Салат из сельдерея, яблок и фенхеля с запечённой свиной корейкой и можжевельником.

Фото к рецепту: Салат из сельдерея, яблок и фенхеля с запечённой свиной корейкой и можжевельником.
Домашняя60 мин.5Простой
63325365

Ингредиенты

  • мясо:
  • -1300 гр. свиной корейки без кости
  • -15 ягод можжевельника
  • -2 ст.л. смеси свежемолотых перцев
  • -2 ст.л. оливкового масла
  • -2 ст.л. топлёного масла
  • -соль
  • салат:
  • -1 средний кочан фенхеля (220 гр)
  • -10 крупных черешков сельдерея (300 гр)
  • -2 крупных кисло-сладких яблока (350 гр)
  • -1 лимон (сок + цедра с 1/2 плода)
  • -5 ягод можжевельника
  • -майонез для заправки
  • майонез с куркумой:
  • -3 яичных желтка
  • -250 мл. нерафинированного арахисового масла (либо масло виноградных косточек)
  • -2 чайн.ложки французской горчицы
  • -1 чайн.ложка лимонного сока
  • -1/2 чайн.ложки молотой куркумы
  • -3/4 чайн.ложки соли
  • кроме того:
  • -пищевая плёнка
  • -лёд

Закажите продукты для этого рецепта со скидкой здесь

Пошаговый рецепт приготовления

МЯСО. Кусок свинины промойте, удалите плёнки и обсушите бумажным полотенцем. 15 ягод можжевельника крупно растолките в ступке. Большой кусок пищевой плёнки сложите в 2 слоя и расстелите на рабочей поверхности. Рассыпьте по центру плёнки можжевельник и свежемолотый перец, обваляйте в нём свинину, натрите оливковым маслом и плотно заверните в плёнку. Положите мясо на 8 часов в холодильник. Топлёное масло разогрейте в сковороде и хорошо обжарьте на нём подготовленную свинину со всех сторон до лёгкой золотистой корочки (8-10минут). Переложите обжаренный кусок мяса в форму для запекания, слив в неё масло от жарки. Запекайте 40-60 минут, периодически поливая мясо выделившимся соком, в разогретой до t=160-180C духовке (готовность - практически бесцветный сок при проколе куска спицей или ножом).

МАЙОНЕЗ. Разогрейте сухую сковороду и обжарьте куркуму 20-30 секунд. В чаше для погружного блендера соедините желтки, горчицу, обжаренную куркуму, соль, лимонный сок и арахисовое масло. Опустите блендер до самого дна чаши и взбивайте не поднимая его 2-3 секунды, затем начните плавно поднимать блендер вверх... Когда вы дойдёте до самого верха ваш майонез будет готов. Если майонез покажется вам слишком густым, добавьте 1-2 стол.ложки горячей кипячёной воды.

САЛАТ. С половины лимона снимите цедру. Сок 1/2 лимона выжмите в чашу, влейте 3 стакана холодной воды и добавьте горсть льда. С фенхеля срежьте "попку", обрежьте подсохшие края листьев и очистите, снимая слой за слоем. Нарежьте снятые "листики" фенхеля как можно тоньше, положите в чашу со льдом на 15 минут. Откиньте фенхель на сито и обсушите. Черешки сельдерея нарежьте дольками толщиной 2-2,5мм. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками 1-1,5см и сбрызните соком оставшегося лимона. Смешайте яблоки, фенхель и сельдерей.

Оставшиеся 5 ягод можжевельника растолките в ступке. На тарелку выложите ломтики тонко нарезанного мяса и порцию салата заправленного майонезом по вкусу. Украсьте цедрой лимона и можжевельником. Подавайте с кусочками ржаного хлеба.

Пошаговые фото рецепта

Салат из сельдерея, яблок и фенхеля с запечённой свиной корейкой и можжевельником.: фото шаг 1
Салат из сельдерея, яблок и фенхеля с запечённой свиной корейкой и можжевельником.: фото шаг 2
Салат из сельдерея, яблок и фенхеля с запечённой свиной корейкой и можжевельником.: фото шаг 3
Салат из сельдерея, яблок и фенхеля с запечённой свиной корейкой и можжевельником.: фото шаг 4
Салат из сельдерея, яблок и фенхеля с запечённой свиной корейкой и можжевельником.: фото шаг 5
Салат из сельдерея, яблок и фенхеля с запечённой свиной корейкой и можжевельником.: фото шаг 6
Салат из сельдерея, яблок и фенхеля с запечённой свиной корейкой и можжевельником.: фото шаг 7
Салат из сельдерея, яблок и фенхеля с запечённой свиной корейкой и можжевельником.: фото шаг 8
Салат из сельдерея, яблок и фенхеля с запечённой свиной корейкой и можжевельником.: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
65  человек оценили
Сохранить рецепт
15 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
e-cat
21.07.2010 04:32

Класс! я к тебе на ужин!!! 5555...жди...уже бегу....:)

двоечка

Отличный рецепт, ПЯТЬ!

chef
21.07.2010 04:33

Спасибо, девушки.
Катюш, вчера надо бежать было :) Всё слопали уже.

