Вход | Регистрация
Настоящий секрет идеальной аджики - это уникальный способ ее приготовления. Красный вяленый перец тщательно перетирают с чесноком между двумя камнями, что требует немалого терпения, а после осторожно перемешивают с ароматными специями. "Обжигающий" соус удалось попробовать офицерам русской армии во время военных операций на территории Кавказа в XVIII–XIX века. Спустя два века поразительный рецепт острого соуса знал широкий круг обывателей. Жители Кавказа до сих пор считают аджику - целительным средством, так как она улучшает работу кишечника и кровеносной системы и рекомендуют употреблять ее для профилактики язвы желудка.
Домашняя аджика
- Daria
- 16 сентября 2015, 17:34
- 34
- 36330
Рецептов в коллекции: 34
Поделись с друзьями
Аджика - აჯიკა (скорее - менгрельская)
острый стручковый перец - 1 кг.
чеснок - 1 гол.
соль крупная - 70-80 гр.
базилик сухой - 4 ч.л.
орегано сухой - 4 ч.л.
семена кориандра (молотые) - 4 ч.л.
семена фенхеля (укропа) - 3 ч.л.
уцхо–сунели (пажитник) - 4 ч.л.
кондари (чабер) сухой - 2 ч.л.
орехи грецкие, фундук (факультативно)
Каталог: Аджика
434040 мин.6357
22 октября 2012, 14:25
острый стручковый перец - 1 кг.
чеснок - 1 гол.
соль крупная - 70-80 гр.
базилик сухой - 4 ч.л.
орегано сухой - 4 ч.л.
семена кориандра (молотые) - 4 ч.л.
семена фенхеля (укропа) - 3 ч.л.
уцхо–сунели (пажитник) - 4 ч.л.
кондари (чабер) сухой - 2 ч.л.
орехи грецкие, фундук (факультативно)
Перечная сырая аджика
перец болгарский красный — 2 кг.
перец красный горький — 6 шт.
чеснок — 2 головки
винный красный уксус — 3 ст.л.
соль — 2 ст.л.
Каталог: Аджика
1549120 мин.2014
09 августа 2015, 17:55
перец болгарский красный — 2 кг.
перец красный горький — 6 шт.
чеснок — 2 головки
винный красный уксус — 3 ст.л.
соль — 2 ст.л.
Аджика из соленых огурцов
4 средних соленых огурца
5 зубчиков чеснока
2 ч.л. растительного масла
2 ст.л. томатной пасты
черный и красный молотый перец
Каталог: Аджика
2370820 мин.3360
06 сентября 2009, 22:37
4 средних соленых огурца
5 зубчиков чеснока
2 ч.л. растительного масла
2 ст.л. томатной пасты
черный и красный молотый перец
Аджика в мультиварке
1,5 кг. помидор
0,5 кг. болгарского перца (лучше красного)
3 шт. моркови
3 шт. репчатого лука
3 яблока
2 головки чеснока
1 перчик чили
1/2 лимона (сок)
3 ст.л. подсолнечного масла
1/2 ч.л. сахара
1,5 ст.л. соли
Каталог: Аджика
203810 мин.2613
01 сентября 2014, 18:01
1,5 кг. помидор
0,5 кг. болгарского перца (лучше красного)
3 шт. моркови
3 шт. репчатого лука
3 яблока
2 головки чеснока
1 перчик чили
1/2 лимона (сок)
3 ст.л. подсолнечного масла
1/2 ч.л. сахара
1,5 ст.л. соли
Аджика из сливы
2 кг. сливы
200 гр. чеснока (5-6 головок среднего размера)
2-3 стручка горького перца
1 кг. сладкого перца (желательно красного цвета)
по большому пучку зелени укропа, петрушки, фиолетового и зеленого базилика и листьев тархуна (эстрагона)
2 ст.л. томатной пасты
2-2,5 ст.л. соли
70-100 гр. сахара ( , в зависимости от сорта и сладости сливы)
по 1/4-1/2 ч.л. черного молотого перца, молотого кориандра, молотой гвоздики, молотого тмина
Каталог: Аджика
3460380 мин.4529
10 сентября 2013, 22:24
2 кг. сливы
200 гр. чеснока (5-6 головок среднего размера)
2-3 стручка горького перца
1 кг. сладкого перца (желательно красного цвета)
по большому пучку зелени укропа, петрушки, фиолетового и зеленого базилика и листьев тархуна (эстрагона)
2 ст.л. томатной пасты
2-2,5 ст.л. соли
70-100 гр. сахара ( , в зависимости от сорта и сладости сливы)
по 1/4-1/2 ч.л. черного молотого перца, молотого кориандра, молотой гвоздики, молотого тмина
Фасолевая аджика - лобиоиани аджика (ლობიოიანი აჯიკა)
фасоль (лобио) красная сухая -100 гр.
перец острый стручковый – 300 гр.
кинза, петрушка – по 30 гр.
базилик фиолетовый – пару веточек
орегано (у меня сухой) – 1/2 ч.л.
чеснок – 3-4 зубчика
лук репчатый – 1 луковица
масло растительное для жарки лука
грецкие орехи молотые – 1-2 ст.л.
Каталог: Аджика
182610 мин.59118
28 июня 2010, 23:51
фасоль (лобио) красная сухая -100 гр.
перец острый стручковый – 300 гр.
кинза, петрушка – по 30 гр.
базилик фиолетовый – пару веточек
орегано (у меня сухой) – 1/2 ч.л.
чеснок – 3-4 зубчика
лук репчатый – 1 луковица
масло растительное для жарки лука
грецкие орехи молотые – 1-2 ст.л.
Зеленая аджика 
перцы горькие свежие зеленые - 300 гр.
сельдерей черешковый - 500 гр. без черешков
петрушка - 1 большой пучок
укроп-зрелый - 1 немаленький пучек
чеснок - 2 крупные головки
листья хрена - 30 шт. больших и сочных
соль
уксусная эссенция - 1 ч.л.
Каталог: Аджика
583870 мин.4848
18 июля 2012, 15:43
перцы горькие свежие зеленые - 300 гр.
сельдерей черешковый - 500 гр. без черешков
петрушка - 1 большой пучок
укроп-зрелый - 1 немаленький пучек
чеснок - 2 крупные головки
листья хрена - 30 шт. больших и сочных
соль
уксусная эссенция - 1 ч.л.
Аджика острая с кавказа
3 кг.помидор.
300 гр. жгучего перца.
300 гр. чеснока.
Каталог: Аджика
893640 мин.3265
05 декабря 2008, 13:26
3 кг.помидор.
300 гр. жгучего перца.
300 гр. чеснока.
Аджика с баклажанами
1,5 кг. помидор
1 кг. баклажан
1 кг. сладкого болгарского перца
3 стручка горького перца
300 гр. чеснока
1 ст. растительного масла
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
100 гр. столового уксуса
из этого количества выходит 4 банки по 650 мл.
Каталог: Аджика
1530550 мин.4462
25 августа 2011, 23:03
1,5 кг. помидор
1 кг. баклажан
1 кг. сладкого болгарского перца
3 стручка горького перца
300 гр. чеснока
1 ст. растительного масла
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
100 гр. столового уксуса
из этого количества выходит 4 банки по 650 мл.
Аджика "крымская"
перец красный острый, свежий — 1 кг.
перец "болгарский" красный — 3 кг.
чеснок — 1 кг.
соль — 2.5 - 3 ст.л.
Каталог: Аджика
2403890 мин.100812
12 августа 2015, 20:22
перец красный острый, свежий — 1 кг.
перец "болгарский" красный — 3 кг.
чеснок — 1 кг.
соль — 2.5 - 3 ст.л.
Аджика из свежих помидоров
1 кг. спелых помидоров
4 крупных сладких перца
1 острый перец (по желанию)
1 пучек петрушки
1 пучек укропа
1 пучек базилика (только листочки)
2 головки чеснока
соль
сахар
уксус (яблочный, винный)
Каталог: Аджика
8863520 мин.11112
11 июля 2012, 22:15
1 кг. спелых помидоров
4 крупных сладких перца
1 острый перец (по желанию)
1 пучек петрушки
1 пучек укропа
1 пучек базилика (только листочки)
2 головки чеснока
соль
сахар
уксус (яблочный, винный)
Аджика из красного перца
2 кг. болгарского перца красного
1 ст. очищенного чеснока
5 шт. горького перца
2 ст.л. соли без горки
8 ст.л. сахара без горки
100 мл. уксуса 9% или 1 ч.л. лимонной кислоты (развести в 100 мл. кипячёной воды)
Каталог: Аджика
1943130 мин.3350
20 сентября 2010, 06:28
2 кг. болгарского перца красного
1 ст. очищенного чеснока
5 шт. горького перца
2 ст.л. соли без горки
8 ст.л. сахара без горки
100 мл. уксуса 9% или 1 ч.л. лимонной кислоты (развести в 100 мл. кипячёной воды)
Аджика
помидоры сливка — 2.5 кг.
перец красный, сладкий — 500 гр.
острый перец — 8-10 шт.
чеснок — 3 головки
хрен — 100 гр.
соль
уксус 9% — по 1 ч.л. на 1 пол. литровую баночку
Каталог: Аджика
3103060 мин.61012
27 августа 2015, 09:31
помидоры сливка — 2.5 кг.
перец красный, сладкий — 500 гр.
острый перец — 8-10 шт.
чеснок — 3 головки
хрен — 100 гр.
соль
уксус 9% — по 1 ч.л. на 1 пол. литровую баночку
Аджика (любимый рецепт, мультиварка)
помидоры - 2,5 кг
морковь - 1 кг
перец болгарский - 1 кг
яблоки - 1 кг
перец чили - 100 г
чеснок - 200 г
сахар - 1стак
соль - 2 ст.л.
уксус 9% - 1стак
масло подсолнечное - 1стак
Каталог: Заготовки на зиму
2743670 мин.119
11 августа 2013, 13:57
помидоры - 2,5 кг
морковь - 1 кг
перец болгарский - 1 кг
яблоки - 1 кг
перец чили - 100 г
чеснок - 200 г
сахар - 1стак
соль - 2 ст.л.
уксус 9% - 1стак
масло подсолнечное - 1стак
Аджика из угорки.
слива ( угорка)-3 кг
болгарский перец-900 гр
горький перец-4-5 шт. ( небольших)
чеснок-2 небольших головки
соль, сахар- ( у меня где-то полторы ст л соли и 2-сахара)
Каталог: Заготовки на зиму
803090 мин.2744
14 сентября 2010, 00:38
слива ( угорка)-3 кг
болгарский перец-900 гр
горький перец-4-5 шт. ( небольших)
чеснок-2 небольших головки
соль, сахар- ( у меня где-то полторы ст л соли и 2-сахара)
Аджика с баклажанами
1 кг. баклажан
1,5 кг. помидор
1 кг. болгарского перца (лучше красного)
300 гр. чеснока
4 стручка горького перца
250 гр. растительного масла
100 мл. уксуса 3% или 6%
1 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
3 ст.л. мёда
по пучку петрушки и укропа
Каталог: Аджика
259640 мин.1441
10 октября 2010, 21:20
1 кг. баклажан
1,5 кг. помидор
1 кг. болгарского перца (лучше красного)
300 гр. чеснока
4 стручка горького перца
250 гр. растительного масла
100 мл. уксуса 3% или 6%
1 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
3 ст.л. мёда
по пучку петрушки и укропа
Аджика красная - полуострая
болгарский перец - 2 кг.
острый красный перец - 500 гр.
киндза (зелённая) - 200 гр.
петрушка (зеленая) - 200 гр.
чеснок - 5-6 головок
сунели, шафран, киндза (молотые) - по 3 ст.л.
соль
Каталог: Аджика
591010 мин.04089
24 июля 2009, 00:58
болгарский перец - 2 кг.
острый красный перец - 500 гр.
киндза (зелённая) - 200 гр.
петрушка (зеленая) - 200 гр.
чеснок - 5-6 головок
сунели, шафран, киндза (молотые) - по 3 ст.л.
соль
Аджика "простушка"
2,5 кг. красных помидор
1 кг. сладкого перца
1 кг. моркови
3 стручка горького перца
150 гр. чеснока
1 ст. растительного масла
6 ст.л. сахарного песка
3 ст.л. соли
Каталог: Аджика
274520 мин.3559
08 августа 2010, 17:55
2,5 кг. красных помидор
1 кг. сладкого перца
1 кг. моркови
3 стручка горького перца
150 гр. чеснока
1 ст. растительного масла
6 ст.л. сахарного песка
3 ст.л. соли
Аджика "хреновина"
2,5 кг. помидор
0,5 кг. красного сладкого перца
250 гр. горького перца
2 ст.л. соли
1 ст. уксуса 6%
хрен
Каталог: Аджика
263510 мин.1130
05 сентября 2010, 01:27
2,5 кг. помидор
0,5 кг. красного сладкого перца
250 гр. горького перца
2 ст.л. соли
1 ст. уксуса 6%
хрен
Аджика сырая, не требующая консервации
гогошары (либо сладкий красный перец) - 500 гр.
