Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свинина приготовленная в красном вине

Насладитесь свининой в красном вине! Рецепт из свиного филе, лука и трав: укроп, петрушка, кориандр. Идеально для вкусного ужина.

Продукты

1,300 г свиного филе
5 средних луковиц
2-3 ст.л. рафинированного растительного масла
1 ст. красного сухого вина
соль
перец черный
4-5 горошин душистого перца
смесь сухих трав:
укроп
петрушка
кориандр
майоран
чабрец
3 лавровых листочка

Пошаговый способ приготовления

В хорошо разогретый сотейник или глубокую сковороду с крышкой налить немного рафинированного растительного масла, дать ему накалиться.

Хорошо вымытую свинину (у меня филе лопаточная часть) промокнуть салфеткой и нарезать на довольно крупные кусочки.

Положить в сотейник и периодически перемешивая обжарить на довольно большом огне до легкой румяной корочки - не пересушить.

Добавить 5 луковиц, нарезанных соломкой.

Перемешать.

Уменьшить огонь на чуть меньше среднего.

Обжаривать периодически помешивая минут 5-10.

Накрыть крышкой, продолжать обжаривать периодически открывать крышку, помешивать, пока лук станет мягким, прозрачным и очень легко поджаренным.

Мясо при этом проготавливается и не подсыхает.

Добавить полный стакан сухого красного вина (хотя, если нальете белого - тоже получится неплохо, у меня однажды пошло шампанское. И ничего - вкусно).

Закрыть крышкой (у меня с маленьким отверстием для выхода пара) и тушить минут 15.

Затем добавить лавровый лист, душистый горошек, соль, черный молотый перец, сухую смесь трав (можете заменять на любые другие специи).

Перемешайте и тушите еще минут 10-15.

Точное время зависит от мяса.

Просто попробуйте.

Вино практически все выпаривается, оставляя немного приятного пикантного, в меру острого, пряного, луково-винного соуса.

В результате мясо становится очень нежным, сочным, ароматным.

Вот и всё, надеюсь Вам придется по вкусу.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Свиное филе - лопаточная часть

2. Мясо нарезать крупными кусочками и обжарить до появления румяных корочек

3. Лук нарезать соломкой

4. Добавить лук к обжаренному мясу, перемешать, продолжать обжаривать

5. Лук должен стать мягким, прозрачным, золотистым

6. Красное сухое вино и специи

7. Доливаем вино, продолжаем тушить мясо

8. Добавляем соль, черный молотый перец, душистый горошек, смесь сухих специй, лавровый лист. Тушим мясо еще минут 10-15.

9. Мясо готово.

10. Можно подавать на стол. Приятного аппетита.

Сохраняй и поделись с друзьями

239 человек оценили

В избранное

11 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 192100

Понравилось: 239

Автор: tatian-1956

Создан: 06 марта 2011, 04:11

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Спасибо всем за обсуждение рецепта. serg_pnz - по поводу вина - это Массандровское марочное сухое красное вино Алушта двухлетней выдержки. Какое было, такое и использовала. strelec148 - рецепт объявила своим, потому что делала так, как придумалось, без заглядывения в рецепты. Так делаю всегда. Когда возьму рецепт из какого-нибудь источника - обязательно на него сошлюсь.

evgesha1985

06 марта 2011, 20:48

Мясо с вином это вкусно... я так делала только с грибами и гранатом и назвала "Пьяное мясо"...

naumovec

06 марта 2011, 22:27

Мясо очень вкусное.

ella_lydoedka

06 марта 2011, 23:12

Спасибо за рецепт..

chef

07 марта 2011, 02:57

Вкусно приготовили, нравится когда много лука

MissJoker

07 марта 2011, 08:01

Вкусное мяско)))

MissJoker

07 марта 2011, 08:04

Ксюнь, вот ту с тобой не соглашусь - на счет французов...А кто тебе сказал, что они первыми придумали??? Мало ли, что они говорят))) В истории (если тщательно изучать) можно сделать много интересных открытий)) А ты спроси, кто первым придумал пельмени...как минимум 5-6 народов крикнут в один голос -мы!!! Автору: извините, что пишу в вашем рецепте...но зацепило...

ирусик-88

07 марта 2011, 08:54

Я где-то читала что вроде как в древнем Египте первые стали готовить мясо в вине,вода закончилась,а вино было,вот они и попробовали,но и Римляне готовили и древние греки тоже.Очень вкусное мяско,часто готовлю похожее.100% вкусный рецепт!

tatian-1956

07 марта 2011, 15:03

Спасибо большое. Я чувствую, что очень пополню свои знания об истории кулинарии благодаря Вашему сайту. Я думаю, что вино используют в приготовление пищи в тех регионах, где произрастает виноград и из него делают вино. Это неизбежно. Еще раз большое спасибо!

тамара агапитова

11 марта 2011, 14:24

Замечательный рецепт, спасибо!

tatian-1956

11 марта 2011, 15:38

тамара агапитоа - спасибо Вам за отзыв!

tatian-1956

24 июня 2011, 17:33

*(Комментарий удален пользователем)*

tatian-1956

24 июня 2011, 17:35

*(Комментарий удален пользователем)*