Блюда с красным сухим вином

Блюда с красным сухим вином

Алкоголь (водка, коньяк, виски) нередко добавляют в блюда в процессе приготовления. Однако чаще всего гурманы используют вино. Оно выполняет несколько важных функций:

  • Усиливает вкус и аромат приготовленной пищи. Классический пример – рецепт мяса с красным сухим вином. Высвобожденные эфиры фруктовых кислот делают телятину, говядину, ягнятину, свинину более мягкой, нежной, ароматной.
  • Размягчает твердые продукты (например, мясо), сокращая время приготовления. Именно поэтому алкоголь часто добавляют в маринады.
  • Подчеркивает натуральный вкус продуктов – бобовых, зеленых овощей, рыбы.
  • Уничтожает бактерии, которые могут содержаться в мясе, морепродуктах.

Этот раздел кулинарного портала Koolinar.ru включает рецепты приготовления блюд с красным сухим вином. Каждый из них содержит подробное описание необходимых ингредиентов, пошаговое руководство, фото. Вы также можете готовить вместе с нашими авторами – для этого пригодится видеорецепт.

Вы удивитесь, как много кулинарных шедевров нуждается в этом особом ингредиенте: говядина по-бургундски, филе-миньон, говяжья мусака, гуляш из говядины, утиные грудки, кролик и др. Осталось только выбрать!

Рецептов в коллекции: 38

Поделись с друзьями

Бифштекс из вырезки, припущенный в красном винеБифштекс из вырезки, припущенный в красном вине

Каталог: Бифштекс из говядины

146330 мин.469

povarewka

02 ноября 2013, 15:02


4 бифштекса из вырезки, по 200-220 гр. каждый
600 мл. куриного бульона
полбутылки красного сухого вина с насыщенным ароматом такие как бароло или шираз (не экономьте на вине)
6 зубчиков чеснока, очистить
небольшой пучок свежего розмарина или тимьяна
6 горошин черного перца
50 гр. сливочного масла
соль

Тефтели в красном вине с рисом и кизиломТефтели в красном вине с рисом и кизилом

Каталог: Тефтели с рисом

1338145 мин.53948

strelec148

26 сентября 2010, 00:33


фарш говяжий - 300 гр.
фарш свиной - 300 гр.
рис круглозерный - 2 горсти.
кизил свежий - 10-12 шт.
бульон говяжий или куриный - 300 гр.
вино красное сухое - 150 гр.
томат крупный - 1 шт.
лук - репка крупный - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик.
тимьян - 0,5 ч.л.
розмарин - 0,5 ч.л.
красный острый перец
соль
смесь перцев
оливковое масло

Говядина с овощами в красном винеГовядина с овощами в красном вине

Каталог: Блюда из мяса

6188150 мин.1053

Геннадий

06 июля 2018, 07:21


говядина (вырезка) – 500 гр.
порей – 1 шт.
перец болгарский красный – 1 шт.
помидоры (у меня сорта «москвичка») – 300 гр.
вино красное сухое – 500 мл.
кориандр молотый – 2 ч.л.
чеснок – 4 зубчика
перец чили халапеньо – 1/2 ч.л.
масло растительное для обжарки – 1 ст.л.
соль

Говядина по-бургундски в красном винеГовядина по-бургундски в красном вине

Каталог: Жаркое

2131210 мин.610

pokanevich

09 января 2020, 18:09


говядина - 800 гр.
растительное масло - 50 мл.
сливочное масло - 50 гр.
сушеный базилик и тимьян
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 5 зубчиков
морковь - 1 шт.
картофель - 300 гр.
красное сухое вино - 150 мл.
мясной бульйон - 1 л.
черный перец
соль

Хлеб на красном винеХлеб на красном вине

Каталог: Другая выпечка

9232240 мин.12645

federal

20 марта 2009, 00:44


125 мл. тёплой воды
125 мл. красного сухого вина
1,5 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
3 ст.л. оливкового масла
2 ст. белой муки + ещё если понадобится
0,5 ст. ржаной муки
0,5 ст. муки с отрубями
100 гр. подсолнечных очищенных семечек

Телячье легкое в красном винеТелячье легкое в красном вине

Каталог: Блюда из субпродуктов

1151690 мин.64851

strelec148

06 октября 2010, 19:56


телячье легкое - 800 гр.
лук - репка - 2 шт.
вино красное - 100 гр.
паприка - порошок - 1 ч.л.
кайенский перец - 0,5 ч.л.
смесь французских трав - 1 ч.л.
соль
оливковое масло

Говяжья вырезка в красном вине и на грилеГовяжья вырезка в красном вине и на гриле