перец горький - 150 гр.
чеснок - 300 гр.
морковь - 300 гр.
корень петрушки - 300 гр.
яблоки (твёрдых сортов) - 300 гр.
помидоры - 400 гр.
томатная паста - 2 ст.л
горчица - 100 гр.
уксус столовый 9% - 220 гр.
соль
Каталог: Аджика
485020 мин.4261
10 октября 2009, 19:39
гогошары (либо сладкий красный перец) - 500 гр.
перец горький - 150 гр.
чеснок - 300 гр.
морковь - 300 гр.
корень петрушки - 300 гр.
яблоки (твёрдых сортов) - 300 гр.
помидоры - 400 гр.
томатная паста - 2 ст.л
горчица - 100 гр.
уксус столовый 9% - 220 гр.
соль
Аджика горькая
5 кг. помидор
2 кг. моркови
1 кг. чеснока
300 гр. горького перца
1 кг. сладкого перца
200 гр. растительного масла
соль
Каталог: Аджика
124430 мин.1046
06 сентября 2009, 13:27
5 кг. помидор
2 кг. моркови
1 кг. чеснока
300 гр. горького перца
1 кг. сладкого перца
200 гр. растительного масла
соль
Острый соус "аджика"
2 кг. разноцветного болгарского перца
500 г. красного острого перца
1.5 кг. переспелых помидор
400 г. чеснока
соль 4 ст.л,сахар 3 ст.л.
Каталог: Аджика
241230 мин.2965
04 января 2009, 00:43
2 кг. разноцветного болгарского перца
500 г. красного острого перца
1.5 кг. переспелых помидор
400 г. чеснока
соль 4 ст.л,сахар 3 ст.л.
Аджика (очень острая)
болгарский перец - 1 кг.
острый перец (красный) - 2 кг.
чеснок - 4 головки
петрушка (зеленая) - 1 кг.
киндза (зелёная) - 1 кг.
киндза, сунели (молотые) - 3-4 ч.л.
соль
подсолнечное масло - 2-3 ч.л.
Каталог: Аджика
555740 мин.02762
24 июля 2009, 01:35
болгарский перец - 1 кг.
острый перец (красный) - 2 кг.
чеснок - 4 головки
петрушка (зеленая) - 1 кг.
киндза (зелёная) - 1 кг.
киндза, сунели (молотые) - 3-4 ч.л.
соль
подсолнечное масло - 2-3 ч.л.
Аджика
помидоры - 1 кг.
чеснок - 2 головки
соль - 5 ст.л.
Каталог: Аджика
6717520 мин.1959
31 июля 2009, 03:56
помидоры - 1 кг.
чеснок - 2 головки
соль - 5 ст.л.
Аджика
4 кг. помидоров
2 кг. красного сладкого перца
3-4 яблочка
3-4 моркови
0,5 кг. чеснока
4 стручка горького перца (можно больше)
зелень (по пучку укропа, кинзы и петрушки)
соль
Каталог: Аджика
638170 мин.2243
11 сентября 2008, 17:49
4 кг. помидоров
2 кг. красного сладкого перца
3-4 яблочка
3-4 моркови
0,5 кг. чеснока
4 стручка горького перца (можно больше)
зелень (по пучку укропа, кинзы и петрушки)
соль
Аджика острая с антоновкой
5 кг. помидор
1 кг. яблок "антоновка"
1 кг. моркови
1 кг. сладкого перца (предпочитаю, красный)
10 шт. горького перца (можно меньше - пробуйте, на свой вкус)
2 ст. подсолнечного масла
2 ст. сахара
1 ст. уксуса
5 ст.л. соли
4 ст. чищенного чеснока
Каталог: Аджика
3930140 мин.2249
31 августа 2008, 01:59
5 кг. помидор
1 кг. яблок "антоновка"
1 кг. моркови
1 кг. сладкого перца (предпочитаю, красный)
10 шт. горького перца (можно меньше - пробуйте, на свой вкус)
2 ст. подсолнечного масла
2 ст. сахара
1 ст. уксуса
5 ст.л. соли
4 ст. чищенного чеснока
Домашняя аджика в мультиварке
томаты – 2,5 кг.
