Блюда с красным сухим вином

Блюда с красным сухим вином

Алкоголь (водка, коньяк, виски) нередко добавляют в блюда в процессе приготовления. Однако чаще всего гурманы используют вино. Оно выполняет несколько важных функций:

  • Усиливает вкус и аромат приготовленной пищи. Классический пример – рецепт мяса с красным сухим вином. Высвобожденные эфиры фруктовых кислот делают телятину, говядину, ягнятину, свинину более мягкой, нежной, ароматной.
  • Размягчает твердые продукты (например, мясо), сокращая время приготовления. Именно поэтому алкоголь часто добавляют в маринады.
  • Подчеркивает натуральный вкус продуктов – бобовых, зеленых овощей, рыбы.
  • Уничтожает бактерии, которые могут содержаться в мясе, морепродуктах.

Этот раздел кулинарного портала Koolinar.ru включает рецепты приготовления блюд с красным сухим вином. Каждый из них содержит подробное описание необходимых ингредиентов, пошаговое руководство, фото. Вы также можете готовить вместе с нашими авторами – для этого пригодится видеорецепт.

Вы удивитесь, как много кулинарных шедевров нуждается в этом особом ингредиенте: говядина по-бургундски, филе-миньон, говяжья мусака, гуляш из говядины, утиные грудки, кролик и др. Осталось только выбрать!

koolinar.ru

Рецептов в коллекции: 38

Бифштекс из вырезки, припущенный в красном винеБифштекс из вырезки, припущенный в красном вине

4 бифштекса из вырезки, по 200-220 гр. каждый

600 мл. куриного бульона

полбутылки красного сухого вина с насыщенным ароматом такие как бароло или шираз (не экономьте на вине)

6 зубчиков чеснока, очистить

небольшой пучок свежего розмарина или тимьяна

6 горошин черного перца

Каталог: Бифштекс из говядины

1283368

povarewka

02 ноября 2013, 15:02

Тефтели в красном вине с рисом и кизиломТефтели в красном вине с рисом и кизилом

фарш говяжий - 300 гр.

фарш свиной - 300 гр.

рис круглозерный - 2 горсти.

кизил свежий - 10-12 шт.

бульон говяжий или куриный - 300 гр.

вино красное сухое - 150 гр.

Каталог: Тефтели с рисом

114783947

strelec148

26 сентября 2010, 00:33

Говядина с овощами в красном винеГовядина с овощами в красном вине

говядина (вырезка) – 500 гр.

порей – 1 шт.

перец болгарский красный – 1 шт.

помидоры (у меня сорта «москвичка») – 300 гр.

вино красное сухое – 500 мл.

кориандр молотый – 2 ч.л.

Каталог: Блюда из мяса

365852

Геннадий

06 июля 2018, 07:21

Говядина по-бургундски в красном винеГовядина по-бургундски в красном вине

говядина - 800 гр.

растительное масло - 50 мл.

сливочное масло - 50 гр.

сушеный базилик и тимьян

лук репчатый - 1 шт.

чеснок - 5 зубчиков

Каталог: Жаркое

110900

pokanevich

09 января 2020, 18:09

Хлеб на красном винеХлеб на красном вине

125 мл. тёплой воды

125 мл. красного сухого вина

1,5 ч.л. сухих дрожжей

1 ч.л. соли

1 ст.л. сахара

3 ст.л. оливкового масла

Каталог: Другая выпечка

66582645

federal

20 марта 2009, 00:44

Телячье легкое в красном винеТелячье легкое в красном вине

телячье легкое - 800 гр.

лук - репка - 2 шт.

вино красное - 100 гр.

паприка - порошок - 1 ч.л.

кайенский перец - 0,5 ч.л.

смесь французских трав - 1 ч.л.

Каталог: Блюда из субпродуктов

99964851

strelec148

06 октября 2010, 19:56

Говяжья вырезка в красном вине и на грилеГовяжья вырезка в красном вине и на гриле

говяжья вырезка 2 кг. (filet mignon) 13 кусков

бекон 13 полосок

вино красное сухое 750 мл.

лук репчатый 1/2 головки

сельдерей 2 стебелька

морковь 2 шт.

Каталог: Блюда из мяса

85213746

andreytsibulski

08 августа 2011, 11:01

Медленно тушеный кролик в красном винеМедленно тушеный кролик в красном вине

маринад:

750 мл. (бутылка) красного вина

1 мелко нарезанная луковица

1 мелко нарезанная морковь

мелко нарезанный стебель сельдерея

1 ветка тимьяна.

Каталог: Другие основные блюда

11058823

ушки

21 ноября 2011, 09:28

Баранина в красном вине с грецкими орехамиБаранина в красном вине с грецкими орехами

баранина шейка - 800 гр.

вино красное сухое - 100 гр.

лук - репка - 2 шт.

орехи грецкие - 1 горсть.

соль

кайенский перец

Каталог: Блюда из мяса

81653555

strelec148

06 июня 2010, 03:19

Груши в красном винеГруши в красном вине

груши твердые - 4 шт.

сахар коричневый - 6 ст.л.

лимон - 1 шт.

гвоздика - 6 шт.

мускатный орех тертый на кончике ножа

перец душистый горошком - 3-4 шт.

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

72252660

azzurro07

30 августа 2009, 00:16

Кролик в красном винеКролик в красном вине

для кролика:

4 ноги кролика

1 луковица среднего размера

50 гр. сливочного масла

2-3 ст.л. растительного масла

0,5 ч.л. сухого имбиря (молотого)

Каталог: Другие гарниры

84791610

Alisa27

16 октября 2014, 16:09

Кекс с красным виномКекс с красным вином

240 гр. сливочного масла

240 гр. сахара

4 яйца

250 гр. муки

125 мл. красного вина

50 гр. темного шоколада

Каталог: Кексы и маффины

76142657

siyanie

04 марта 2009, 02:21

Курочка в красном винеКурочка в красном вине

8 голеней - около 1 кг.

1 средняя луковица (измельченная)

2 зубчика чеснока

соль

перец

соленое сало (можно копченное) - пара пластин

Каталог: Другие основные блюда

54793779

ksyusha

29 января 2009, 15:38

Рыба в красном винеРыба в красном вине

семга (или другая рыба) – 5 кусочков

лук репчатый – 1 большая луковица

помидоры – 2 шт.

для маринада- вино красное – 250 мл.

масло оливковое – 100 мл.

сок 1 лимона

Каталог: Блюда из рыбы

592381534

ильинка

06 сентября 2009, 23:20

Запечённый гусь с аджикой и красным виномЗапечённый гусь с аджикой и красным вином

гусь 1 шт. (5 кг.)

аджика 4 - 5 ст.л. (настоящая)

оливковое масло 2 ст.л.

вино красное 200 мл.

соль

Каталог: Блюда из птицы

228672730

andreytsibulski

25 июня 2014, 07:47

Говядина, тушеная с красным вином и клюквенным соусомГовядина, тушеная с красным вином и клюквенным соусом

говядина — 1 кг

лук репчатый — 3 шт

вино красное сухое — 300 мл.

бульон — 300 мл.

клюквенный соус — 3 ст.л.

мука — 2 ст.л.

Каталог: Другие основные блюда

101202550

ellisa

26 января 2009, 22:07

Говядина, баклажаны тушеные с красным виномГовядина, баклажаны тушеные с красным вином

мякоть говядины 500 гр.

баклажан один крупный

фасоль консервированная белая 6 ст.л.

сухое красное вино 2-3 ст.л.

лук репчатый 1 шт.

цедра одного лимона

Каталог: Блюда из мяса

65202139

рафаэлла

02 июля 2009, 18:53

Свинина приготовленная в красном винеСвинина приготовленная в красном вине

1,300 гр. свиного филе

5 средних луковиц

2-3 ст.л. рафинированного растительного масла

1 ст. красного сухого вина

соль

перец черный

Каталог: Блюда из мяса

1844792628

tatian-1956

06 марта 2011, 04:11

Груша с луком в красном винеГруша с луком в красном вине

2 крупные луковицы

1 китайская груша «неши»

вино красное сухое ~120 мл.

сахар 2-3 ч.л.

розмарин 1 веточка

тимьян несколько веточек

Каталог: Другие гарниры

59742949

натаха

22 мая 2008, 16:30

Говядина, тушеная в красном вине с грибамиГовядина, тушеная в красном вине с грибами

1 кг. говядины

4 мозговых косточки

2 луковицы

4 зубчика чеснока

2-3 ст. красного вина

2 ст. бульона

Каталог: Блюда из мяса

78141934

irisli

05 февраля 2009, 21:46

Утка в красном вине с яблокамиУтка в красном вине с яблоками

утка - 0,5 шт. (небольшая)

вино красное - 250 мл.

яблоко - 2 шт.

оливковое масло

сливочное масло - 40 гр.

соль

Каталог: Мясные

136492013

Persona

25 ноября 2013, 22:39

Груши в красном винеГруши в красном вине

груши – 2 шт. (столько, чтобы полностью заполнили пространство в вашей кастрюле либо сотейнике)

вода - 200 гр.

вино красное сухое или крепленое, хорошее - 200 гр.

корица - 1 палочка

сахар - 100 гр.

лимон - 1 шт

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

63133518

M@rin@

29 ноября 2012, 15:33

Ризотто с красным виномРизотто с красным вином

250 гр. риса арборио

1/2 средней головки репчатого лука

200 мл. красного сухого вина

500 мл. куриного бульона

80 гр. тёртого пармезана

оливковое масло

Каталог: Другие основные блюда

120342329

манюша

29 января 2012, 14:30

Острая говядина в красном винеОстрая говядина в красном вине

мякоть говядины - 700 гр.

бульон говяжий - 100 мл.

красное сухое вино - 1 ст.

оливковое масло - 2 ст.л.

сливочное масло - 2 ст.л.