Каталог: Блюда из мяса

987660 мин.63746

andreytsibulski

08 августа 2011, 11:01


говяжья вырезка 2 кг. (filet mignon) 13 кусков
бекон 13 полосок
вино красное сухое 750 мл.
лук репчатый 1/2 головки
сельдерей 2 стебелька
морковь 2 шт.
лавровый лист 2 шт.
чеснок 4 зубка
ягоды можжевельника 1 ст.л.
оливковое масло 4 ст.л.
лук порей 4 шт.
сливочное масло 50 гр.
соль
чёрный перец

Медленно тушеный кролик в красном винеМедленно тушеный кролик в красном вине

Каталог: Другие основные блюда

124680 мин.823

ушки

21 ноября 2011, 09:28


маринад:
750 мл. (бутылка) красного вина
1 мелко нарезанная луковица
1 мелко нарезанная морковь
мелко нарезанный стебель сельдерея
1 ветка тимьяна.
кролик:
1 кролик нарезанный на 6 кусочков
2 ст.л. растительного масла
200 гр. лука-шалот
125 гр. копченого бекона ломтиками
1,5 ст.л. муки
2 ветки свежего тимьяна
2 зубчика чеснока
1 букет гарни (1 сельдерей, 1 – 2 сетки петрушки, зеленая часть одного лука порея)
1 лавровый лист
250 мл. (1 ст.) вина из маринада
200 мл. (3/4 ст.) говяжьего или куриного бульона
150 гр. шампиньонов или замороженных лесных грибов
30 гр. (2 ст.л. ) сливочного масла
2-3 ст.л. коньяка или бренди
соль
перец

Баранина в красном вине с грецкими орехамиБаранина в красном вине с грецкими орехами

Каталог: Блюда из мяса

946760 мин.43555

strelec148

06 июня 2010, 03:19


баранина шейка - 800 гр.
вино красное сухое - 100 гр.
лук - репка - 2 шт.
орехи грецкие - 1 горсть.
соль
кайенский перец
тимьян
паприка
оливковое масло

Груши в красном винеГруши в красном вине

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

91900 мин.2660

azzurro07

30 августа 2009, 00:16


груши твердые - 4 шт.
сахар коричневый - 6 ст.л.
лимон - 1 шт.
гвоздика - 6 шт.
мускатный орех тертый на кончике ножа
перец душистый горошком - 3-4 шт.
вино красное сухое - 1 б.(~0,8 л.)

Кролик в красном винеКролик в красном вине

Каталог: Другие гарниры

946840 мин.41610

Alisa27

16 октября 2014, 16:09


для кролика:
4 ноги кролика
1 луковица среднего размера
50 гр. сливочного масла
2-3 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. сухого имбиря (молотого)
1-2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
1/4 ч.л. кориандра
350-450 мл. красного вина
1/4 сахара и соли
вода - 50-100 мл.
для картофеля по-деревенски:
картофель - 600-700 гр.
3/4 ст. растительного масла
1-2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
соль
перец

Кекс с красным виномКекс с красным вином

Каталог: Кексы и маффины

88310 мин.2657

siyanie

04 марта 2009, 02:21


240 гр. сливочного масла
240 гр. сахара
4 яйца
250 гр. муки
125 мл. красного вина
50 гр. темного шоколада
1 ч.л. корицы
1 ч.л. какао-порошка
1 ч.л. ванильного сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя

Курочка в красном винеКурочка в красном вине

Каталог: Другие основные блюда

704740 мин.43779

ksyusha

29 января 2009, 15:38


8 голеней - около 1 кг.
1 средняя луковица (измельченная)
2 зубчика чеснока
соль
перец
соленое сало (можно копченное) - пара пластин
красное сухое вино - 200 мл.
куриный бульон - 200 мл.
небольшой кусочек сливочного масла
крахмал

Рыба в красном винеРыба в красном вине

Каталог: Блюда из рыбы

702930 мин.41535

ильинка

06 сентября 2009, 23:20


семга (или другая рыба) – 5 кусочков
лук репчатый – 1 большая луковица
помидоры – 2 шт.
для маринада- вино красное – 250 мл.
масло оливковое – 100 мл.
сок 1 лимона
перец черный молотый ( я брала лимонный перец, он очень подходит для рыбы)
соль
мелко нарезанный укроп или другая зелень

Запечённый гусь с аджикой и красным виномЗапечённый гусь с аджикой и красным вином

Каталог: Блюда из птицы

28015200 мин.62730

andreytsibulski

25 июня 2014, 07:47


гусь 1 шт. (5 кг.)
аджика 4 - 5 ст.л. (настоящая)
оливковое масло 2 ст.л.
вино красное 200 мл.
соль

Говядина, тушеная с красным вином и клюквенным соусомГовядина, тушеная с красным вином и клюквенным соусом

