Мясо нарезаем мелкими кусочками (я не беру фарш, потому что из за этого вкус становиться уже не тот), добавляем измевльченный лук, перец, соль по вкусу и нарезанное сало. Все тщательно перемешиваем
Муку просеять горкой, сделать углубление, вбить яйцо, положить соль, влить воду (лучше когда вода очень холодная, для мант я ставлю воду на часок в холодильник) и замешать крутое тесто до. Дать тесту отдохнуть в влажном полотенце минут 15-20
Тесто раскатываем колбаской, режим на кусочки и из каждого кусочка формируем шарики. После чего раскатываем шарики толщиной в 2мм.
В центр лепешки кладем примерно 1ст.ложку фарша и лепим манты.
Укладываем их в мантницу, пароварку или глубокую тарелку установленную на дно большой кастрюли(предварительно смазанную маслом), чтоб манты не соприкасались друг с другом. Готовим на среднем огне (пару) минут 30-40.
Это очень просто. На дно большой кастрюли ставим глубокую тарелку смазанную сливочным маслом. Укладываем манты на тарелку и накрываем сверху другой тарелкой. В кастрюлю наливаем немного воды, так чтоб вода не доходила до края тарелки. Ставим на медленный огонь (чтоб вода при кипение не заливалась в тарелку). После закипания парим так же, минут 30 как и в мантнице!
ещё ни разу в жизни не делала - пару раз угощали, но не понравилось. Самой что ли приготовить… и мантышницы не надо, с тарелками вон идейка... Только вопросик - а что и впрямь баранину со свининой? вроде некомильфо...
Я этот раз брала баранину и свинину (потому что было всего по пол кило того и другого а теста много), иногда делаю с обыкновенным фаршем и прокрученным луком(ребенку больше нравиться), иногда добавляю тыкву, иногда чернослив, часто обходимся без сала... тут вариантов много, лучше всего делать то что по вкусу а не придерживаться доскональна какого то рецепта.
И я не делала...а мама моя когда жила в Казахстане регулярно лакомилась..я по случаю пробовала - обожаю!!!...знаю, что и курдючное сало необходимо и лука много...а ноу-хау с тарелкой...просто СУПЕР!!! 555
С тарелками ясно! А про свинину с бараниной - это встречается часто в Азии. Очень здорово - свинина+креветки, курица+креветки.
OFF, про тарелки (как пароварку). А не случалось Вам вот на таких тарелках варить рис на пару??? Нет у меня пароварки. А рис хочу сварить на пару. Вдруг вот так выйдет??)))
Вот насчет риса не знаю, но думаю если у вас есть марля, дуршлаг или сито (даже такая штуковина с мелкими дырками, которой накрывают сковородки, чтоб жир не брызгал). Можно придумать пароварку. Натяните марлю на кастрюлю с водой и перивяжите ниткой, сверху насыпьте рис... ну я бы так сделала. или просто кинула бы дуршлаг... посоветую просто поэкспериментировать.
