Скумбрия холодного копчения по рецепту __danger__
Скумбрия холодного копчения с луковой шелухой и специями: чай, лаврушка, соль и сахар - идеальный вкус! Опилки груши, вишни и абрикоса.
Продукты
- 2 кг. скумбрии
- луковая шелуха
- 1 ст.л. чая
- 2 лаврушки
- 80 г соли на 1 литр воды
- 1 ст.л. сахара на 1 литр воды
- опилки:
- груша
- вишня
- абрикос
Пошаговый способ приготовления
Варим рассол:
3 литра воды, горсть луковой шелухи, ложка столовая чая, две лаврушки, соль 80 гр. на 1 литр воды, сахар 1 ст.л. на 1 литр воды.
Варим 10- 15 минут при 90- 100 град.
Процеживаем.
Охлаждаем.
Заливаем скумбрию охлаждённым рассолом.
Выдерживаем 24 часа при комнатной температуре.
Сливаем рассол.
Рыбу подвязываем за хвосты льняным шпагатом.
Подсушиваем на сквозняке.
Закладываем в коптильню, головой вниз.
Коптим 6- 8 часов при 25- 33 гр. на опилках (груша, вишня, абрикос).
Пошаговые фото
4 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
42 человек оценили
32 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 36 мин.
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 73598
Понравилось: 42
Автор: __danger__
Создан: 04 марта 2010, 15:47
Комментарии
04 марта 2010, 15:54
04 марта 2010, 16:54
04 марта 2010, 17:25
04 марта 2010, 17:47
04 марта 2010, 20:52
04 марта 2010, 21:25
04 марта 2010, 22:11
05 марта 2010, 03:59
06 марта 2010, 00:17
06 марта 2010, 01:42
06 марта 2010, 03:25
06 марта 2010, 16:55
12 марта 2010, 21:32
20 марта 2010, 02:57
26 марта 2010, 13:58
26 марта 2010, 21:22
23 июня 2010, 02:57
24 июля 2010, 17:03
28 июля 2010, 14:01
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти