Вход | Регистрация
Корейка свиная
Корейка свиная — это удлинённый кусок мяса правильной формы, с равномерным цветом и нежной текстурой. Вырезают её из спинной части туши, в основном в продажу корейка поступает на рёбрышках. Это мясо относится к I сорту, а его калорийность составляет около 330 ккал на 100 грамм.
Как выбрать
Важным критерием качественного ингредиента является свежесть:
- Едва уловимый и приятный запах — признак свежести и качества. Есть кислый запах (или тухлый) — значит, продукт испорчен.
- Свежий продукт обладает светло-розовым цветом, без пятен, без крови.
- Сало должно быть белым и не более 30 мм толщиной.
- При нажатии пальцем поверхность должна восстановить свою форму.
Что приготовить
Пошаговые рецепты корейки, которую нужно запекать в духовке, никого не оставляют равнодушными. Она может быть приготовлена цельным сочным куском, либо в виде рулета. Из неё готовят простые стейки на кости и отбивные, вкусные блюда на гриле, эскалопы, котлеты. Эта часть подходит для создания сыровяленого или копчёного балыка.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом корейка свиная: 126
Каталог: Блюда из мяса
618340 мин.21618
04 мая 2015, 14:52
400 гр. свиной корейки (2 куска)
большой пучок зелени (у меня петрушка, укроп и базилик)
4 ст л соевого соуса
4 -6 зубчиков чеснока
6 половинок консервированных персиков
½ чл молотого чили
сок 1 лайма
щепотка соли
Каталог: Блюда из мяса
64030 мин.1623
03 сентября 2010, 00:32
свиная корейка 800 г.
сыр "пармезан" 200 г.
сахар 2 ст.л.
яйцо 1 шт.
соль
черный перец
яблоки (кислые) 4 шт.
красная смородина 1 ст.
чернослив 100 г.
красное вино 150 мл.
подсолнечное масло 1 ст.л.
Каталог: Блюда из мяса
44770 мин.14
24 сентября 2021, 13:13
свиная корейка - 1,7 кг.
розмарин сушеный - 5 гр.
чеснок сушеный - 5 гр.
паприка сладкая - 5 гр.
карри - 5 гр.
прованские травы - 5 гр.
соль
перец
бекон сырокопченый - 100 гр.
помидор - 150 гр.
лук репчатый - 100 гр.
Каталог: Блюда из свинины
1376740 мин.21219
15 мая 2015, 21:02
свиная корейка
картофель
специи
перец
семена фенхеля
масло оливковое ideal - 2 ст.л. + 2 ст.л. для жарки
соль крупная морская
для соуса:
петрушка - 100 гр.
масло оливковое ideal - 5 ст.л.
желток - 2 шт.
йогурт натуральный
перец
соль
Каталог: Блюда из мяса
545860 мин.1338
09 февраля 2011, 00:53
свиная корейка на кости одним куском на 2,5 кг,
по 1 ст.л. специй – можжевельник, тимьян, зерна кориандра, зерна горчицы, черный перец горошком,
1 ч.л. семян фехеля,
2 лавровых листа,
2 -3 столовых ложки оливкового масла,
соль.
Каталог: Блюда из мяса
6743180 мин.63347
27 сентября 2008, 21:27
толстая часть свиной корейки (не жадничайте!) - 2 кг
4 столовых ложки жира
4 средних луковицы
3 больших яблока (кислых и плотных)
200 гр. копченой грудинки
500 мл. сидра (или белого сухого вина)
соль
перец,корица,несколько гвоздичек
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
2001260 мин.235
26 ноября 2013, 10:57
свиная корейка на кости – 1 кг
чеснок – 3 зуб.
-
для маринада:
соль – 2 ст.л.
уксус – 1 ст.л.
перец чёрный молотый – 1/2 ч.л.
розмарин свежий – 1 веточка
прованские травы – ½ ч.л.
-
для копчения:
щепа ольховая сухая – 1 ст.л.
Каталог: Блюда из мяса
104480 мин.1723
13 декабря 2011, 20:03
2 ст.л. семян фенхеля,
1 ст.л. оливкового масла,
4 куска свиной корейки (на косточке или без),
1 большой лук, нарезанный полукольцами,
2 измельченных зубчика чеснока,
750 гр. молодого очищенного мелкого картофеля,
2 фенхеля, тонко порезанных,
сок двух лимонов.
Каталог: Блюда из мяса
14443180 мин.71228
28 апреля 2011, 20:18
1,5-2,0 кг. бескостной свиной корейки без шкурки
приготовленный в гриле кольца ананаса
250 гр. ананасового сока
2 ст.л. кленового сиропа
2 ст.л. соевого соуса
2 зубчика чеснока давленых
2 ст.л. нарубленного свежего тимьяна
1 ч.л молотого кориандра
Каталог: Блюда из мяса
2325930 мин.2659
03 января 2012, 00:10
корейка свиная на косточке(можно и без)-3 шт.
сливочное масло-20 гр. на порцию.
перец черный молотый
соль.
масло растительное для фритюра
сухари панировочные белые
яйцо
для гарнира:
картофель
молоко
масло сл.
овощи по сезону
много зелени
Каталог: Блюда из мяса
5563290 мин.351117
14 февраля 2011, 20:29
корейка свиная б/к 450 гр.
яблоки зел. 2 шт.
сливки 20% 200 мл.
сок ябл.осветл. 300 мл.
горчица зерн. 1 ч.л.
горчица дижон. 1 ч.л.
морковь 1 шт. (мал.)
лук репч. 1 шт.
мука пш.
соль
перец
Каталог: Блюда из мяса
85780 мин.44480
02 января 2010, 21:23
свиная корейка-1200 гр.
чернослив и курага-200 гр. /предварительно замочить в коньке или бренди/
специи прокрученные через мельницу-розовый.белый.чёрный и зелёный перец.розмарин.базилик.соль.
дижонская горчица
лимон
бульон овощной или мясной -1 литр.
немного растительного масла .несколько лавровых листочков.
Каталог: Колбасы
1159460 мин.1824
03 октября 2015, 18:46
говядина (вырезка) — 500 гр
корейка свиная — 1 кг
грудинка (жирность 50%) — 1,5 кг
соль нитритная — 70 гр
фруктоза — 1,2 ст.л.
перец белый — 0,5 ст.л.
мускат — 0,5 ст.л.
чеснок сушеный — 1 ст.л.
фенхель (семена) молотые — 0,5 ч.л.
черева говяжьи
Каталог: Мясные
655830 мин.916
21 апреля 2012, 10:15
три куска свиной корейки
горсть арахиса
хлопья чили, белый перец по пол ч.л.
длинный рис - 200 гр.
два помидора
два яйца
пол стебля порея
четыре кружка ананаса
ст. ананасового сока
два лайма или лаймовый сок
соевый соус
кунжутное масло
Каталог: Блюда из мяса
105460 мин.21219
31 марта 2014, 22:53
- корейка свиная - 2 куска
- перец черный молотый - ½ ч.л.
- молотая сладкая паприка - 1 ч.л.
- перец молотый чили - ½ ч.л.
- базилик сушеный - 1 ч.л.
- вино белое полусладкое - 150 мл.
- чеснок головка - 3 шт.
- соль - 1 ч.л.
- масло растительное для жарки - 2 ст.л.
Каталог: Блюда из мяса
112440 мин.2934
12 декабря 2011, 18:58
500-600 гр. свиной вырезки (корейки)
1 средняя луковица
4-5 см свежего корня имбиря
2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс
3 ст.л. темного соевого соуса
300 мл. сливок 10% жирности
1/2 ч.л. кукурузного крахмала
подсолнечное масло рафинированное
Каталог: Блюда из мяса
74870 мин.1434
31 октября 2009, 21:33
свиная корейка- 4 куска(кусок примерно 250 г.)
растительное масло-50 г.
соль-
чёрный перец
соевый соус-
для гарнира:
2 свеклы
растительное масло
соевый соус-
укроп-несколько веточек
1 луковица
1 ст.ложка 9% уксуса
соль
кунжутные семечки-для посыпки
Каталог: Блюда из мяса
161450 мин.112
18 декабря 2020, 20:12
свиная корейка - 1 кг.
перец черный горошком - 1 ч.л.
перец душистый - 1 ч.л.
кориандр (молотый) -1 ч.л.
лавровый лист - 2 шт.
томатный соус - 2 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
растительное масло - 2 ст.л.
паприка (молотая) - 2 ст.л.
соль - 2 ст.л.
Каталог: Блюда из мяса
1039180 мин.300
06 мая 2023, 07:24
свиная корейка – 600 гр.
соль – 2 щепотка
перец черный – 2 щепотки
сушеный чеснок – 2 щепотки
приправа для мяса – 1 щепотка
тимьян – 1 веточка
розмарин – 1 веточка
соевый соус – 100 мл.
кетчуп – 50 гр.
паприка – 1 щепотка
подсолнечное масло – 2 ст.л.
Каталог: Другие основные блюда
809160 мин.31442
16 октября 2008, 02:56
котлеты натуральные свинные на косточке (корейка) - 3 шт.
квашенная капуста - 250-300 гр.
бланшированные листья белокочанной капусты - 6 шт.
болгарский перец - 1 шт.
средний помидор - 1 шт.
бутылка темного пива.
сметана - столовая ложка.
томат-паста - столовая ложка.
рубленная зелень.
соль
перец, специи.
Каталог: Другие основные блюда
160010 мин.141100
30 января 2009, 19:22
для одной котлеты:
свиная корейка с реберной костью -160-180 гр.
1/2 луковицы
вареное яйцо
сырое яйцо
черствый белый хлеб без корки - 2 ломтика
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сливочного масла
мука
соль
черный молотый перец
= = = = = = = = = = = = = = = =
растительное масло
Каталог: Блюда из мяса
160460 мин.3263
24 июня 2009, 01:43
свиная корейка - 1,7 кг.,
груша - 2 шт.
яблоки - 6 шт.
бекон с/к - 200 гр.
тимьян сушеный,
розмарин сушеный,
лавровый лист - 4-5 шт.
вино белое сухое - 0,5 ст.
горчица - 1 ст.л.
уксус 6% - 1 ст.л.
мёд - 1 ч.л.
соль
перец.
Каталог: Шашлык
1033515 мин.325
13 июля 2016, 14:02
стейки из свиной корейки на косточке — 3 шт.
рубленные томаты в собственном соку (у меня с базиликом) — 3 ст.л.
аджика абхазская сухая — 3 ст.л.
лук зеленый — 1 горст.
"зеленое масло" — 30 гр. (сливочное масло смешать с зеленью лука и укропа)
Каталог: Блюда из мяса
185460 мин.411
31 июля 2020, 17:55
свиная корейка - 1.5 кг.
лук - 2 шт.
лайм - 1 шт.
перец чили - 1 шт.
чеснок - 3 зб.
укроп
карри - 0.5 ч.л.
перец черный молотый - 1 ч.л.
базилик сушёный - 1 ч.л.
горчица в зернах - 1 ст.л.
масло растительное - 5 ст.л.
соль
Каталог: Блюда из мяса
702045 мин.24651
23 ноября 2009, 01:16
корейка свиная (без кости) 400 гр.
клюква 400 гр.
айва 0,5 шт.
вино красное п/сладкое 100 гр.
мед гречишный 1 ч.л.
сахарный песок 3 ст.л.
оливковое масло.
гвоздика 1 шт.
соль, смесь перцев.
душистый перец 3 шт.
укроп для подачи.
Каталог: Мясные
184670 мин.139
11 августа 2013, 11:33
свиная корейка на кости с салом - 6шт (на 2,5 кг)
соль - 2 ст.л.
чеснок молотый сушеный - 1 ст.л.
перец душистый дробленный - 1 ст.л.
перец черный крупного помола - 0,5 ст.л.
кориандр молотый - 0,5 ст.л.
базилик сушеный - 1 ст.л.
вода минеральная с газом - 1,5л
Каталог: Блюда из мяса
1285150 мин.201
07 мая 2023, 04:28
свиная корейка – 400 гр.
соль – 2 щепотка
перец черный – 2 щепотки
сушеный чеснок – 1 щепотки
приправа для мяса – 1 щепотка
соевый соус – 100 мл.
кисло-сладкий соус – 50 гр.
вода – 100 мл.
паприка – 1 щепотка
прованские травы – 1 щепотка
подсолнечное масло – 2 ст.л.
Каталог: Мясные
61570 мин.5011
08 августа 2021, 19:01
корейка свиная - цельный кусок
вода для маринада - по заполнению
маринад на 1 кг. сырья:
чеснок - 15 гр.
семена можжевельника – 4-5 горошин
перец чёрный горошек - 1/2 ч.л.
лавровый лист - 2 шт.
сахар - 5 гр.
соль обычная - 12 гр.
соль нитритная - 12 гр.
Каталог: Блюда из мяса
22059120 мин.42843
14 декабря 2009, 02:14
кусок свиной корейки 1 кг,
цветная капуста 1 кочан (не большой),
баклажаны 2 шт.
помидоры 3 шт.
перец болгарский 2 шт.
лук репчатый 3 шт.
чеснок 1 головка,
перец острый 1 шт.
приправа для свинины,
томатный сок,
белое вино,
испанская глиняная кастрюля.
Каталог: Блюда из мяса
292890 мин.401
22 января 2023, 22:25
свиная корейка - 1,5 кг.
картофель - 1 кг.
маринад для мяса:
кетчуп - 1 ст.л.
горчица (дижонская) - 1 ч.л.
кизиловый соус - 1 ч.л.
перец черный молотый - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
соус для картофеля:
сметана - 1 ст.л.
паприка копченая - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