иррез

Какое красочное блюдо!!!Вилочка такая симпатичная! С можжевельником еще ни разу не готовила, хотя растет у нас!*THUMBS UP*

e-cat
21.07.2010 04:38

Жаль..:(, а я уж тапочки надела.....;)

чили
21.07.2010 04:47

Всё забираю, и свинину, и салат! Особенно салат, так как сельдерей люблю нежно. :) попробую с новым для себя мао!!! Ура! *YAHOO*

laralaram

Натуся, не самый мой любимый набор продуктов, но ты сделала феноменальное блюдо! Прямо профи!!! Восторгаюсь...

chef
21.07.2010 04:55

Благодарю!
Кать, ну ты тапки не снимай, а то я итак сижу как на иголках из-за майонеза :) Сейчас как тапки полетят......
Ириш, с можжевельником надо быть очень аккуратной... Большое количество этих ягод противопоказано. Обычно на 1 кг продукта берётся 8-10 ягодок. Плоды можжевельника приобрела первый раз в аптеке, потом в магазине "специи".
Даш, ты же свинину не ешь. Своих будешь кормить? Прибереги тогда рецепт до вылазки на дачу, это мясо рекомендуют запекать над углями (не обжаривая предварительно, это я сама нахимичила, духовка больше 160 градусов не даёт).
Любимка, не хвали. Всё просто же... В фотошопе побаловалась над фото главным. Сельдерей тоже не лю (про майонез и фенхель знаю).

wereld
21.07.2010 05:13

а мне без фенхеля только... всё остальное-да!*THUMBS UP*

johnny
21.07.2010 05:13

У Натальи не бывает простых рецептов. :)

эврика

555;)

chef
21.07.2010 06:31

Спасибо. Пушистых снов вам под подушки @}--}--
Лена, фенхель открыла для себя вчера. Остался ещё один кочанчик (сейчас пойду рецепты девочек смотреть, советуют с рыбкой приготовить)... Нам понравился.
Оля, так всё просто, даже примитивно!

irusya.by

да фотко фотошопистая))))) зачОтная)))) свинка вкусно))), а вот салат... не пробувши - не скажешь))))

andreytsibulski

*THUMBS UP*Молодец Натали,класс 555!!!

ирусик-88

Натка,ресторан в отпуске когда ты готовишь,я всё как то с опаской на можжевельник смотрю,хотя,джин порой в десертик налью.Очень аппетитно приготовила*THUMBS UP**THUMBS UP*55555+++

bratyury
21.07.2010 11:37

Наташа, свежеприготовленный майонез очень достойно связывает составляющие салата в единое блюдо. Отлично у тебя получилось.

ната777

Прекрасно приготовлено.5.

ambrinna
21.07.2010 12:25

Бесподобно!!!!!!!!! Вкуснятина!!!!!!O<img src=" />

redhat
21.07.2010 12:29

Нат, ну у тебя же свой майонез, вполне приличный вкусный соус. И за это отдельный плюс. Я поняла, здесь магазинный не любят. Мясо супер, вкус салата даже отдалённо представить не могу.Фенхель не доводилось отведать. Но всё так аккуратно, эстетично, и раз ты говоришь, что вкусно, значит так и есть. 5!

Armushik
21.07.2010 13:23

Наталь,от снимков возбуждается аппетит!@}--}--

mar33_33
21.07.2010 13:27

Вкусно и краси-и-иво!

safonom
21.07.2010 13:34

красотища!!! да и необычно! 555 а майонез я и сама люблю...

lenochek 0107

Наталка, очень мяско понравилось (свинку правда ем редко, но ем) и майонез домашний! Вкус салата тоже не очень представляю из-за фенхеля, я его ещё не пробовала. Но такое любопытство во мне разыгралось, что теперь уж точно испробую сей продукт!555+++!!!*BRAVO*@}--}--

strelec148

супер!!!! все как доктор прописал! 5

strelec148

...да со своим майонезом....браво!

vicus
21.07.2010 17:15

Эстетично, со вкусом!!!

krakazuka

А я.. а я тожа иногда домашний майонез делаю :[ Салат очень необычный, но очень красивый и эстетичный! Вкус представить не могу, а подача шикарна! *THUMBS UP*

lianaaa
21.07.2010 18:39

Мяско супер аппетитное:)про салат вообще молчу, тоже вкус не могу представить, но представляю как все прикольно похрустывает и уже хоца*YAHOO*

naumovec
21.07.2010 18:47

Наталочка, ну все мое! Про фенхель не знала. Запекать сейчас не буду, но спрячу до лучших дней. С приобретением тебя(вентилятор)! Мне стало очень трудно выходить днем на сайт, все время срывается. Остальные рецепты посмотрю потом.

Lgrant (Лена)

Времени, конечно уходит масса, за майонез отдельное спасибо, но вот фенхель - терпеть не могу, соответсвенно и вкус аниса, надо попробовать чем - нибудь его заменить.

oulga
21.07.2010 20:52

Ну такая аппетитная тарелочка! Салатик, мяско, майонез-всё СУПЕР!!!!! Вот с куркумой еще не пробовала готовить майонез, а так какой только не перепробовала ! Ну и цены у вас на мяско, ОДНАКО! У нас тоже подорожало, но такое мяско стоит на 35% меньше.55555!!!!!

