Подача натуральных корнеплодов и капусты
Редис
Удаляют крупные листья, оставляют несколько маленьких, за которые держат при еде. Корень и мочки отрезают. Если кожица горьковата - снимают её от корня к листьям. Подают редис на блюде листьями кверху.
Морковь
Летнюю молодую морковь подают с внутренними листочками-стеблями. Крупную и старую очищают, разрезают вдоль и на кусочки.
Брюква, редька, репа
Нарезают ломтиками толщиной 1-2 см. Крупные плоды сначала делят пополам, затем - на ломтики.
Капуста
Внутренние листья нарезают кусками 3-4 см шириной и 6-8 см длиной или делят кочан на 8-10 долек. Куски едят руками, оставляя кочерыжку.
Подача помидоров и огурцов
Помидоры
Мелкие подают с плодоножками для удобства, крупные - нарезают и едят с помощью ножа и вилки.
Огурцы
Мелкие подаются целыми, крупные - на кусочки длиной 5-6 см или дольками. Держат за кожицу.
Подача арбуза и дыни
Полностью очищают от кожуры, нарезают дольками. Подают с ложками или вилками, дополнительно - сахар, мёд, варенье. Для эффектной подачи можно нарезать «корзинку» из плода, наполнить мякотью и залить ароматным желе.
Подача ягод и фруктов
Лесные ягоды
Подают в декоративных мисках или корзинках, сервируют сахаром, мёдом, сливками или йогуртом.
Яблоки и груши
Подаются целыми, при необходимости очищаются фруктовым ножом.
Вишня, малина, клубника
Подают с небольшими стебельками для удобства.
Смородина
Подаётся гроздьями, держат за веточку.
Виноград
Гроздья делят ножницами на кисти по 5-7 ягод.
Подача цитрусовых и бананов
Апельсины и мандарины
Очищают от кожуры, делят на дольки, подают в вазах или корзинках.
Бананы
Подают целыми, очищают кожуру полосками, едят ножом и вилкой.
Грейпфрут
Разрезают поперёк, едят ложкой, можно подать с сахаром.
Варианты подачи ананасов
Вариант 1
Нарезка с кожурой, удаление сердцевины, сбор в «целый» плод.
Вариант 2
Разрез вдоль, удаление сердцевины, подача дольками.
Вариант 3
Снятие кожуры одной лентой, оформление целого плода.
Вариант 4
Полная очистка, нарезка и подача на порционных тарелках.
Вариант 5
Праздничная подача: спираль из кожуры в центре, кольца мякоти вокруг, украшение сахарной пудрой или сиропом, можно добавить свечу.
Заключение
Правильная подача овощей, фруктов и ягод - это не только эстетика, но и удобство для гостей. Используйте декоративные элементы, сочетайте вкусы и экспериментируйте с формами нарезки для эффектной сервировки.