Лагман по рецепту fialka1

Пошаговый способ приготовления

Мясо порезать средним кубиками, раскалить казан или как у меня антипригарную кастрюлю, положить в неё 1 ст.л сухих зёрен кориандра и немного обжарить.

После добавить масло растительное и раскалить, немного обжарить зёрна в масле, после зёрнышки убрать.

Добавить мясо и хорошенечко обжарить до золотистости.

Посолить, поперчить.

Примерно с пол стакана воды добавить к мясу и потомить на медленном огне до испарения жидкости.

После огонь увеличить и добавить лук, чеснок, сельдерей, солёный джюсай (все порезано мелко) и ещё немножко пожарить.

Овощи редьку (дайкон), морковь, перец, зелёную фасоль порезать кубиками и поочерёдно обжарить отдельно на растительном масле.

Масло предварительно раскалить и обжаривать овощи очень быстро, у кого есть вок это идеальный вариант.

Джусай свежий порезать, но не обжаривать.

Если нет джусая, можно конечно же обойтись без него, но с ним блюдо получается красочнее.

Теперь как мяско пожарилось с луком, сельдереем и чесноком и солёным джюсаем, добавить все отдельно обжаренные овощи, томатный соус, у меня острый, или помидорки или томатную пасту.

Всё потихонечку перемешать.

Налить водички, тут уже кому как нравится, пожиже-погуще.

Как закипит, попробовать на соль, если нужно подсолить, добавить зиры, карри.

Минутки 2 пусть покипит и выключить.

Сверху посыпать свежим джюсаем.

Крышку не закрывать, нам нужны красивые и яркие овощи.

Тесто:

Замесить тесто, скатать в шар, положить в миску, накрыть крышкой и оставить на 1 час.

Как 1 час пройдёт, развести в небольшом количестве воды 1 ст.л соды, несколько раз обмять тесто, чтобы содовый раствор полностью впитался в тесто.

Закрыть крышкой и дать немного отдохнуть тесту.

Разрезать тесто на продолговатые кусочки и из этих кусочков сформировать жгутики примерно толщиной с карандаш.

Уложить эти жгутики в миску по кругу, каждый жгут очень хорошо смазывать растительным маслом.

Через полчаса каждый жгутик вытянуть в более тонкий и так же уложить в миску по кругу.

Примерно через 30 минут, начинаем вытягивать лапшу, из миски берёте жгутики и немного их потягиваете в стороны, руками как бы прокручиваете по кругу, потом складываете в двое и немного отбиваете о стол.

Потом развешиваете лапшичку на край стола (вытянули, отбили и повешали).

Отварить готовую лапшу в кипящей подселённой воде и откинуть на дуршлаг.

Промыть холодной водичкой и смазать слегка растительным маслом.

Теперь выкладываем лапшу, наверх соус и можно кушать.

Так же вкусно кушать лагман с приправой лаза:

Сухой красный перец 2 ст.л смешать с мелко порезанным чесночком по вкусу (примерно 3 зубчика).

Смешать всё с 1 ст.л разведённого уксуса.

Отдельно раскалить 2 ст.л растительного масла (до дымка) и влить в перец.

Примечание:

Когда вы делаете лапшу, то воду для варки ставьте сразу, так как так удобнее и быстрее.

Натянули и сразу же сварили, потом следующую партию, натянули и сварили.

Так же старайтесь лапшичку тянуть, как можно тоньше, при варки она становится толще.

В овощной соус для лагмана, можно класть любые овощи (баклажаны, кабачки, картошку, это дело вкуса).

Если нет джусая, можно обойтись без него, тогда вместо него можно зелёный лук порезать.

Приятного аппетита!

Информация о рецепте

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.