1. Сначала замесим тесто. Просеять муку, сделать кратер, влить подсоленное яйцо, ложку масла и воды ледяной столько, чтобы только замесить тесто-тугое. Вымесить хорошенечко и убрать в пакет.
2. Овощи очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками, лук- полукольцами.
3. Теперь начнем готовить соус-ваджу. Разогреть ложку масла в глубоком сотейнике, казанке или воке, всыпать перец хлопьями и чуть его нагреть. Выложить лук и слегка обжарить его. Добавить кубики картофеля и обжарить почти до готовности. Выложить фарш и жарить, помешивая, до легкого румянца и рассыпчатости фарша. Добавить морковь, дайкон и сладкий перец, убавить огонь и тушить, помешивая, до небольшого смягчения овощей-минуты 3.
4. Раздвинуть овощи со средины посуды и положить ложку томатной пасты-спассировать, помешивая. Добавить кубики помидор, посолить по вкусу и накрыть крышкой. Через 3 минуты разбавить кипятком до состояния средней густоты супа и на медленном огне дать потомиться минут 7-8. Добавить мелко рубленный чеснок и крупно толченные семена кориандра. Выключить и дать постоять минут 10.
5. Этого времени как раз хватит раскатать лапшу и нарезать ее полосками шириной в 0, 5 см и отварить ее в крутом кипятке минуты 3.
6. В глубокую пиалу или кисе-или уж в тарелку- кладем порцию лапши, заливаем горячим ароматным ваджу и ужинаем!
Еще один очень бюджетный и сытный ужин. Один из самых любимых супов в нашей семье….Хотя-назвать лагман супом-это преступление. Это сразу и первое, и второе, и салат! Это отдельное блюдо-не терпящее ни предшественников себе, ни последующих блюд. После него-только чай..ну-и фрукты-лучше всего, конечно, арбуз…
Готовлю я лагман так часто, как получается, добавляя овощи по сезону и наличию. Почти всегда добавляю баклажаны-но не нашла в магазине приличных-какие-то остатки..
По большим праздникам-раз в три года- я тесто тяну на лапшу, процесс этот трудоемкий, нудный, а я лентяйка. Поэтому чаще всего я делаю резаный лагман- узбеки называют его кесма-лагман, в отличие от резанного-чузма-лагмана. На вкус форма лапши не повлияет, а сил сэкономится много. Однако заменять свежую лапшу макаронами можно лишь в условиях крайней спешки –не дай Бог так оголодать!
Итак-повозившись чуть больше получаса, имеем ароматнейший , острый, пикантный лагман, сытный и вкусный. И за смешные деньги-100 р- много- мы вчетвером наелись от пуза и чай пили уже просто свежезаваренный-без ничего….Хорошооооо…
Иришик-это сушеные стручки острого красного перца, но не молотые. а толченые крупными кусочками. На рынках у восточных продавцов есть всегда. Просто молотый перец сгорит, а хлопья-в самый раз! И готовить-делать нечего-протсо и на сов
Всё прекрасно и вкусно! Но не признаю лагман из фарша-только кусочками резанное мяско! Извини уж подруженька,честно говорю в глаза.А оастальное всё-высший класс!
"ваджу" звучит ворожейски, снимки преисподненски красные и только само слово "лагман" и твой, разумеется, нимб, компенсируют мои впечатления.
Всё верно - никак нельзя заменять свежее тесто макаронами.
Кстати-да, таки красное все -пламенно-оранжевое вышло и особо редактированию не поддалось...трудно у меня с редактированием.Зато хоть немного компенсирует сероватось за окном-дожди льют практически каждый день и так как-то даже по-осеннему порой. Тепло-но совсем не жарко...
А ваджу-оно и есть ...ваджу! Как у плова зирвак-так в лагмане ваджу
ахха-зеленовеет розовонное- это я, я! ДАже нет смысла целиком фото размещать-там так же- много зелени-и я...Но я счас закину полную версию на страничку. А лагманчик обречен быть вкусным!
Ну так у меня же вечно голодные дико растущие организмы тут - в ассортименте! Лакомки наваженные-вот и приходится! На стописят рублеффффффф...
Спасибо, Светочек аленький!
Танечка-ахха- все- и даже четверолапый! Собак наш обожает лагман-дашь ему лапшину-за кончик держишь-а он же всасывать не умеет -он ее ест-ест-на лапы встает -тянется все выше, выше...и моська при этом такая.... Так что да-довольны все!
Слушай, когда Ковалёв уже-таки сойдёт со сцены, так на неё и не взграмоздившись, мне будет здесь у нас на сайте оч не хватать этих вот Алён, Ирин и прочих Марин с их жалостливыми просьбами, ей-богу!
Оксан, не дразнись! Мне сейчас времени нет поесть, не то, чтобы лапшу на лагман катать. Я бедная. я несчастная, пожалеть некому Отдавай мне воооон ту большую кису!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
