Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Зефир по рецепту junona61

Приготовьте вкусный домашний зефир с сахаром, желатином, яичными белками и лимонной кислотой. Узнайте, как сделать идеальный сироп из воды и ванили!

Продукты

сахар 1 кг
280 мл воды для сиропа
30 г желатина
125 мл воды для его замачивания
2 яичных белка
1 пачку ванили
0,5 ч.л. лимоной кислоты

Пошаговый способ приготовления

Желатин заливаем холодной водой, даем ему набухнуть, затем подогреваем на водяной бане, чтобы кристаллики растаяли.

Из сахара и 280 мл. воды сделать сироп.

Когда он закипит убавить огонь и проварить 12 мин.

Взять емкость - кастрюля не менее 4 л.

На дно кладем лимонную кислоту, ваниль затем наливаем сироп, а потом расплавленный желатин.

И начинаем взбивать миксером.

Минут через 5 после того как масса немного остынет, добавляем 2 белка и взбиваем дальше.

Масса будет увеличиваться в объеме и белеть.

Готова она когда перестанет тянуться и отрываться от венчика миксера.

Готовую массу выкладываем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и выдавливаем на чистый стол зефир.

Даем ему подсохнуть, затем с помощью ножа снимаем его и склеиваем с другой половинкой.

Складываем в подходящую посуду.

Кстати, если в массу добавить немного пищевого красителя то зефир получится нарядней.

Сохраняй и поделись с друзьями

95 человек оценили

В избранное

144 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 40

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 8924

Понравилось: 95

Автор: junona61

Создан: 07 апреля 2009, 23:16

Каталоги: Десерты Зефир

Извините, те кому не ответила сразу!! 30 грамм желатина это примерно полторы стол. ложки. Масса остывает достаточно быстро,затрудняюсь сказать именно сколько, но если все подготовить, я имею ввиду рабочую поверхность и прочее, то дело идет достаточно споро. Сохнет довольно быстро сверху. Но потом, когда вы соберете изделие в одно, лучше на закрывать его плотно, т. е. сложить, ну например в салатницу и оставить верх открытым.Когда проветрится, то приятнее на вкус, но это только мое мнение, кто-то например любит, чтобы зефир был мягким и слегка липким на ощупь, тогда конечно можно плотно закрыть в плассмасовый контейнер. Желаю удачи!

sadi 09

15 сентября 2009, 00:14

Есть одна тонкость. Как определить готовность сиропа. Если не знать секрета, о котором здесь не сказано, зефир может не получИтся. Примите, как дополение. Готовность определяют так : варят си роп и рядом ставят блюдце с холодной водой. Если капнешь и капельку можно лепить в шарик, то сироп готов. С уважением и лучшими пожеланиями.

alia

15 сентября 2009, 17:33

Большое спасибо за рецепт, давно искала/ 55555555

junona61

23 октября 2009, 04:14

sadi 09 Спасибо за дополнение!

mara

08 февраля 2010, 01:26

как здорово 5

Диана

09 февраля 2012, 19:14

классный зефир.