Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свиные кармашки с пикантной начинкой под вкусным соусом

Приготовьте свиные кармашки с пикантной начинкой под вкусным соусом, используя сыр, чеснок, кедровые орехи и специи для незабываемого вкуса!

Продукты

1. свиные котлеты (корейка)-4 шт. толщиной не менее 3 см
2. орехи кедровые чищеные- 2 ст.л.
3. петрушка-пучок
4. чеснок-у меня молодой- 8 средних зубков
5. перец чили хлопьями-1 ч.л.
6. чаман -0,5 ч.л.
7. сыр (чтоб плавился хорошо)-4 толстых ломтика
8. масло растительное- 1 ст.л.
9. лимонный сок- 2 ст.л.
10. сахарная пудра-1 ст.л.
11. перец черный молотый-0,5 ч.л.
12. для соуса:
13. зеленый лук-1 пучок
14. петрушка-1 пучок
15. вино красное-150 мл
16. соевый соус-1 ст.л.
17. пудра- 1 ч.л.
18. сливки 33%-100 мл
19. перец черный свежемолотый

Пошаговый способ приготовления

1. Мясо вымыть, обсушить. Прорезать несквозной карман. Хорошо обработать наколкой для мяса. Смешать сок лимона с сахаром и перцем ,хорошенечко втереть в мясо. Убрать под пленку в холод на пару часов.

2. Зелень промыть и обсушить. Пучок петрушки изрубить мелко, чеснок нарубить, чуть помять с зеленью. Посыпать пряностями, добавить орешки, размешать .

3. Мясо вынуть, в каждую прорезь уложить горсть зеленой начинки, сверху ломтик сыра. Заколоть края зубочистками.

4. В хорошо разогретом масле быстро обжарить мясо до золотистой корочки. Выложить в форму, тщательно укутать в фольгу и довести до готовности в духовке, прогретой до 230 градусов- минут 7. Проверить проколом- сок должен быть абсолютно прозрачным.Вынуть и дать постоять под фольгой минут 5-7.

5. Пока мясо запекается, в оставшееся масло выложить рубленный зеленый лук и крупно рубленную петрушку. Слегка обжарить, посыпать сахаром и чуть карамелизировать. Залить вином, и выпарить его наполовину на сильном огне, все время мешая и смывая вином мясной нагар со сковороды. Влить сливки, размешать и на малюсеньком огне прогреть до загустения. Посыпать свежесмолотым перцем, размешать и подавать к мясу.

6. На гарнир я делала овощи а-ля рататуй- кольца цукини, перца и помидора поочередно прослоила в форму по кругу стоя, посыпала солью, чуть полила маслом и запекла в духовке вместе с мясом. Мясо вынула, а овощи дошли в выключенной духовке.

Пошаговые фото

13 шт.

1. 1. Мясо вымыть, обсушить. Прорезать несквозной карман. Хорошо обработать наколкой для мяса. Смешать сок лимона с сахаром и перцем ,хорошенечко втереть в мясо. Убрать под пленку в холод на пару часов.

2. 2. Зелень промыть и обсушить. Пучок петрушки изрубить мелко, чеснок нарубить, чуть помять с зеленью. Посыпать пряностями, добавить орешки, размешать .

3. 3. Мясо вынуть, в каждую прорезь уложить горсть зеленой начинки, сверху ломтик сыра. Заколоть края зубочистками.

4. В хорошо разогретом масле быстро обжарить мясо до золотистой корочки.

5. Выложить в форму, тщательно укутать в фольгу и довести до готовности в духовке, прогретой до 230 градусов- минут 7. Проверить проколом- сок должен быть абсолютно прозрачным.Вынуть и дать постоять под фольгой минут 5-7.

6. 5. Пока мясо запекается, в оставшееся масло выложить рубленный зеленый лук и крупно рубленную петрушку. Слегка обжарить, посыпать сахаром и чуть карамелизировать. Залить вином, и выпарить его наполовину на сильном огне, все время мешая и смывая вином мясной нагар со сковороды. Влить сливки, размешать и на малюсеньком огне прогреть до загустения. Посыпать свежесмолотым перцем , размешать и подавать к мясу.

7. 6. На гарнир я делала овощи а-ля рататуй- кольца цукини, перца и помидора поочередно прослоила в форму по кругу стоя, посыпала солью, чуть полила маслом и запекла в духовке вместе с мясом. Мясо вынула, а овощи дошли в выключенной духовке.

8. ! Сочное мясо, пряная пикантная начинка, текучий сыр ( даже слишком- немного вытекло в духовке), похрустывающие слегка сладковатые печеные овощи.

9. текучий сыр ( даже слишком- немного вытекло в духовке),

10. . И над всем этим соус- ароматный, нежный, вкусный-превкусный! Макать в него свежим белым хлебом было чудесно!

11. Блюдо настолько самодостаточно -что не требует даже салата

12. Только не подавайте его с картошкой -будет тяжело и испортит все нюансы вкуса.

13.Угощайтесь- и вкусных вам выходных!!!!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 19358

Понравилось: 34

Автор: ogiway

Создан: 08 мая 2013, 16:51

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Это мясо мы ели на пасхальный обед. Под красное сухое ЮАРовское вино было просто великолепно! Сочное мясо, пряная пикантная начинка, текучий сыр ( даже слишком- немного вытекло в духовке), похрустывающие слегка сладковатые печеные овощи. И над всем этим соус- ароматный, нежный, вкусный-превкусный! Макать в него свежим белым хлебом было чудесно! Блюдо настолько самодостаточно -что не требует даже салата. Только не подавайте его с картошкой -будет тяжело и испортит все нюансы вкуса. Это признали даже мои мужчины- для которых мясо с картошкой может затмить только мясо с тестом! Угощайтесь- и вкусных вам выходных!!!!!!

Ксюшенька, загляделась я на твои кармашки, классные получились!!! Как всегда, всё гениальное просто!!! Надо просто, взять и сделать так, жаль пока такого мяска нет, непременно приготовлю!!! Спасибо тебе дорогая за такую вкусноту, забираю!!!