Блюда с красным сухим вином

Блюда с красным сухим вином

Алкоголь (водка, коньяк, виски) нередко добавляют в блюда в процессе приготовления. Однако чаще всего гурманы используют вино. Оно выполняет несколько важных функций:

  • Усиливает вкус и аромат приготовленной пищи. Классический пример – рецепт мяса с красным сухим вином. Высвобожденные эфиры фруктовых кислот делают телятину, говядину, ягнятину, свинину более мягкой, нежной, ароматной.
  • Размягчает твердые продукты (например, мясо), сокращая время приготовления. Именно поэтому алкоголь часто добавляют в маринады.
  • Подчеркивает натуральный вкус продуктов – бобовых, зеленых овощей, рыбы.
  • Уничтожает бактерии, которые могут содержаться в мясе, морепродуктах.

Этот раздел кулинарного портала Koolinar.ru включает рецепты приготовления блюд с красным сухим вином. Каждый из них содержит подробное описание необходимых ингредиентов, пошаговое руководство, фото. Вы также можете готовить вместе с нашими авторами – для этого пригодится видеорецепт.

Вы удивитесь, как много кулинарных шедевров нуждается в этом особом ингредиенте: говядина по-бургундски, филе-миньон, говяжья мусака, гуляш из говядины, утиные грудки, кролик и др. Осталось только выбрать!

 

  • 112
  • 38
  • 23 марта 2020, 19:50
  • koolinar.ru

    Сохраняй! Делись с друзьями!