Каталог: Другие основные блюда

11951160 мин.62550

ellisa

26 января 2009, 22:07


говядина — 1 кг
лук репчатый — 3 шт
вино красное сухое — 300 мл.
бульон — 300 мл.
клюквенный соус — 3 ст.л.
мука — 2 ст.л.
масло оливковое — 4 ст.л.
специи

Свинина приготовленная в красном винеСвинина приготовленная в красном вине

Каталог: Блюда из мяса

19051990 мин.2629

tatian-1956

06 марта 2011, 04:11


1,300 гр. свиного филе
5 средних луковиц
2-3 ст.л. рафинированного растительного масла
1 ст. красного сухого вина
соль
перец черный
4-5 горошин душистого перца
смесь сухих трав:
укроп
петрушка
кориандр
майоран
чабрец
3 лавровых листочка

Говядина, баклажаны тушеные с красным виномГовядина, баклажаны тушеные с красным вином

Каталог: Блюда из мяса

82970 мин.2139

рафаэлла

02 июля 2009, 18:53


мякоть говядины 500 гр.
баклажан один крупный
фасоль консервированная белая 6 ст.л.
сухое красное вино 2-3 ст.л.
лук репчатый 1 шт.
цедра одного лимона
1 ст.л. лимонного сока
соль
перец

Утка в красном вине с яблокамиУтка в красном вине с яблоками

Каталог: Мясные

172260 мин.42013

Persona

25 ноября 2013, 22:39


утка - 0,5 шт. (небольшая)
вино красное - 250 мл.
яблоко - 2 шт.
оливковое масло
сливочное масло - 40 гр.
соль
перец

Груша с луком в красном винеГруша с луком в красном вине

Каталог: Другие гарниры

758340 мин.22949

натаха

22 мая 2008, 16:30


2 крупные луковицы
1 китайская груша «неши»
вино красное сухое ~120 мл.
сахар 2-3 ч.л.
розмарин 1 веточка
тимьян несколько веточек
соевый соус 1 ст.л. (необязательно)
соль
перец

Говядина, тушеная в красном вине с грибамиГовядина, тушеная в красном вине с грибами

Каталог: Блюда из мяса

103650 мин.1936

irisli

05 февраля 2009, 21:46


1 кг. говядины
4 мозговых косточки
2 луковицы
4 зубчика чеснока
2-3 ст. красного вина
2 ст. бульона
2 ст.л. томатной пасты
100 гр. шампиньонов
лавровый лист, соль
перец

Груши в красном винеГруши в красном вине

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

718150 мин.23518

M@rin@

29 ноября 2012, 15:33


груши – 2 шт. (столько, чтобы полностью заполнили пространство в вашей кастрюле либо сотейнике)
вода - 200 гр.
вино красное сухое или крепленое, хорошее - 200 гр.
корица - 1 палочка
сахар - 100 гр.
лимон - 1 шт
гвоздика - 3 шт.
перец душистый - 1 шт.

Ризотто с красным виномРизотто с красным вином

Каталог: Другие основные блюда

152250 мин.2329

манюша

29 января 2012, 14:30


250 гр. риса арборио
1/2 средней головки репчатого лука
200 мл. красного сухого вина
500 мл. куриного бульона
80 гр. тёртого пармезана
оливковое масло
соль
чёрный молотый перец

Острая говядина в красном винеОстрая говядина в красном вине

Каталог: Блюда из мяса

113510 мин.1215

Елена М

19 октября 2014, 00:50


мякоть говядины - 700 гр.
бульон говяжий - 100 мл.
красное сухое вино - 1 ст.
оливковое масло - 2 ст.л.
сливочное масло - 2 ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
лист малабарской корицы - 2 шт.
соль
апельсиновый перец

Цыплята в красном вине с изюмом и орешкамиЦыплята в красном вине с изюмом и орешками

Каталог: Блюда из птицы

55550 мин.42413

TANCHITTA

22 июня 2014, 19:01


цыплята (маленькие) 2 шт. по 550-650 гр.
лук репчатый красный 2 шт. (120 гр. )
чеснок 5-7 долек
красное (сухое) вино
соль
приправа ореховая от айдиго
изюм 4 ст.л. (100 гр. )
орешки кедровые 2 ст.л. (30 гр. )
масло оливковое для жарки

Кролик с фруктами в красном винеКролик с фруктами в красном вине

Каталог: Другие основные блюда

99210 мин.2513

krisenok

11 октября 2014, 23:33


кролик – 1 /2 тушки (примерно 700 гр. )
лук репчатый – 1 луковица
масло растительное – 2 ст.л.
вино красное сухое – 1/2 ст
бульон куриный – ½ ст.
мука – 2 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
сливы свежие – 10 шт.
яблоко – 1 шт.
соль
перец
лавровый лист