бальзамический уксус - 1 ст.л.

Каталог: Блюда из мяса

91471215

Елена М

19 октября 2014, 00:50

Цыплята в красном вине с изюмом и орешкамиЦыплята в красном вине с изюмом и орешками

цыплята (маленькие) 2 шт. по 550-650 гр.

лук репчатый красный 2 шт. (120 гр. )

чеснок 5-7 долек

красное (сухое) вино

соль

приправа ореховая от айдиго

Каталог: Блюда из птицы

47672413

TANCHITTA

22 июня 2014, 19:01

Кролик с фруктами в красном винеКролик с фруктами в красном вине

кролик – 1 /2 тушки (примерно 700 гр. )

лук репчатый – 1 луковица

масло растительное – 2 ст.л.

вино красное сухое – 1/2 ст

бульон куриный – ½ ст.

мука – 2 ст.л.

Каталог: Другие основные блюда

77492513

krisenok

11 октября 2014, 23:33

Паста с красным вином и оливкамиПаста с красным вином и оливками

паста «borges» fusilli - 200 гр.

оливки - 2 горсти

красное сухое вино - 450 мл.

чеснок - 2 зуб.

масло оливковое - 2-3 ст.л.

перец чёрный свежемолотый

Каталог: Паста

917924

leontina

07 марта 2015, 15:21

Говядина, лесные грибы и красное виноГовядина, лесные грибы и красное вино

2 кг. безкостной говядины (лопатки), нарезать кубиками по 3 см. или (если позволяет кусок) порционными ломтиками

соль

черный свежемолотый перец

5 ст.л. оливкового масла

2 больших луковицы мелко нарезать

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

Каталог: Блюда из мяса

58071636

ушки

12 октября 2011, 23:39

Помидоры в красном винеПомидоры в красном вине

2 кг. помидор

1 бутылка красного сухого вина

1-2 ст.л. соли

0,5 л. воды

150-200 гр. мёда

Каталог: Заготовки на зиму

734369

maer-1964

22 августа 2009, 17:25

Кролик в красном винеКролик в красном вине

1/2 тушки кролика

3 зубчика чеснока

150 мл. красного вина

100 мл. куриного бульона

2 помидора (без кожицы)

небольшая веточка свежего розмарина

Каталог: Жаркое из кролика

116731332

123 nadin

07 января 2009, 21:56

Утиное филе в красном винеУтиное филе в красном вине

1 кг. филе утки (4 шт. )

вино красное сухое - 150-200 гр.

соевый соус - 3 ст.л.

сушеный базилик

черный перец

лимон

Каталог: Другие основные блюда

244821224

lyuka61

09 февраля 2008, 00:01

Груши в красном винеГруши в красном вине

груша (не мягкая) — 8 шт.

вино красное 1,5 литра

сахар-песок —1 ст.

цедра лимона, апельсина — 1 шт.

корица - 2 ч.л.

гвоздика - 1 ч.л.

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

3995622

businkamimi

03 июля 2009, 19:33

Шашлык из свинины в красном винеШашлык из свинины в красном вине

свиная шея – 2 кг.

лук – 0.5 кг.

базилик – 50 гр.

вино красное сухое – 0.5 л.

соль

перец

Каталог: Мясные супы

1847601

Сергей Затолокин

25 апреля 2018, 11:42

Курица в красном винеКурица в красном вине

курица - 1 - 1,5 кг.

грибы - 200 гр.

морковь - 200 гр.

лук - 200 гр.

красное вино - 1 ст.

растительное масло - 100 - 150 мл.

Каталог: Другие основные блюда

20474716

сама

24 августа 2008, 03:46

Свинина маринованнная в красном вине с с кориандромСвинина маринованнная в красном вине с с кориандром

мякоть свинины – 600 гр.

красное вино (сухое) – 150 гр.

кориандр (молотый) – 1 ч.л.

корица – 1 щеп.

растительное масло – 40 гр.

соль

Каталог: Блюда из мяса

227001

Светлана Аниканова

17 февраля 2017, 17:19

Груши в красном винеГруши в красном вине

2 стручка ванили

бутылка красного вина (сухое)

225 гр. сахара

небольшая палочка корицы

цедра и сок 1 апельсина

маленький пучок свежего тимьяна

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

52021411

povarewka

09 декабря 2013, 16:06

Шашлык маринованный в красном винеШашлык маринованный в красном вине

мясо свинины (ошеек) — 1 кг.

вино (красное или белое) — 0,5 — 1 л.

соль — 2 ч.л.

молотый перец

другие специи

лук

Каталог: Шашлык

681900

Наталья Василенко

06 мая 2018, 16:19

Спелые груши в красном винеСпелые груши в красном вине

крупные груши – 3-4 шт.

красное сухое вино (каберне) – 750 мл.

сахар – 120 гр.

корица – 1 палочка

гвоздика – 2-3 бутона

бадьян – 1 звездочка

Каталог: Другие десерты

167500

Татьяна Арт

14 декабря 2019, 20:13

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели