Свиная корейка по-милански

Ингредиенты

ингредиенты:
800 гр. филе свиной корейки (не мороженной и постной)
2 яйца
100 гр. натертого на мелкой терке сыра твердых сортов
1/2 ст. сахарного песка
оливковое масло

для соуса:
50 гр. натертого сыра "пармезан"
50 гр. натертого сыра "швейцарского"
50 гр. сыра "голубой гранд баверезе" 50% или любого другого с голубой плесенью
1 столовая ложка крахмала
250 мл. сливок 33% жирности

Пошаговый рецепт приготовления

Филе свиной корейки разрезать на 4 кусочка. Каждый кусок хорошо отбить. Хорошо взбить 2 яйца. Смешать натертый сыр с сахарным песком. Каждый кусок филе сначала обмакнуть во взбитых яйцах потом в смеси сыра и сахарного песка. Обжарить на хорошо разогретом масле.

Соус: Смешать сыр с крахмалом. Развести сливками и хорошо помешивая довести до загустения на среднем огне.

Готовую корейку выложить на блюдо и полить соусом.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Вкус сладко-сырный. Мясо не солить и не перчить - вся фишка в панировке. Подавать с багетом и бокалом хорошего итальянского красного сухого вина (например, "Вальполичелла", имеющего легкий вкус горького миндаля). Все это вместе создает хороший букет. Это блюдо для настоящий ценителей мяса.