Паста с красным вином и оливкамиПаста с красным вином и оливками

Каталог: Паста

1204512 мин.224

leontina

07 марта 2015, 15:21


паста «borges» fusilli - 200 гр.
оливки - 2 горсти
красное сухое вино - 450 мл.
чеснок - 2 зуб.
масло оливковое - 2-3 ст.л.
перец чёрный свежемолотый
прованские травы сухие - 1 ч.л.
пармезан тёртый - 4 ст.л.
соль
сахар тростниковый
зелень свежая

Говядина, лесные грибы и красное виноГовядина, лесные грибы и красное вино

Каталог: Блюда из мяса

70810 мин.1636

ушки

12 октября 2011, 23:39


2 кг. безкостной говядины (лопатки), нарезать кубиками по 3 см. или (если позволяет кусок) порционными ломтиками
соль
черный свежемолотый перец
5 ст.л. оливкового масла
2 больших луковицы мелко нарезать
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
3 ст.л. (без верха) крахмала
1 литр бульона
1,5 ст. красного вина
2 больших крупно порезанных моркови
хорошая щепоть сушеного тимьяна
600 гр. лесных грибов кусочками
петрушка для подачи

Кролик в красном винеКролик в красном вине

Каталог: Жаркое из кролика

1324790 мин.41332

123 nadin

07 января 2009, 21:56


1/2 тушки кролика
3 зубчика чеснока
150 мл. красного вина
100 мл. куриного бульона
2 помидора (без кожицы)
небольшая веточка свежего розмарина
оливковое масло для жарки
лавровый листик

Помидоры в красном винеПомидоры в красном вине

Каталог: Заготовки на зиму

87840 мин.69

maer-1964

22 августа 2009, 17:25


2 кг. помидор
1 бутылка красного сухого вина
1-2 ст.л. соли
0,5 л. воды
150-200 гр. мёда

Утиное филе в красном винеУтиное филе в красном вине

Каталог: Другие основные блюда

2841740 мин.41224

lyuka61

09 февраля 2008, 00:01


1 кг. филе утки (4 шт. )
вино красное сухое - 150-200 гр.
соевый соус - 3 ст.л.
сушеный базилик
черный перец
лимон

Груши в красном винеГруши в красном вине

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

468540 мин.8622

businkamimi

03 июля 2009, 19:33


груша (не мягкая) — 8 шт.
вино красное 1,5 литра
сахар-песок —1 ст.
цедра лимона, апельсина — 1 шт.
корица - 2 ч.л.
гвоздика - 1 ч.л.
перчик горошком 2 шт.
ванильный сахар 1 ложка

Шашлык из свинины в красном винеШашлык из свинины в красном вине

Каталог: Мясные супы

197810 мин.01

Сергей Затолокин

25 апреля 2018, 11:42


свиная шея – 2 кг.
лук – 0.5 кг.
базилик – 50 гр.
вино красное сухое – 0.5 л.
соль
перец

Курица в красном винеКурица в красном вине

Каталог: Другие основные блюда

218820 мин.717

сама

24 августа 2008, 03:46


курица - 1 - 1,5 кг.
грибы - 200 гр.
морковь - 200 гр.
лук - 200 гр.
красное вино - 1 ст.
растительное масло - 100 - 150 мл.
соль
перец

Свинина маринованнная в красном вине с с кориандромСвинина маринованнная в красном вине с с кориандром

Каталог: Блюда из мяса

427680 мин.402

Светлана Аниканова

17 февраля 2017, 17:19


мякоть свинины – 600 гр.
красное вино (сухое) – 150 гр.
кориандр (молотый) – 1 ч.л.
корица – 1 щеп.
растительное масло – 40 гр.
соль
перец

Груши в красном винеГруши в красном вине

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

62000 мин.81411

povarewka

09 декабря 2013, 16:06


2 стручка ванили
бутылка красного вина (сухое)
225 гр. сахара
небольшая палочка корицы
цедра и сок 1 апельсина
маленький пучок свежего тимьяна
8 груш, очистить

Шашлык маринованный в красном винеШашлык маринованный в красном вине

Каталог: Шашлык

7848120 мин.200


мясо свинины (ошеек) — 1 кг.
вино (красное или белое) — 0,5 — 1 л.
соль — 2 ч.л.
молотый перец
другие специи
лук

Спелые груши в красном винеСпелые груши в красном вине

Каталог: Другие десерты

310835 мин.310

Татьяна Арт

14 декабря 2019, 20:13


крупные груши – 3-4 шт.
красное сухое вино (каберне) – 750 мл.
сахар – 120 гр.
корица – 1 палочка
гвоздика – 2-3 бутона
бадьян – 1 звездочка
ванильная эссенция – 1 ч.л.
миндальные лепестки
кондитерские украшения
для карамели:
сахар (коричневый) – 60 гр.
вода – 100 мл.

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru