Лагман по рецепту muslima01
Приготовьте вкусный лагман с тестом из муки, яйца и воды. Добавьте мясо, овощи и пряности для насыщенного аромата и неповторимого вкуса!
Продукты
- тесто:
- мука - 500 г
- яйцо - 1 шт.
- вода - 180-200 мл
- соль - 1/2 ст.л.
- подлива (сай):
- мясо - 500 г
- лук - 400-500 г
- пекинская капуста (твердая центральная часть листа) - 400 г
- перец болгарский - 500-600 г
- сельдерей - 1-2 пучка
- масло растительное - 200-300 г
- помидор - 2-3 шт.
- томатная паста - 3-4 ст.л.
- чеснок - 1-2 головки
- перец черный
- бадьян
- имбирь
- кориандр
- зира
- соевый соус
- уксус фруктовый
Пошаговый способ приготовления
Приготовление подливы (сая):
Все овощи нарезать кубиками. Отделить листья сельдерея от палочек, нарезать и убрать в отдельную посуду. Чеснок разрезать вдоль на пластины, затем -крупной соломкой.
Мясо нарезать тонко поперек волокон на небольшие пластины. Пожарить в сильно разогретом масле до исчезновения выделенного сока.
Добавить лук и жарить пару минут. После чего продолжить жарку с томатной пастой.
Затем наступает черед пекинской капусты, которая жарится 2-3 минуты.
После этого добавляется болгарский перец.
В последнюю очередь кладем чеснок, сельдерей и свежие помидоры.
Завершают действо соль и специи, которые играют важную роль в этом блюде и придают лагману неповторимый аромат и восточный колорит.
Теперь можно добавить немного воды и потушить несколько минут. Лагман вкусен при условии, что овощи в нем не перевариваются.
Приготовление лапши делится на несколько этапов.
1 .Замесить тесто из воды, яйца, соли и муки. Оставить на расстойку на 15-мин.
2. Нарезать тесто на колбаски и раскатать толщиной в палец. Смазать растительным маслом и уложить в блюдо «улиткой». Оставить отдохнуть, накрыв пищевой пленкой минут на 15-20.
3. Вскипятить воду, посолить ее.
4. Начать вытягивать лапшу. Чтобы добиться требуемой толщины, придется вытягивать ее два или три раза. Важно, чтобы на кухне не было сквозняков, из-за которых тесто может проветриться и рваться.
5. На последнем этапе, натянув лапшу двумя руками, несколько раз ударить ею по столу - для завершения вытяжки, затем опустить в кипящую воду.
Сначала лапша опустится на дно кастрюли, и в этот момент ее надо слегка размешать, чтобы не слиплась. Когда лапша всплывет, а вода снова закипит - можно вытаскивать ее с помощью шумовки.
Подается лагман в глубокой посуде, в которую сначала кладется лапша, а сверху - сай. В качестве приправы используется фруктовый или бальзамический уксус.
Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
114 человек оценили
17 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
06 февраля 2013, 22:34
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти