки.
растительное масло 3 ст.ложки.
вода 100-150 мл.
соль, сахар .

---