Английский батон с маком блумер
Попробуйте английский батон с маком "блумер": мука высшего сорта, свежие дрожжи, соль, вода и кунжут для посыпки. Восхитительный вкус и аромат!
Продукты
- 675 г муки высшего сорта
- 15 г свежих дрожжей
- 10 г соли
- 430 мл воды
- дополнительно:
- 30 мл воды
- 2.5 г ( половина ч.л. ) соли
- мак ( кунжут) для посыпки
Пошаговый способ приготовления
Просеять всю муку, смешать с солью.
Развести дрожжи в 150 мл. тёплой воды и добавить остальную воду, тоже тёплую.
Муку сформировать горкой и сделать углубление в центре.
В центр вылить постепенно воду с дрожжами и замесить тесто.
Как только сформируется колобок, перенести тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымесить в течении 10 минут.
Тесто станет плотным и эластичным.
Вернуть " колобок" в глубокую ёмкость, накрыть плёнкой (предварительно смазать поверхность плёнки растительным маслом) и оставить подходить на 5 - 6 часов при температуре 15 - 18 градусов. Можно оставить подходить при комнатной температуре, если не очень жарко (19 - 20), важно, чтобы тесто увеличилось в 2 - 3 раза.
Выложить тесто на рабочую поверхность,тесто будет с виду плотным, но очень нежное и послушное в работе.
Вымесить тесто снова в течении 5 минут, вернуть в ёмкость, накрыть и оставить ещё на 2 часа подходить при комнатной температуре.
Выложить тесто на рабочую поверхновть, присыпать мукой и пройтись несколько раз скалкой, раскатать. Эта операция необходима, чтобы с теста вышел дрожжевой газ.
Сформировать батон.
Выложить на лист, слегка смазанный растительным маслом или присыпанный мукой.
Батон накрыть льняным полотенцем и дать подойти 15 минут в тёплом месте.
Затем слегка " подбить" бочка батона пальцами.
Включить духовку и выставить максимальную температуру, 250 градусов.
Острым ножом слелать характерные надрезы.
Развести соль в воде и смазать кисточкой поверхность батона.
Посыпать маком.
Поставить протвинь на самый нижний уровень духовки.Таким образом тесто получит " толчок" и хорошо поднимется при выпечке, режим " выпечка только низ".
Через 25 минут, уменьшить температуру до 220 градусов, переместить протвинь на средний уровень в духовке, переставить режим на " выпечка верх - низ" и допечь до готовноти, до корочки золотистого цвета, примерно ещё 25 минут. Будет зависеть от вашей духовки.
Готовый батон выложить остывать на решетку.
Приятного аппетита от нонны Пины!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
36 человек оценили
25 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Английская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 21042
Понравилось: 36
Автор: nonna pina
Создан: 04 июня 2013, 00:51
Дополнительная информация
Комментарии
04 июня 2013, 01:33
04 июня 2013, 09:41
04 июня 2013, 10:56
04 июня 2013, 11:29
04 июня 2013, 11:35
04 июня 2013, 11:38
04 июня 2013, 13:18
04 июня 2013, 13:21
04 июня 2013, 16:43
04 июня 2013, 18:09
04 июня 2013, 18:06
04 июня 2013, 18:36
04 июня 2013, 18:59
04 июня 2013, 19:27
04 июня 2013, 20:42
04 июня 2013, 22:12
04 июня 2013, 22:30
04 июня 2013, 23:21
05 июня 2013, 00:09
05 июня 2013, 00:11
05 июня 2013, 00:13
05 июня 2013, 01:48
05 июня 2013, 10:48
05 июня 2013, 13:42
05 июня 2013, 16:58
06 июня 2013, 22:13
08 июня 2013, 23:02
09 июня 2013, 20:12
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти