духовка:) или аэрогриль, противень или форма для выпечки:). 1 кг. смешанного фарша (говядна/свинина), 1 ст.л. оливк. масла, 1 маленькая луковица, мелко порезанная, ½ красного болг. перца, очищенного и мелко порезанного, 3 кусочка белого хлеба (вымочить в молоке) можно заменить 1 ст. панировочных сухарей, 150-200 гр. консерв. кукурузы, 2 яйца, ½ ст. мелко порезанной свежей кинзы (у меня без-зима ведь), 1-2 ст.л. чили порошка (добавила 2 ст.л. + 2 ст.л. острого чили соуса, а то по моему не остро), по 1-2 ч.л. кумина (зиры), соли и чёрного молотого перца, 3 зубка чеснока через пресс, 2-3 ст.л. крахмала, по желанию для обмазки/обсыпки: зернистая гочица ~3 ст.л. 3-4 ч.л. панировочных сухарей на 1 митлоф.
на 1 порцию: кус-кус 60-80 гр. кедровые орехи - гр. 25-30 (можно меньше) кунжут - гр. 15 стебли сельдерея - 1-2 шт. другие овощи по желанию (морковь, кабачек, зеленый горошек, сладкий перец, помидор - по желанию) зелень дикой или горной кинзы специи: семена кориандра - 5 частей от общего кол-ва (или примерно половина ч.л. ) асафетида- 0.1 часть (на кончике ножа) мускатный орех - щепотка семены или листочки сушеные шамбалы (пажитник) черный перец -1 часть жилки шафрана -0.1 часть если используете овощи, особенно помидоры, то лучше еще добавить: кумин - 1/4 или меньше ч.л. семена черной горчицы- 1/4 или меньше ч.л. (щепотка сахара к помидорам желательно:)) сливочное или топленое масло 1 ст.л. кунжутного масла.
на одну порцию: цельный или лущеный маш - около 60-70 гр. (можно маш по-полам с чечевицей красной или коричневой, или в любом соотношении) порезанные кубиками овощи, любые. в данном варианте: кабачок, морковь, сладкий перец. кора корицы - 1-2 см. семена кумина или тмина - , около 1/3 ч.л. семена кориандра или фенхеля - 1/3-1/2 ч.л. свежий корень имбиря - по желанию 1/2- 1 ч.л. асафетида - на кончике ножа. семена черной горчицы - 1/3 -1/2 ч.л. сушеные листья кари - 2-4 шт. черный или кайенский перец (молотый) - по ощущению и вкусу куркума - 1/3 - 1/2 ч.л. (можно меньше) сливочное или топленое масло вода - количество необходимое для желаемой густоты (можно добавлять в процессе)
2 ст. риса басмати любые свежие овощи по настроению (морковь, цуккини, горох, цверную капусту) все вместе или несколько видов 1 долька чеснока целиком для аромата 1 ст.л. корня свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного 1/4 ст. свежих листьев кинзы 1 ст.л. неподслащенной кокосовой стружки 3-4 ст.л. сливочного или топленого масла 1 ч.л. семян кумина (можно меньше) 1 ч.л. черных семян горчицы (можно меньше) 1/2 ч.л. куркумы (или смеси карри) 4-6 целых гвоздик 4 лавровых листьев 5-8 стручков кардамона (или молотый 1 ч.л. ) 3—4 см палочки корицы (разломить на небольшие кусочки) 2 щепотки соли 1/2 ч.л. кайенского перца (лучше, для первого раза, меньше!) 2-3 ст. воды (чтобы вода лишь слегка покрывала рис и овощи) лайм и кинза для гарнира
Вход | Регистрация