манюша

Наташа, очень вкусно приготовлено. Свинина-прелесть! Салат надо попробовать. 5555

mama tasi

:) Красивая подача, сложносочиненного блюда! Ну, ты знаешь о моих нежных чуЙствах к свинине :) 5555

chemicolya

Натуль, как изысканно, утонченно! КЛАСС!

natapit
22.07.2010 02:03

вкусно.красиво - очень достойно!!!@}--}--

chef
22.07.2010 05:45

Спасибо за внимание к рецепту и комментарии!
Ириш (ирусик-88 ), не бойся можжевельника, он такой приятный. Джина у меня нет, но ты мне напомнила об одном рецепте...надо рискнуть!
Олюшка (redhat), столько разговоров вокруг майонеза... Ну да, он калорийный, но ведь такой вкусный. Фенхель в чистом виде кушать невозможно, уж слишком сильно отдаёт анисом (помнишь микстуру в детстве?), в салате с сельдереем ощущается лишь слабый анисовый запах. Фенхель хрусткий как капустка и очень полезный.
Лена (lenochek), попробуй обязательно. Значит ты мясо не особо жалуешь... Не знала, в следующий раз постараюсь накормить рыбкой или сладким.
Людмилка (krakazuka), вот это признание!!!
Татьянушка (naumovec), про плод с книги информация. Спасибо за поздравление. Осталось нам недельку продержаться, вроде как похолодание прогнозируют.
lgrant (извините, не знаю вашего имени), можно капустой заменить фенхель. Майонез имеет довольно специфический запах из-за нерафинированного арахисового масла (мне нравится, просто предупредила)... Масло можно использовать и без запаха!
Оля (oulga), завидую вашим ценам. Мы закупались в самом дешёвом магазине. Обычно покупаю "заморозку", она стоит в 2 раза дешевле, но иногда свежего хочется.
Натка (мама Таси), а то! Конечно!!! Уже выучила весь список нелюбимых продуктов. У каждого из нас свои заморочки, так это вполне нормально.

cthueyz
22.07.2010 06:01

Наташа, тяжело твоему мужу, как вот тебя в ресторан пригласить? Где такое сготовить могут? А можжевельник у нас на улицах растет.

chef
22.07.2010 06:35

Спасибо!
Сергей, дома вкуснее, но иногда можно и в ресторанчике покушать (есть у меня одна слабость, никому не признаюсь... намекну - жуткий общепит, но мне там так нравится одна вещица нездоровая) :) Начинаю завидовать можжевельнику...

Inna_2107

Наташ, так аппетитно приготовлено!

а_лена

5! Красиво, вкусно, полезно! Все хочу себя приучить к сельдерею и фенхелю. может, благодаря такому классному салату получится...

lillit1
22.07.2010 18:00

Натка, вкуснющий у вас был ужин! салатик ну очень понравился! люблю сочетание сельдерея с яблоком, но в таком исполнении еще не пробовала! Подача очень красива,особенно "розочки" из майонеза!:)

mellorn
23.07.2010 00:46

Ароматно и вкусно! 555

chef
23.07.2010 04:10

Девушки, спасибо!
Алёна, попробуйте приготовить маленькую порцию, а вдруг понравится. На любителя салатик, но мой муж на удивление его оценил (не воспринимал до этого сельдерей в салатах вообще). Яблочка побольше добавьте, оно так приятно оттеняет салат
Лил, благодарю. Розочки из шприца выпустила. Вспомнила свой старый рецепт из баклажанов и улыбнулась (картофельным пюре тарелку "разрозила").

шуш
24.07.2010 03:34

Натулькина, наконец-то я добралась до твоей очередной вкуснятиности :)! Корейка супер аппетитная, а салатик- просто бесподобный!!! Сама свежесть!!!!!Фотки - как всегда! 5+5+5+5+5+5+:*

svlux
25.07.2010 19:04

Ochen klassno!!!!!!!555555++++++

irina-kolyshkova

НАТАШЕНЬКА!!!КАКАЯ КРАСОТЕНЬ!!!55555*BRAVO*@}--}--*IN LOVE*:*

nsv03
28.07.2010 01:26

Мне и мяса и салата-всего и побольше!*THUMBS UP*

кыш
30.07.2010 07:26

Люблю тонкий еловый аромат!:)

elfinataly

Вкуснейший салатик!!!!!!*THUMBS UP*

fanny
03.08.2010 03:32

Наташ, хоть фенхель и не лю, но так все гармонично!

MissJoker

глядя на твои рецепты, мне и радостно, и грустно... радостно от того, что есть у кого поучится и чему поучиться, а грустно: вряд ли я когда нибудь смогу так приготовить....

katerinka.kz

Шикарный сложносочинённый рецепт!

chef
29.12.2010 18:30

Девушки, спасибо! Натуль, ты можешь лучше в миллионы раз, я это знаю :*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6476972362889681.065
Инструменты