Варенье

Компот

Соленья и маринады

Пирог рыбный по рецепту irisecka

Вкусный рыбный пирог с лососем, нежным тестом на сметане и ароматной начинкой. Идеальный рецепт для любителей рыбных блюд! Попробуйте сейчас!

Продукты

опара:
50 мл теплой воды
щепотка сахара
1 коф.л сухих дрожжей
1 ст.л. муки (с большой горкой)
тесто:
1,5 ст. муки ( ст. 200 мл )
2 ст.л. сметаны
1 яйцо
1 ч.л сахара
1/2 ч.л соли
50 г размягченного сливочного масла
1 желток для смазки
начинка:
700 г свежего лосося (подойдет любая любимая рыба)
1 луковица
укроп
немного сухих трав
соль, молотый перец

Пошаговый способ приготовления

ОПАРА:

В теплой воде растворить сахар.

Дрожжи смешать с мукой и добавить в жидкость.

Все перемешать и поставить в теплое место на 10-15 минут, чтобы опара вспенилась и увеличилась в размерах.

ТЕСТО:

Сметану, масло и яйцо немного взбить вилкой до однородности.

Добавить сахар, соль, опару, всыпать 1 стакан муки.

Выложить на посыпанный мукой стол и замесить нежное, не липнущее к рукам тесто. Для этого надо постепенно досыпать оставшуюся муку (не всю, остаток использовать при раскатке теста).

Поставить в теплое место примерно на 1 час, до увеличения в объеме примерно вдвое.

НАЧИНКА:

Рыбу смазать растительным маслом, завернуть в фольгу и запечь при 190* примерно 35-40 минут.

Охладить, снять кожу, отделить мякоть от хребта и поломать на небольшие кусочки.

Лук мелко порезать и потушить до прозрачности.

Смешать с кусочками рыбы. Добавить нарезанный укроп, приправить по своему вкусу.

Тесто немного промесить и раскатать в прямоугольник (не тонко), по нему распределить начинку и свернуть в рулет.

Форму (26х10) выстелить пекарской бумагой, вложить рулет швом вниз и поставить на расстойку еще на 20 минут.

Смазать взбитым яйцом.

Выпекать при 180* около 40-45 минут.