Компот

Соленья и маринады

Лагман по рецепту krals

Name: Лагман
Total time: 150 min
Yield: 1
Cuisine: Узбекская
Ingredients: мясной бульон; мясо (говяжья вырезка); лук репчатый; морковь; помидоры; чеснок; перец болгарский (красный); лук зеленый; редька маргеланская; джусай (соленый); картофель; специи на лагман; бадьян; масло растительное

Попробуйте наш ароматный лагман с говяжьей вырезкой, мясным бульоном и свежими овощами. Идеальный вкус с добавлением специй и растительного масла!

Продукты

мясной бульон - 2.5 л
мясо - 1 кг
лук репчатый - 3 шт.
морковь - 2 шт.
помидоры - 5 шт.
чеснок - 1 головка
перец болгарский - 1 шт.
лук зеленый - 2 пучка
редька маргеланская - 1 шт.
джусай - небольшой пучок
картофель - 4 шт.
специи на лагман
бадьян - 3 звездочки
масло растительное - 200 г

Пошаговый способ приготовления

Ставим казан (у меня примерно на 7 литров) на большой огонь. Наливаем в него масло. После того как масло закипит, добавляем мясо (предварительно порезанное кубиками 1,5×1,5 см). Жарим на большом огне минуту. Уменьшаем пламя (немного) и добавляем в мясо специи (примерно ¼ от всех специй). Перемешиваем и жарим, минуты три (периодически помешивая). Добавляем в казан лук (нарезанный полукольцами) и морковь (нарезанную соломкой). Перемешиваем и обжариваем минут пять. Добавляем в казан помидоры (с них снимаем шкурку и режем как на салат) и чеснок (мелко порезанный). Перемешиваем и тушим минуты четыре. Добавляем в казан смесь из болгарского перца (порезанного соломкой), зеленого лука (мелко порезанного) и редьки (порезанной небольшими кубиками). Перемешиваем и тушим 10 минут. Затем добавляем в казан джусай (предварительно замоченный на полчаса в воде и мелко порезанный). Перемешиваем, добавляем картофель (порезанный кубиками) и заливаем все мясным бульоном. Как все это дело закипит, добавляем оставшиеся специи, бадьян и соль по вкусу (на такое количество у меня уходит столовая ложка соли). Варим все 40-50 минут. Соус готов. Не забудьте вытащить бадьян из казана. Вкус у него, если раскусить, как у сиропа от кашля.

Насчет лапши. Врать не буду - я ее никогда не тянул (как-то не горел желанием учиться). У узбеков на рынке есть уже готовая лапша (у них же и берите специи на лагман – они знают сколько и чего нужно и сделают по остроте как попросите). Я покупаю лапшу в упаковке одной немецкой фирмы (рублей 90 за 500 гр). После варки по вкусу как домашняя лапша.

Джусай можно купить на рынке у корейцев, которые торгуют салатами. Но можно обойтись и без него. Мясной бульон (если лень варить) можно заменить обычной кипяченой водой. Маргеланскую редьку можно заменить дайконом.

Раскладываете лапшу по глубоким тарелкам и заливаете сверху соусом. Посыпаете зеленью. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

66 человек оценили

В избранное

129 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Узбекская

Время приготовления: 150 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 71066

Понравилось: 66

Рейтинг: 4.98 / 5 (оценок: 62)

Автор: krals

Создан: 01 октября 2009, 01:01

Каталоги: Лагман Мясные супы Первые блюда Салат с помидорами

Насчет баранины. Вкус калиниградских баранов отличается от вкуса ташкентских. Поэтому готовлю исключительно из говядины. Джусай - это разновидность лука. По вкусу напоминает черемшу

миска

01 октября 2009, 01:50

описано - вкусно... но вкус этот - загадочный, многое слышу впервые...

iamnastya

01 октября 2009, 01:51

Ах! Вы из Калининграда! Я тоже

fishwoman09

01 октября 2009, 02:05

спасибо за инфу про джусай,много наслышана,а вот где взять не знала,а тут точное место, да еще и в Калининграде!5+++

варуник

01 октября 2009, 02:08

Увидела фото,подумала-завтра же приготовлю! Начала читать:редька маргеланская,джусай соленый,с бадьяном тоже не знакома Эх....темный я лес Ну а вам-Пять! ООчень аппетитно!!

alyakeyk

01 октября 2009, 02:17

Сытно и ароматно!555!

krals

01 октября 2009, 02:20

Редька маргеланская продается на рынках. Она зеленого цвета.

неля0503

01 октября 2009, 02:19

Хорошая работа,5!

natapit

01 октября 2009, 03:03

отличная работа!

60556437

01 октября 2009, 04:24

Вы хорошо разобрались с джусай в Калининграде а где нам москвичам можно его купить?Очень много про него слышала.В каких местах его продают подскажите?А за лагман вам 555555555555. Уж очень вкусное это блюдо.Спасибо.

vicus

01 октября 2009, 07:49

Аппетитно описано!!!

овощ

01 октября 2009, 10:03

Очень вкусный лагманчик!!! 5555555555555555555555555555555555555555555555555

komarik_120752

01 октября 2009, 10:53

У джусая листики как у чеснока, только понежнее. За рецепт 555+++

krals

01 октября 2009, 12:01

Для 60556437: джусай обычно продается на рынке у корейцев. У меня в пункте 3 рецепта написано. Я думаю в большой Москве будет несложно найти людей, торгующих корейскими салатами =)У них и спросите.

фемина

01 октября 2009, 20:22

вкусно! 5

Lekusia

02 октября 2009, 18:08

Джусай люблю, но в Москве где только не спрашивала! Узбеки вообще смотрят на меня как на полоумную: спрашивают "а что это такое?" Смешно... Учитывая то, что у них джусай используется достаточно часто на кухне! Может действительно у корейцев спросить надо?! Спасибо за совет. Рецепт вкусный. 5 ставлю.

krals

02 октября 2009, 19:07

Джусай у узбеков в кухне не используется нигде =) По крайней мере я не встречал. Лагман изначально дунганское блюдо. В Узбекистане, да и в других бывших среднеазиатских республиках пошли вариации на тему лагмана. Каждый рецепт вкусен по-своему. Просто я родился в Ташкенте и первый раз там попробовал лагман (поэтому в теге поставил "узбекская"). Но он был не такой как в моем рецепте. Мой рецепт сборный.

krals

02 октября 2009, 19:16

Я сам про джусай услышал только в Калининграде, когда женился на своей любимой жене. Она с Бишкека =)

ehe-43@yandex.ru

04 февраля 2010, 20:50

я сама с Намангана,настоящий вкус Лагмана знаю,поэтому, ваш рецепт не такой!Но думаю вкусный.Приготовлю на выходные.Джусай,лучше не добавлять!

krals

05 февраля 2010, 14:35

*(Комментарий удален пользователем)*

janetim

12 мая 2010, 15:15

А у нас этот самый джусай на каждом шагу можно найти, я из восточного Казахстана. И вообще, он у меня в огороде как сорняк везде растет.