    Рецептов в коллекции: 38

    Бифштекс из вырезки, припущенный в красном вине
    Бифштекс из вырезки, припущенный в красном вине
    4 бифштекса из вырезки, по 200-220 гр. каждый
    600 мл. куриного бульона
    полбутылки красного сухого вина с насыщенным ароматом такие как бароло или шираз (не экономьте на вине)
    6 зубчиков чеснока, очистить
    небольшой пучок свежего розмарина или тимьяна
    6 горошин черного перца
    povarewka
    • 02 ноября 2013, 15:02
    Тефтели в красном вине с рисом и кизилом
    Тефтели в красном вине с рисом и кизилом
    фарш говяжий - 300 гр.
    фарш свиной - 300 гр.
    рис круглозерный - 2 горсти.
    кизил свежий - 10-12 шт.
    бульон говяжий или куриный - 300 гр.
    вино красное сухое - 150 гр.
    strelec148
    • 26 сентября 2010, 00:33
    Говядина с овощами в красном вине
    Говядина с овощами в красном вине
    говядина (вырезка) – 500 гр.
    порей – 1 шт.
    перец болгарский красный – 1 шт.
    помидоры (у меня сорта «москвичка») – 300 гр.
    вино красное сухое – 500 мл.
    кориандр молотый – 2 ч.л.
    Каталог: Блюда из мяса
    Геннадий
    • 06 июля 2018, 07:21
    Говядина по-бургундски в красном вине
    Говядина по-бургундски в красном вине
    говядина - 800 гр.
    растительное масло - 50 мл.
    сливочное масло - 50 гр.
    сушеный базилик и тимьян
    лук репчатый - 1 шт.
    чеснок - 5 зубчиков
    Каталог: Жаркое
    pokanevich
    • 09 января 2020, 18:09
    Хлеб на красном вине
    Хлеб на красном вине
    125 мл. тёплой воды
    125 мл. красного сухого вина
    1,5 ч.л. сухих дрожжей
    1 ч.л. соли
    1 ст.л. сахара
    3 ст.л. оливкового масла
    federal
    • 20 марта 2009, 00:44
    Телячье легкое в красном вине
    Телячье легкое в красном вине
    телячье легкое - 800 гр.
    лук - репка - 2 шт.
    вино красное - 100 гр.
    паприка - порошок - 1 ч.л.
    кайенский перец - 0,5 ч.л.
    смесь французских трав - 1 ч.л.
    strelec148
    • 06 октября 2010, 19:56
    Говяжья вырезка в красном вине и на гриле
    Говяжья вырезка в красном вине и на гриле
    говяжья вырезка 2 кг. (filet mignon) 13 кусков
    бекон 13 полосок
    вино красное сухое 750 мл.
    лук репчатый 1/2 головки
    сельдерей 2 стебелька
    морковь 2 шт.
    Каталог: Блюда из мяса
    andreytsibulski
    • 08 августа 2011, 11:01
    Медленно тушеный кролик в красном вине
    Медленно тушеный кролик в красном вине
    маринад:
    750 мл. (бутылка) красного вина
    1 мелко нарезанная луковица
    1 мелко нарезанная морковь
    мелко нарезанный стебель сельдерея
    1 ветка тимьяна.
    ушки
    • 21 ноября 2011, 09:28
    Баранина в красном вине с грецкими орехами
    Баранина в красном вине с грецкими орехами
    баранина шейка - 800 гр.
    вино красное сухое - 100 гр.
    лук - репка - 2 шт.
    орехи грецкие - 1 горсть.
    соль
    кайенский перец
    Каталог: Блюда из мяса
    strelec148
    • 06 июня 2010, 03:19
    Груши в красном вине
    Груши в красном вине
    груши твердые - 4 шт.
    сахар коричневый - 6 ст.л.
    лимон - 1 шт.
    гвоздика - 6 шт.
    мускатный орех тертый на кончике ножа
    перец душистый горошком - 3-4 шт.
    azzurro07
    • 30 августа 2009, 00:16
    Кролик в красном вине
    Кролик в красном вине
    для кролика:
    4 ноги кролика
    1 луковица среднего размера
    50 гр. сливочного масла
    2-3 ст.л. растительного масла
    0,5 ч.л. сухого имбиря (молотого)
    Alisa27
    • 16 октября 2014, 16:09
    Кекс с красным вином
    Кекс с красным вином
    240 гр. сливочного масла
    240 гр. сахара
    4 яйца
    250 гр. муки
    125 мл. красного вина
    50 гр. темного шоколада
    siyanie
    • 04 марта 2009, 02:21
    Курочка в красном вине
    Курочка в красном вине
    8 голеней - около 1 кг.
    1 средняя луковица (измельченная)
    2 зубчика чеснока
    соль
    перец
    соленое сало (можно копченное) - пара пластин
    ksyusha
    • 29 января 2009, 15:38
    Рыба в красном вине
    Рыба в красном вине
    семга (или другая рыба) – 5 кусочков
    лук репчатый – 1 большая луковица
    помидоры – 2 шт.
    для маринада- вино красное – 250 мл.
    масло оливковое – 100 мл.
    сок 1 лимона
    Каталог: Блюда из рыбы
    ильинка
    • 06 сентября 2009, 23:20
    Запечённый гусь с аджикой и красным вином
    Запечённый гусь с аджикой и красным вином
    гусь 1 шт. (5 кг.)
    аджика 4 - 5 ст.л. (настоящая)
    оливковое масло 2 ст.л.
    вино красное 200 мл.
    соль
    andreytsibulski
    • 25 июня 2014, 07:47
    Говядина, тушеная с красным вином и клюквенным соусом
    Говядина, тушеная с красным вином и клюквенным соусом
    говядина — 1 кг
    лук репчатый — 3 шт
    вино красное сухое — 300 мл.
    бульон — 300 мл.
    клюквенный соус — 3 ст.л.
    мука — 2 ст.л.
    ellisa
    • 26 января 2009, 22:07
    Говядина, баклажаны тушеные с красным вином
    Говядина, баклажаны тушеные с красным вином
    мякоть говядины 500 гр.
    баклажан один крупный
    фасоль консервированная белая 6 ст.л.
    сухое красное вино 2-3 ст.л.
    лук репчатый 1 шт.
    цедра одного лимона
    Каталог: Блюда из мяса
    рафаэлла
    • 02 июля 2009, 18:53
    Свинина приготовленная в красном вине
    Свинина приготовленная в красном вине
    1,300 гр. свиного филе
    5 средних луковиц
    2-3 ст.л. рафинированного растительного масла
    1 ст. красного сухого вина
    соль
    перец черный
    Каталог: Блюда из мяса
    tatian-1956
    • 06 марта 2011, 04:11
    Говядина, тушеная в красном вине с грибами
    Говядина, тушеная в красном вине с грибами
    1 кг. говядины
    4 мозговых косточки
    2 луковицы
    4 зубчика чеснока
    2-3 ст. красного вина
    2 ст. бульона
    Каталог: Блюда из мяса
    irisli
    • 05 февраля 2009, 21:46
    Груша с луком в красном вине
    Груша с луком в красном вине
    2 крупные луковицы
    1 китайская груша «неши»
    вино красное сухое ~120 мл.
    сахар 2-3 ч.л.
    розмарин 1 веточка
    тимьян несколько веточек
    натаха
    • 22 мая 2008, 16:30
    Утка в красном вине с яблоками
    Утка в красном вине с яблоками
    утка - 0,5 шт. (небольшая)
    вино красное - 250 мл.
    яблоко - 2 шт.
    оливковое масло
    сливочное масло - 40 гр.
    соль
    Каталог: Мясные
    Persona
    • 25 ноября 2013, 22:39
    Ризотто с красным вином
    Ризотто с красным вином
    250 гр. риса арборио
    1/2 средней головки репчатого лука
    200 мл. красного сухого вина
    500 мл. куриного бульона
    80 гр. тёртого пармезана
    оливковое масло
    манюша
    • 29 января 2012, 14:30
    Груши в красном вине
    Груши в красном вине
    груши – 2 шт. (столько, чтобы полностью заполнили пространство в вашей кастрюле либо сотейнике)
    вода - 200 гр.
    вино красное сухое или крепленое, хорошее - 200 гр.
    корица - 1 палочка
    сахар - 100 гр.
    лимон - 1 шт
    M@rin@
    • 29 ноября 2012, 15:33
    Острая говядина в красном вине
    Острая говядина в красном вине
    мякоть говядины - 700 гр.
    бульон говяжий - 100 мл.
    красное сухое вино - 1 ст.
    оливковое масло - 2 ст.л.
    сливочное масло - 2 ст.л.
    бальзамический уксус - 1 ст.л.
    Каталог: Блюда из мяса
    Елена М
    • 19 октября 2014, 00:50
    Цыплята в красном вине с изюмом и орешками
    Цыплята в красном вине с изюмом и орешками
    цыплята (маленькие) 2 шт. по 550-650 гр.
    лук репчатый красный 2 шт. (120 гр. )
    чеснок 5-7 долек
    красное (сухое) вино
    соль
    приправа ореховая от айдиго
    TANCHITTA
    • 22 июня 2014, 19:01
    Кролик с фруктами в красном вине
    Кролик с фруктами в красном вине
    кролик – 1 /2 тушки (примерно 700 гр. )
    лук репчатый – 1 луковица
    масло растительное – 2 ст.л.
    вино красное сухое – 1/2 ст
    бульон куриный – ½ ст.
    мука – 2 ст.л.
    krisenok
    • 11 октября 2014, 23:33
    Говядина, лесные грибы и красное вино
    Говядина, лесные грибы и красное вино
    2 кг. безкостной говядины (лопатки), нарезать кубиками по 3 см. или (если позволяет кусок) порционными ломтиками
    соль
    черный свежемолотый перец
    5 ст.л. оливкового масла
    2 больших луковицы мелко нарезать
    2 мелко нарезанных зубчика чеснока
    Каталог: Блюда из мяса
    ушки
    • 12 октября 2011, 23:39
    Паста с красным вином и оливками
    Паста с красным вином и оливками
    паста «borges» fusilli - 200 гр.
    оливки - 2 горсти
    красное сухое вино - 450 мл.
    чеснок - 2 зуб.
    масло оливковое - 2-3 ст.л.
    перец чёрный свежемолотый
    Каталог: Паста
    leontina
    • 07 марта 2015, 15:21
    Помидоры в красном вине
    Помидоры в красном вине
    2 кг. помидор
    1 бутылка красного сухого вина
    1-2 ст.л. соли
    0,5 л. воды
    150-200 гр. мёда
    maer-1964
    • 22 августа 2009, 17:25
    Кролик в красном вине
    Кролик в красном вине
    1/2 тушки кролика
    3 зубчика чеснока
    150 мл. красного вина
    100 мл. куриного бульона
    2 помидора (без кожицы)
    небольшая веточка свежего розмарина
    123 nadin
    • 07 января 2009, 21:56
    Утиное филе в красном вине
    Утиное филе в красном вине
    1 кг. филе утки (4 шт. )
    вино красное сухое - 150-200 гр.
    соевый соус - 3 ст.л.
    сушеный базилик
    черный перец
    лимон
    lyuka61
    • 09 февраля 2008, 00:01
    Груши в красном вине
    Груши в красном вине
    груша (не мягкая) — 8 шт.
    вино красное 1,5 литра
    сахар-песок —1 ст.
    цедра лимона, апельсина — 1 шт.
    корица - 2 ч.л.
    гвоздика - 1 ч.л.
    businkamimi
    • 03 июля 2009, 19:33
    Курица в красном вине
    Курица в красном вине
    курица - 1 - 1,5 кг.
    грибы - 200 гр.
    морковь - 200 гр.
    лук - 200 гр.
    красное вино - 1 ст.
    растительное масло - 100 - 150 мл.
    сама
    • 24 августа 2008, 03:46
    Свинина маринованнная в красном вине с с кориандром
    Свинина маринованнная в красном вине с с кориандром
    мякоть свинины – 600 гр.
    красное вино (сухое) – 150 гр.
    кориандр (молотый) – 1 ч.л.
    корица – 1 щеп.
    растительное масло – 40 гр.
    соль
    Каталог: Блюда из мяса
    Светлана Аниканова
    • 17 февраля 2017, 17:19
    Груши в красном вине
    Груши в красном вине
    2 стручка ванили
    бутылка красного вина (сухое)
    225 гр. сахара
    небольшая палочка корицы
    цедра и сок 1 апельсина
    маленький пучок свежего тимьяна
    povarewka
    • 09 декабря 2013, 16:06
    Шашлык маринованный в красном вине
    Шашлык маринованный в красном вине
    мясо свинины (ошеек) — 1 кг.
    вино (красное или белое) — 0,5 — 1 л.
    соль — 2 ч.л.
    молотый перец
    другие специи
    лук
    Каталог: Шашлык
    Наталья Василенко
    • 06 мая 2018, 16:19
    Шашлык из свинины в красном вине
    Шашлык из свинины в красном вине
    свиная шея – 2 кг.
    лук – 0.5 кг.
    базилик – 50 гр.
    вино красное сухое – 0.5 л.
    соль
    перец
    Каталог: Мясные супы
    Сергей Затолокин
    • 25 апреля 2018, 11:42
    Спелые груши в красном вине
    Спелые груши в красном вине
    крупные груши – 3-4 шт.
    красное сухое вино (каберне) – 750 мл.
    сахар – 120 гр.
    корица – 1 палочка
    гвоздика – 2-3 бутона
    бадьян – 1 звездочка
    Татьяна Арт
    • 14 декабря 2019, 20:13
    Загрузка...