перец болгарский – 6 шт.
перец чили – 3-5 шт.
яблоки очищенные – 0,5 кг.
морковь – 0,5 кг.
соль – 1 ст.л. с верхом
масло растительное – 1 ст.
чеснок – 200 гр.
Каталог: Аджика
26873120 мин.1718
29 августа 2013, 17:55
томаты – 2,5 кг.
перец болгарский – 6 шт.
перец чили – 3-5 шт.
яблоки очищенные – 0,5 кг.
морковь – 0,5 кг.
соль – 1 ст.л. с верхом
масло растительное – 1 ст.
чеснок – 200 гр.
Аджика по-домашнему
помидоры — 1 кг.
яблоки — 350 гр.
морковь — 350 гр.
перец сладкий — 350 гр.
перец острый — 1-2 стручка ( у меня 1 шт. )
чеснок — 100 гр.
уксус 9% — 3-4 ст.л.
масло оливковое — 1/4 ст.
сахар — 1/3 ст.
соль — 1 ст.л. (без горки)
Каталог: Аджика
2900580 мин.14
27 августа 2015, 19:17
помидоры — 1 кг.
яблоки — 350 гр.
морковь — 350 гр.
перец сладкий — 350 гр.
перец острый — 1-2 стручка ( у меня 1 шт. )
чеснок — 100 гр.
уксус 9% — 3-4 ст.л.
масло оливковое — 1/4 ст.
сахар — 1/3 ст.
соль — 1 ст.л. (без горки)
Аджика как свежая
5 кг. помидор
400 гр. горького перца
1 кг. сладкого перца
500 гр. чеснока
1 ст.л. салицилки.
Каталог: Соленья и маринады
436280 мин.1415
17 августа 2009, 22:16
5 кг. помидор
400 гр. горького перца
1 кг. сладкого перца
500 гр. чеснока
1 ст.л. салицилки.
Аджика
томаты - 5 кг.
перец болгарский (красный) - 2 кг.
перец острый - 300 гр.
лук - 500 гр.
чеснок - 400 гр.
морковь - 500 гр.
яблоки (кисленькие) - 500 гр.
петрушка - 400 гр.
масло растительное - 400 гр.
соль
Каталог: Аджика
64020 мин.426
30 мая 2010, 18:26
томаты - 5 кг.
перец болгарский (красный) - 2 кг.
перец острый - 300 гр.
лук - 500 гр.
чеснок - 400 гр.
морковь - 500 гр.
яблоки (кисленькие) - 500 гр.
петрушка - 400 гр.
масло растительное - 400 гр.
соль
Аджика пикантная ароматная
помидоры мясистые — 2 кг.
чеснок свежий — 3-4 головки
перец чили (сушеный) — горстка
масло растительное — 0,5 ст.
соль
сахар
смесь специй сушеная (перец красный, лук, горчица (зерна), перец сладкий зеленый, тмин, перец черный, морковь) — 3 ст.л.
уксус 9% — 1 ст.л.
Каталог: Аджика
151380 мин.06
31 августа 2015, 10:57
помидоры мясистые — 2 кг.
чеснок свежий — 3-4 головки
перец чили (сушеный) — горстка
масло растительное — 0,5 ст.
соль
сахар
смесь специй сушеная (перец красный, лук, горчица (зерна), перец сладкий зеленый, тмин, перец черный, морковь) — 3 ст.л.
уксус 9% — 1 ст.л.
Аджика из помидор и перца
помидоры - 2,5 кг.
сладкий перец - 0,5 кг.
корень хрена - 0,25 кг/
чеснок - 0,25 кг.
сахар - 1 ст.
соль - 0,5 ст.
душистый перец - 1 ч.л.
красный молотый перец - 1/4 ч.л.
уксус - 1 ст.
Каталог: Аджика
12913120 мин.589
04 октября 2011, 10:27
помидоры - 2,5 кг.
сладкий перец - 0,5 кг.
корень хрена - 0,25 кг/
чеснок - 0,25 кг.
сахар - 1 ст.
соль - 0,5 ст.
душистый перец - 1 ч.л.
красный молотый перец - 1/4 ч.л.
уксус - 1 ст.
Рецепты по типам блюд
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Макароны по-флотски лучшие рецептыВсе о гречке. Как правильно варить гречкуКак приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
